煎木棉魚/大眼雞
大眼雞也有人稱它剝皮魚，因爲它的魚鱗硬又細，所以常用來燒烤，皮焦了也不怕，因爲要剝皮吃。用料鹽少量油少許木棉魚6條煎木棉魚/大眼雞的做法裏外抹鹽放少許油，開始煎，等一面熟了再翻面，因爲沒有去鱗，所以不會粘在一起。煎好了...
木棉花雞湯
木棉一身都是寶，木棉的花、皮、根均能入藥。新鮮的木棉花撿回來後,要晾曬乾哦。曬乾的木棉花可以清熱解毒,利尿去溼,健脾和胃,消暑止血的功效。可以煲湯、煲粥或泡水喝。大家可以關注我的公衆號ameymeishi，把我多年潛心...
潮洲打冷（大眼雞魚）
用料大眼🐟4條薑片少許蔥3根白酒少許普寧豆醬適量潮洲打冷（大眼雞魚）的做法大眼魚買來，洗淨，涼幹水份。用少許白酒塗摸🐟身，靜待十五分鐘左右。薑切片，蔥切大段。把薑片、蔥段鋪在🐟身，🔥水，水滾後放入魚蒸15-18分鐘左右（視魚...
香煎大眼紅魚
小時候每天早晨就是喝媽媽煮的粥煎的魚然後開開心心上學去的！用料大眼紅魚2條生抽2勺香煎大眼紅魚的做法把魚冰箱取出放水槽解凍殺好，取肚子，洗乾淨取肚子時，這個魚春可以把它留下來洗乾淨跟魚一起香煎，很好吃的⊙▽⊙油熱...
煎鼓眼魚
用料魚適量條油適量克鹽適量克麪粉適量煎鼓眼魚的做法把魚清理乾淨，放鹽放置十五到二十分鐘左右把魚攪拌均勻，用麪粉裹滿魚身平底鍋放油燒熱，魚逐一放入，中火煎魚當魚變金黃，把魚翻身，兩面變金黃即可出鍋！...
木瓜煲大眼雞
用料菜木瓜半個紅目鰱兩三條鹽黃酒木瓜煲大眼雞的做法油鍋裏放蔥姜，下紅目鰱兩面煎黃，加兩勺黃酒倒入熱水燒開轉小火滾十到十五分鐘然後下木瓜再滾十到十五分鐘，加鹽調味，我撒了一點點芹菜碎~...
生煎大眼魚
用料大眼魚一條（約400克）黑胡椒粉鹽料酒色拉油適量生煎大眼魚的做法將大眼魚的外皮剝去（可以請檔主代爲處理）在魚身兩面各斜切三刀，以利醃製入味兒。在魚身兩面抹鹽、撒胡椒粉並倒入少許料酒醃製二十分鐘鍋注油燒熱，轉中小...
烤大眼睛魚
大眼睛的魚不知道是不是都特別好吃，也特別適合烤來吃。記得非常多非常多年前，和老公在三亞的沙灘上，就吃過很美味的烤魚，什麼魚是不知道的，眼睛特別大，所以一直喊烤大眼睛魚。用料大眼睛魚一條油一大勺紅酒一大勺鹽一小勺椒...
速食大眼雞上湯（木棉魚）
粵港澳稱這類魚「大眼雞」，從小吃到大的一類魚，簡單操作，0失敗。用料鹽克生油20克姜4片幹蔥1粒蒜頭2瓣白酒1勺冷水適量芫茜2條桂圓4粒枸杞8粒速食大眼雞上湯（木棉魚）的做法若冷藏冰鮮則需要解凍，鱗片不用去除。但內臟需洗幹...
大眼雞魚湯
酸甜，鮮美，開胃用料魚（大眼雞）1條姜3片鹽2克蕃茄（西紅柿🍅）1個豆腐1塊青椒1個油3克大眼雞魚湯的做法熱鍋倒油下薑片爆一下，把大眼雞魚🐟兩面煎煎，把西紅柿🍅切塊放進去，放青椒一起炒，翻炒幾下後下清水蓋過面，再炒豆腐蓋上蓋子煮...
棉茵陳木棉花煲鯽魚
此湯是一款家常的祛溼靚湯。春季陰雨綿綿，很多人都覺得口渴、溼氣重、易疲勞，飲食應以清淡、祛溼、養肝健脾爲主。此湯非常適合肝火旺盛的年輕人，主要有祛溼、清肝、清毒、解燥、利水的食用功效。加入自己曬的木棉花，健脾...
番茄燉木棉魚/大眼雞
用料西紅柿1個大眼雞/木棉魚1條花生油3湯匙鹽（醃魚）根據魚大小定鹽（湯調味）嘗一下吧大蔥半棵香芹一根蒜4瓣番茄燉木棉魚/大眼雞的做法新鮮的大眼雞攤主是不會去鱗的！⚠️不要去鱗！它鱗片很細，煎熟之後可以直接剝皮，煎起來因爲有...
香煎紅大眼
用料紅鰭鯛薑片香蔥蒜片米酒糖生抽鹽香煎紅大眼的做法洗淨魚，在魚肚子裏塞好薑片、香蔥、蒜片；熱鍋放油入薑片，下魚，一面煎2分鐘翻面煎，下蔥段、蒜、米酒、糖、生抽、醋、鹽;加小半杯雞湯，蓋蓋兒~中火15分鐘出鍋...
棉茵陳木棉花煲鯽魚湯
用料鯽魚1條（約600g）姜3片+3片（煎魚）蜜棗2個骨頭150-200g幹木棉花30g（5-6個人分量）綿茵陳30g棉茵陳木棉花煲鯽魚湯的做法姜、蜜棗、骨頭（150-200g都可以，要飛水）、鯽魚（600g左右）。（1）綿茵陳（30g，用濾網洗乾淨，至少要泡30分鐘，再洗乾淨...
鹽焗大眼魚
第一次弄，覺得不錯用料粗鹽，大眼魚，香料鹽焗大眼魚的做法先把魚洗乾淨，擦乾備用（一定要擦乾魚的水份）粗鹽香料炒幹水分，有香味冒煙，留點在鍋裏，盛點出來備用把擦乾的魚放進有粗鹽的鍋裏，再把剩下的鹽鋪在魚上面，焗多少分鐘，要看食...
燒大眼紅魚
讓老頭兒買條大眼魚本想清蒸的，結果還挺大，又厚，怕效果不好還是燒吧用料蔥1根姜N片蒜1頭大眼紅魚1條糖少許醋少許生抽少許老抽少許八角大料1個鹽少許燒大眼紅魚的做法紅魚清理洗淨控幹水分溫油下一部分蔥姜（蔥姜我分了兩...
清燉大眼鯛/大眼雞/木棉魚
超市偶遇大眼鯛，標籤上寫的是大眼紅魚。有些地區也稱其爲大眼雞，這種魚在日本稱爲喜知次，而臺灣叫做喜之刺，香港叫做木棉魚（因爲體色殷紅如木棉花而得名）。大眼鯛有幾個種類，常見的是短鰭大眼鯛和長尾大眼鯛。學名:sebastolo...
蕃茄薯仔大眼雞魚湯
鮮美，開胃的夏日湯水用料大眼雞／木棉魚豬展肉蕃茄薯仔蜜棗姜、鹽蕃茄薯仔大眼雞魚湯的做法全部湯料：↑先將薯仔刨皮、洗淨切決，再將豬展肉十字切開，最後將全部材料洗淨備用首先用煎鍋放油、姜將魚煎至兩面變色即可先煲開水...
烤木棉魚（大眼雞、大眼鯛）
用料大眼雞一條（1-2斤）鹽5g鮮羅勒葉10片迷迭香2支檸檬半個烤木棉魚（大眼雞、大眼鯛）的做法大眼雞殺好，洗淨，在兩側分別片5-6刀，均勻塗抹鹽粒，加入迷迭香與羅勒，用保鮮膜包裹好，放入冰箱醃製（最少20分鐘）預熱烤箱200°，同時將大眼雞...
大眼魚餃
精巧造型，傳統餃子的色味新挑戰。大眼魚餃，以豬肉丁、胡蘿蔔小碎塊，玉米粒，貢菜，等攪拌爲餡，外用餃子皮包卷而成。適合人羣：一般人都可食用，尤其適合兒童食用。用料餃子皮100克玉米粒100克胡蘿蔔50克貢菜150克豬肉150克鹽50克...
大眼雞（木棉魚）鮮蝦番茄草菇湯
大眼雞又叫木棉魚，學名大眼鯛。海魚，潮汕人做的好吃的是凍魚的做法，要不就直接薑片煎煮，湯汁呈乳白色，肉質鮮美。大眼雞不去皮，直接烹飪，更加好吃！這次的做法是大眼雞滾湯，非常東南亞風味，鮮酸甜辣香，很開胃的一道湯。用料大眼雞...
大眼雞魚
超級超級簡單粗暴，好吃😋🐟魚洗淨，起鍋燒水，🐟水開下魚（放兩片姜在魚下面）蒸15min✅搞定用料魚3條水多多多姜3片大眼雞魚的做法新鮮的魚魚擺盤，起鍋燒水，水開下魚15min搞定小貼士小條就10分鐘差不多蒸好的魚掀開魚的下巴直接...
黃豆醬燜大眼雞（魚）
昨天在市場買了幾條大眼雞魚，第一次吃這種魚，上網查了都說這種魚像剝皮牛一樣需要剝皮去鱗。所以我是先煎，剝皮再燜。吃起來比剝皮牛好吃。因爲這個是鹹水魚，就算沒有放鹽也是有鹹味的。製作過程，我沒有放鹽，只放了黃豆醬，最...
木棉花、棉茵陳煲鯽魚湯
廣東春天萬物復甦，下雨、潮溼，黴菌，這種天氣最容易溼熱，適合喝祛溼湯養身體，今天教大家如何做一味祛溼湯。用料鯽魚1條（中等身材）木棉花開幹3～4朵棉茵陳1兩赤小豆半碗姜5片瘦肉4兩蜜棗2個木棉花、棉茵陳煲鯽魚湯的做法鯽魚開...
香煎大眼雞
大眼雞是冰鮮鹹水魚用料大眼雞一條油，鹽適量香煎大眼雞的做法把魚殺乾淨後將魚身劃花，用鹽醃一個小時後放進鍋裏煎兩邊煎金黃後可以上碟，可以馬上吃，也可以做飯的時候蒸一下小貼士魚用鹽醃過後和把魚劃花煎的魚的皮就不會...