麻辣酸菜魚
突然想寫一個菜譜了，但是忘記拍過程圖……
用料
| 酸菜（我主要是用的是泡的紅辣椒、小米椒、泡姜還有酸菜） | 一小盤 |
| 胡椒粉、花椒粉 | 適量 |
| 幹辣椒、青紅花椒 | 一大把 |
| 料酒 | 3-4勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 魚 | 1.5kg左右 |
| 澱粉 | 少量 |
| 油（我用的菜籽油和豬油混合的） | 適量 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 味精、雞精 | 適量 |
| 生薑 | 1只 |
| 八角、香葉、桂皮等香料 | |
| 芹菜和蔥 |
麻辣酸菜魚的做法
把處理好，切好的魚放在水裏沖洗乾淨，直至沒有血水浸出，用一個碗裝好，放入鹽（少量）、胡椒粉、澱粉（少量）、料酒3-4勺、花椒和一隻拍碎的姜，抓勻，放置十分鐘左右
鍋燒熱，加入油，油溫八成熱，倒入切好的泡菜，翻炒出香味然後放入香料再炒10秒左右，加入水，然後放入醃製好的魚頭（因爲我不愛吃魚頭，所以乾脆把魚頭用來調湯了），等水燒開以後加入番茄醬然後加魚肉，注意，不要把裏面的生薑以及水倒進去了
煮個1分鐘左右加入鹽、味精、雞精可以自己試着味兒的鹹淡加，再加入芹菜和蔥段後迅速撈出
最後把幹辣椒和青紅花椒灑在面上，起鍋燒油，最後把熱油淋在上面
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小貼士
1.因爲我愛吃素菜，我把魚撈出來了以後，加了蘑菇進去煮，最後蘑菇放在面上的
2.原來做魚一直都買的魚調料，後來自己做感覺也很好吃，所以就沒有買過魚調料啦
3.不愛吃油的，可以省掉最後一步，雖然也不是很油，不過有最後的一個步驟真的很香
4.還有就是有一點點辣🙈🙈
