麻辣酸菜魚塊～麻辣鮮香酸爽，巨下飯！！

曾經大學四年常吃一家館子的必點菜！畢業12年，再也沒吃過，憑記憶和感覺，自創出這道菜！回憶當年的味道～

用料  

麻辣酸菜魚塊～麻辣鮮香酸爽，巨下飯！！的做法  

1. 備菜準備好！西芹，豆芽都要水焯一下。紅薯粉用水泡軟，酸菜切小，泡水去些鹹味。

2. 魚塊清洗乾淨，自己再加工成更窄的條，爲了更好入味！然後儘量空幹水分，再用吸油紙洗幹水分，避免後面
   炸魚時油濺傷自己。
   
   熱鍋，倒入儘量多些菜籽油，油熱後加入魚塊，炸至金黃，表面焦脆，盛出來（不怕麻煩，可以復炸一次，會更焦脆一些）。
   

3. 盛出炸魚塊後剩下部分油(如果太多，可以盛出來一些)，油熱後，放入花椒，麻椒，蔥薑蒜，爆香後，放入小塊火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬和一勺老乾媽，翻炒幾下。
   
   下入酸菜翻炒，再加入芹菜，豆芽，翻炒幾下。
   

4. 加入啤酒或水，放入炸好的魚塊，放進粉條（水不要超過菜），所有菜慢慢入味，不用加鹽，等湯汁收一收，大功告成！