雞仔餅
雞仔餅是廣東四大名餅，當然裏邊兒肯定是沒有雞仔的，之所以叫做雞仔餅，大概是因爲造型比較隨意，就像剛出生的小雞一樣潦草。雞仔餅的配料並不神奇，有糕餅製作經驗的小夥伴會發現，它的材料幾乎與五仁月餅一樣。不過兩者口感還...
廣式正宗雞仔餅
此方子是在愛奇藝裏看到的，作者是一個做了十幾年廣式糕點的順德師傅。正宗的雞仔餅麪皮裏一定要有麥芽糖，餡料裏要有冰肉、南乳和蒜蓉，因爲家人不喜歡吃蒜，所以我將蒜蓉取消了。另外方子裏白糖分量較多，我縮減了，不影響成品...
生酮雞仔餅
閨蜜努力生酮減肥，但是特別好吃零食，她一個人又得照顧baby，我剛好也想嘗試各種新菜譜，就做個試試唄~~結果很好吃，但是不做不知道，這東西真要放好多糖啊！得虧是代糖，-_-||用料純肥肉250克南乳（王致和玫瑰腐乳）1塊花生碎25克白芝...
新派雞仔餅
第一次和小夥伴們一起做點心，謝謝培訓班的老師細心指導。用料冰肉240克中筋麪粉400克花生碎120克白芝麻60克白糖140克麥芽糖100克五香粉5克胡椒粉4克鹽5克玉米油80克南乳4塊梘水10克蛋黃2個新派雞仔餅的做法麪粉過篩加...
廣東五零後摯愛，雞仔餅
老爸最愛的零食，必須給解鎖啊，哈哈＼(^▽^)／！得讓他對我表現出崇拜來🤣用料冰肉（糖和白酒醃製肥肉一週）500克中筋麪粉（餅皮）250克熟糕粉（餡）80克雞蛋液少量芝麻20-30克砂糖30克花生碎（或其他堅果）150克鹽5克蒜蓉20克花生油麪團50，餡...
迷你雞仔餅(空氣炸鍋版）
雞仔餅是廣東廣州特殊傳統小吃，也叫小鳳餅。外脆內軟很有嚼勁，迷你雞仔餅，自己多次試驗做一款迷你餅乾，食材與傳統的雞仔餅有些不同，增加花生、果仁碎粒，更香脆。PS：把花生、瓜仁研碎減少包餡及餅乾模具，用手就能壓出形狀。用...
五仁月餅餡做雞仔餅！
轉載的，自己記錄用。用料中筋麪粉140克五仁月餅餡500克蛋黃1個無味油35克南乳1塊梘水1小勺麥芽糖100克五仁月餅餡做雞仔餅！的做法先把麥芽糖倒入大碗裏，它可以增加雞仔餅的粘稠度，麥芽糖如果硬了不好倒，可以先隔水加熱到軟...
廣東小吃----雞仔餅
廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。外脆內軟，咬一口，只聽“咯咯”作響，很有嚼頭，再咬幾口，複合香氣從餡裏迸射四濺，濃得化不開，直至進入...
廣式名點——雞仔餅
如同老婆餅沒有老婆，紅燒獅子頭沒有獅子，虎皮青椒沒有虎皮，雞仔餅也沒有所謂的雞仔。醃製做雞仔餅的冰肉通常需要20天，在我看來真的跟孵小雞的時間一樣長了，而我竟然醃製了3個月，放冰箱裏一直醃着到前幾天纔想起這麼一回事，...
雲腿雞仔餅
用料低筋麪粉200克雲腿200克花生碎100克白糖70克鹼水5克麥牙糖50克腐乳5塊蛋黃1個色拉油70克雲腿雞仔餅的做法除蛋黃外所有材料拌勻抹蛋黃液後進烤箱20分鐘180度烤箱預熱，入烤箱20分鐘成品出爐...
正宗廣式雞仔餅
雞仔餅1.製作冰肉：不用氽水肥肉500g洗乾淨，切如同筷子頭大小，細白砂糖250g，52度以上白酒25g，混合均勻，放置24小時後可用，放冰箱冷藏最佳時間是15一20天，但冷藏保質期1年，1年都可以用。圖12.冰肉550g，炒花生壓碎(一粒大概壓4塊)5...
粵吃粵好吃的雞仔餅
雞仔餅比買的好吃❤用料水麥芽30克（沒有水麥芽就直接把水麥芽的量換爲蜂蜜）麪粉200克冰肉70克（肥肉切小塊，放1小匙米酒和沒過肥肉的砂糖醃製20天以上）南乳3塊植物油3匙（就一般家裏面吃飯的湯匙的量）白糖4匙炒熟的芝麻（白芝麻，...
不用冰肉的雞仔餅
喜歡腐乳風味的點心，可是實在不喜歡肥肉，再怎麼處理總覺得膩，於是用冬瓜糖代替冰肉做了這款雞仔餅，反正我自己是很愛這個味道的，知道高熱量，還是能一口氣吃好幾個。。。用料餡料南乳20克南乳汁5克熟花生碎50克熟白芝麻20克...
有屎以來最黃的點心：香蔥雞仔餅曲奇
教煮公衆號開播半年之際，祝願各方的朋友雞年行大運雞仔餅，是廣州地區的特色傳統餅類名小吃，原名“小鳳餅”，清代咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制。雞仔餅是廣東四大名餅之一。（以上資料來源於百度百科...
心念的雞仔餅
從小就喜歡吃鹹香的雞仔餅，以往都是託朋友去澳門帶回來解解饞。最近奶奶唸叨要吃雞仔餅，那就來做吧！用料冰肉120克低筋麪粉200克南乳50克花生70克芝麻60克白糖30克麥芽糖80克五香粉1克鹽1克蛋黃1個心念的雞仔餅的做法自...
傳統廣式雞仔餅
用料麪糰材料低筋麪粉100克麥芽糖75克白砂糖10克水10克花生油30克小蘇打1克餡料蒜蓉15克南乳20克熟白芝麻30克炒花生碎40克糕粉20克花生油20克冰肉150克傳統廣式雞仔餅的做法提前製作冰肉：切丁肥肉（90克），汾酒（5克），白砂糖（60...
蛋撻皮雞仔餅
我是廣西人80後，講白話，喜歡粵菜，粵式甜品小吃，小時候賣點心的店鋪很少，本地最出名的是貴記餅家，賣的豬肉酥，軟糕，雞仔餅味道真的太好了鬆軟酥脆，我爸喜歡吃雞仔餅，我也喜歡吃，那個時候我爸一發工資就給我買好幾個雞仔餅（一個巴掌...
廣式雞仔餅(內有玻璃肉做法)
雞仔餅是廣東四大名餅之一，外脆裏軟，越嚼越香越有味道，各種食材的香味都在口裏迸發出來，好吃到令你停不了口，話不多說，趕緊做起來。玻璃肉的食材肥肉(我是平時買腩肉時把肥肉切出來，攢有250克左右就可以了)還有白糖和白酒，這...
廣東名小吃--雞仔餅
以前，廣東走親訪友最喜歡帶的手信，非雞仔餅莫屬，它也代表着廣東傳統文化！上次去廣州吃過雞仔餅，讓我流連忘返！於，決定回來嘗試做！方子簡單粗暴，新手上路也可以一次成功，簡單易學，味道正用料肥肉200克（也可以做多點冷藏起來備用）白...
超簡單超好吃！【雞仔餅風味烤吐司】
超級想吃雞仔餅！但是減肥期間的人！怎麼能買這麼高熱量的點心做出同風味的抹醬烤吐司解饞大蒜的香氣！花生的香氣！腐乳混合蜂蜜甜鹹適中回味悠長用料南乳2塊花生12粒蜂蜜5g大蒜1瓣吐司2片超簡單超好吃！【雞仔餅風味烤吐司】...
海味雞仔餅
雞仔餅是廣東四大名餅之一，俗語云，老婆餅無老婆，雞仔餅無雞仔，盲公餅無盲公......。現在，雞仔餅大都是以冰肉爲主的製作方式。我十分懷念兒時在海濱城市（湛江市），曾吃過海味雞仔餅的味道。最近，該城市一段談及海味雞仔餅幾乎失...
大秋家~酥脆家常版雞仔餅（零失敗）
這個配方是我照着百度找的配方改良的，經過改良，不會太甜也不會太鹹，敲好吃😊冰肉是下廚房找配方自制的，具體是前面幾個特別火爆的方子，我一下忘了是哪個。我就提一下怎麼做，冰肉製做方法：肥豬肉去皮，切筷子嘴粗丁丁，用沸水煮熟...
雞仔餅（少糖）
上學的時候在四川簡陽第一次吃到這個小點心，非常好吃，現在買的都不如記憶中的味道純正，自己做的很不錯😋用料冰肉50克南乳1/2塊花生碎30克雞蛋一個普通麪粉100克麥芽糖25克白糖20克南乳汁少量小蘇打0.6克白胡椒0.6克熟白...
❗❗❗冰肉——五仁月餅、雞仔餅的靈魂
用料肥肉500克糖700克高度數白酒（湯匙）5勺❗❗❗冰肉——五仁月餅、雞仔餅的靈魂的做法冰肉晶瑩剔透冰肉——雞仔餅的靈魂冰肉製作步驟一冰肉製作步驟二...
傳統雞仔餅
雞仔餅是廣東四大名餅之一，它最大特點是耐人尋味。它有深度，越嚼味越好，吃完後隱藏在牙縫裏、舌底下、嘴角邊的美味餘香仍在不斷輻射，久久縈繞；它也有廣度，主食與副食、葷食與素食，主料、輔料、佐料、調料集於一身，融於一爐，《...