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有關上色的做法步驟和做法圖解
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有關上色的做法步驟和做法圖解
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上色
04-06
蛋白質加熱褐變用料麥芽糖(還原糖)乳糖(還原糖)牛奶(蛋白質)個蛋清(蛋白質)上色的做法麪包金黃色烤鴨刷糖漿黃褐色烤肉棕黃色小貼士脂肪有潤色作用,會使原料色澤更加鮮豔...
上海特色羅宋湯!!
10-23
上海做法羅宋湯,摸下巴絕對正宗用料番茄隨意捲心菜隨意土豆隨意洋蔥我一鍋半隻!番茄醬梅林牌小半瓶麪粉適量黃油一小塊鹽實際上我沒加紅腸食品一店二十塊錢上海特色羅宋湯!!的做法第一步各種蔬菜切切洗洗第二步下黃油炒麪...
上海特色菜-兩面黃
01-11
五里橋社區睦鄰中心邀請我們的社工毛姐,爲大家分享蝦仁和肉糜兩種澆頭的兩面黃製作過程~歡迎各位美食愛好者們留言跟我們一起討論~用料油適量麪條適量鹽適量水澱粉適量肉糜適量韭黃適量蝦仁適量青豆適量番茄醬適量上海...
隨時都能上手的色拉
04-18
故事:想嘗試布拉塔奶酪,搭配了色拉。只要有食材,就可以拌起來。用料煎蛋2個烤番茄若干個葡萄若干顆球生菜若干片羅莎綠生菜若干片橄欖油3勺黑醋適量勺黑胡椒適量勺隨時都能上手的色拉的做法拌起來...
上海色拉
06-16
用料土豆2個上海紅腸半根丘比沙拉醬一小袋或小半瓶青豆小半碗上海色拉的做法簡單又好吃的色拉。色拉醬的熱量是很高的。土豆洗淨,切厚片隔水蒸熟。青豆焯水煮熟,紅腸切丁。土豆煮熟,筷子可以戳進去立住表示熟了。拿出來...
粉色玫瑰遇上藍色妖姬
07-18
用料麪粉130克水65克酵母1克白糖5克油3克紅曲粉適量蝶豆花粉適量粉色玫瑰遇上藍色妖姬的做法65克水中加入5克白糖1克酵母攪拌均勻靜置2分鐘把酵母水加入130克麪粉中攪拌成絮狀,再加入3克油揉搓成光滑的麪糰把麪糰分成...
田野知上—三色芋圓
09-08
木薯粉,只要木薯粉,就能做出很Q的芋圓!用料紅薯1份紫薯1份綠豆1份木薯粉3份糖奶粉田野知上—三色芋圓的做法紅薯、紫薯,蒸熟,綠豆煮爛趁熱加糖,甜一點,然後加奶粉。拌勻後放涼,再加1:1的木薯粉,幹了加牛奶,溼了加粉揉到三光。搓...
自制彩色小湯圓(蔬菜汁上色)
04-04
平時都喜歡做一些湯圓,水餃,抄手之類的放冰箱冷凍,早餐煮起來方便又快捷。這次做的彩色湯圓,純天然蔬菜汁上色,吃着更放心,550克糯米粉,我做成了四個顏色,綠色,黃色,粉色,白色。關於顏色:菜心葉(綠色)南瓜(黃色)胡蘿蔔(粉色)一定要注意...
紅燒豬腳(完美上色版)
04-24
一道沒有故事的菜,做菜哪有那麼多故事用料豬蹄1只(前蹄最佳)冰糖10粒老抽半勺(湯勺)料酒1勺八角3個蔥5克(1小段即可)香葉8片桂皮2塊花椒10粒生抽1勺姜1塊(拍碎)蒜1瓣鹽少許(上味,不需過多)油8勺(湯勺)紅燒豬腳(完美上色版)的做法鍋放...
簡單小圖的上色過程
05-12
摘下枝頭的果子,是這個時節的小快樂。用料奶油霜100g以內油紙一張打印彩稿一張簡單小圖的上色過程的做法很多簡單的小圖十分可愛又適合接單。這張斷斷續續畫的,也不會超過30分鐘。尋常操作是先畫線條,再上色。但簡單小圖...
不上色的巴斯克蛋糕
07-27
有老師知道,爲什麼不上色嗎?用料奶油奶酪445克蛋黃1.5個淡奶油210克細砂糖110克玉米澱粉17克全蛋3個模具8寸不上色的巴斯克蛋糕的做法爲什麼沒有上色呢...
“蒸蒸日上”之四色糕
07-16
人生怎能沒色彩?用料按照昨天說的3色麪糰做法適量加多隻黃色:南瓜泥做成的麪糰詳細做法看菜譜裏的南瓜包做法6寸模具1個“蒸蒸日上”之四色糕的做法按照昨天說的3色麪糰做法今天加多種黃色:南瓜泥混成的麪糰做成如圖備用...
麪包上色
01-23
用料雞蛋淡奶麪包上色的做法兩個蛋黃,一個全蛋,20克三花淡奶。毛刷輕刷薄薄的一層。...
素燒鴨【上海特色菜】
12-12
比肉還要好吃的知名素菜。金黃色的表皮看似燒鴨,取名素燒鴨。用料豆腐皮6張胡蘿蔔1根香菇3朵榨菜1/2包醬油2勺蠔油1勺白糖10克鹽4克澱粉1勺白胡椒粉1勺芝麻油適量素燒鴨【上海特色菜】的做法先泡發乾香菇洗淨切末胡蘿...
紅燒牛肉(糖上色版)
09-14
用料牛肉500蔥0.3根蒜4瓣姜3片香葉2-3片桂皮0.3塊花椒適量八角1-2個醬油適量豆瓣醬1-2勺料酒適量冰糖適量白蘿蔔根據自己喜好選擇紅燒牛肉(糖上色版)的做法牛肉切塊,冷水下鍋,加姜、料酒、香葉焯水,撈出備用另起一鍋,油燒熱...
當菜菜遇上酸酸 — 無色素三色米糕
07-29
早上睜開朦朧睡眼,按慣例來個靈魂拷問:今天該做些什麼新花樣?忽然看見透過窗簾映入眼簾的紅色朝霞,馬上有了靈感,我,要做一道如朝霞般色彩斑瀾的美食。去過馬來西亞或東南亞國家的朋友應該會對那裏的五顏六色的糕點有印象,我...
香蕉冰淇淋👌香蕉淋上酸奶灑上德運奶粉👌上面上灑上日本水果麥片。真的是好吃到爆[色][色][色]大家都可以試試看[勾引][勾引][勾引]絕對的純天然無添加[勝利]
07-29
用料香蕉6根德運奶粉少許原味酸奶一小杯日本水果麥片少許香蕉冰淇淋👌香蕉淋上酸奶灑上德運奶粉👌上面上灑上日本水果麥片。真的是好吃到爆[色][色][色]大家都可以試試看[勾引][勾引][勾引]絕對的純天然無添加[勝利]...
老上海色拉
05-19
老上海色拉初期採用手打蛋黃醬+牛奶調和成色拉醬,配以土豆,紅腸,青豆等葷蔬攪拌而成,大程度用雞蛋的鮮來承托出其餘葷蔬的本味,是當下成品色拉醬無法比擬的味道,兒時味道用料土豆2個雞蛋黃2個油20克黑胡椒鹽5克糖2克牛奶10...
炒糖色:給肉上色,這一招真厲害!
05-30
紅燒、醬燒、滷製中常常會用到一種技巧——炒糖色,這是一種傳統、天然的調味着色手法,也是一個焦糖化的過程。炒好的糖色,能夠給你的肉菜帶來獨特的香味和色澤,是普通調味料無法替代的。無論是水炒還是油炒,都要掌握好時間...
醃篤鮮(上海特色菜)
06-23
因爲我是上海人,後來來到了北京上學,就很想念家鄉菜的味道。想起媽媽在我來北京前曾經教過我醃篤鮮的做法,挺好吃的,也很簡單。用料冬筍5-6塊鹹肉7塊左右五花肉7塊左右火腿4-6片水適量蔥適量姜2-3片醃篤鮮(上海特色菜)的...
上虞特色菜
12-31
小時候,農村娃去讀城裏讀書是必須帶菜的,一星期的,但手巧的媽媽在我吃厭,鹹菜的時候就做成這個,那就是美味啊,現在想家想媽媽的時候就自己做這個吃,媽媽的味道用料白糖5克油20克油豆腐20個冬筍2個鹹菜40克豆腐乾3塊胡蘿蔔2個...
上海青炒雙色木耳/脆三色
07-05
寶寶喜歡吃銀耳木耳,今天來炒上海青用料上海青250克銀耳一小把木耳一小把鹽2克淺色醬油半勺胡椒粉0.3克植物油10克水80克上海青炒雙色木耳/脆三色的做法銀耳,木耳去根,焯水洗淨上海青切片最好,今天切的條,焯水1分鐘,過涼水...
上色湯汁
05-21
肉類用用料日本醬油250毫升清酒100毫升白糖100克五花肉上色湯汁的做法肉直接放水裏煮,水沸後撈去浮沫,放蔥(大段不用切)姜大料,可放大米去腥,蓋鍋煮一個半小時或者高壓鍋25min放醬油,酒,白糖,燒開後放進肉先蓋鍋小火10min,肉...
“蒸蒸日上”之彩色魔方
07-16
人生千迴百轉兜兜轉轉的,還是回到了原來那個地方就象這彩色魔方用料粘米粉50克白砂糖15克清水100克彩色系列綠茶粉適量草莓粉適量芝麻粉適量“蒸蒸日上”之彩色魔方的做法所有的東西都很簡單把粘米粉、白砂糖、清水混...
老上海土豆色拉(自制色拉醬)
02-28
土豆紅腸色拉,要做得好吃還是有一點小祕訣的,分享給大家,一起回憶小時候的味道😋用料土豆250克青豆玉米粒一小把紅腸150克鹽1-2克水600克自制色拉醬可生食雞蛋1個玉米油(或者其他食用油)180克檸檬汁(或者白醋)幾滴老上海土豆...
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