80%中種酸奶吐司
每次想做麪包的時候都在糾結做哪個好，總是浪費了很長時間找方子，所以現在只要做的成功的方子我都就錄下來，以便日後查找，也節約時間，這個是參照leibaobao00老師的方子，按照自己的習慣出來的成品，不得不說這個80%中種的方子太...
金大旺老師《食帖》:80％中種奶香吐司
購買《食帖》雜誌系列多年，這兩年食帖越做越專，去年《食帖:烘焙大全》非常棒，理論結合操作，也算是入門的掃盲必備書之一。其中，裏面有金大旺老師的專訪和方子，這款中種奶香反而是我做過金大旺老師的方子中，最喜歡的一款。賞...
超級柔軟拉絲的—清爽酸奶吐司（80%中種法）
與您分享一款用料簡單但卻超級柔軟好吃的吐司。配方爲450克吐司模，2個。用料中種麪糰：麪包粉360克細砂糖15克鹽1克耐高糖乾酵母5克蛋白30克酸奶235克主麪糰：麪包粉90克細砂糖30克鹽4克奶粉30克蛋白30克冰水40克椰子油或...
百分之80中種奶油蛋白吐司
繼續中種吐司，因爲實在太方便，而且時間安排適當，下午5點多揉麪，晚上8點多就可以出爐了，今天做的奶油蛋白口味的。用同事的話來說這個吐司吃起來奶味濃郁但是又是偏清淡的口感。天氣炎熱的話，建議中種在5度冰箱冷藏17以上，不...
100%中種酸奶吐司
照片後補。用料100%中種麪糰高筋麪粉260g酸奶75g牛奶40g全蛋液1個耐高糖酵母4g主麪糰砂糖40g食鹽3g奶粉10g黃油15g100%中種酸奶吐司的做法將中種麪糰中的酵母放酵母盒，其他材料混合，程序14-麪包麪糰程序；程序結束，中種面...
跳箱吐司—80%中種
一鍵直達啊嗚原方：成也蕭何敗也蕭何8*跳箱吐司（既然做，就多搞點。4個一組烤）用料中種高筋麪粉560克鮮酵母18克牛奶350克主麪糰高筋麪粉140克鹽9克糖84克奶粉20克全蛋液112牛奶90克黃油70克跳箱吐司—80%中種的做法中種攪...
酸奶吐司（100%中種法）可以吃到酸奶的吐司
夏天來了，想要一款清爽的吐司！這款吐司酸奶含量超高，組織潔白綿軟，真的能吃到淡淡的酸奶味哦！配方可製作450克吐司盒模具2個做一個可減半用料中種酸奶（固體）300克砂糖20克高粉480克新鮮酵母9克（或乾酵母3克）主面蛋清40克煉乳40...
80%中種吐司
記錄我懷疑紅色模具和黑色模具一樣比較吸熱。用金色模具的最後烘烤時，可以比我調高25°用料中種高筋麪粉200克牛奶137克酵母2克主麪糰高粉50g細砂糖20克鹽2克牛奶34克或者水37g雞蛋1個46g牛奶雞蛋選一個即可酵母1克黃...
90%中種酸奶吐司
配方爲2個450g吐司量此配方水含量較高不建議新手手揉麪團有廚師機揉麪較好用料中種：高筋麪粉450g濃稠酸奶410g鮮酵母13g主麪糰：高筋麪粉50g鮮酵母2g雞蛋液30g糖60g鹽6g奶粉20g黃油30g90%中種酸奶吐司的做法中種的材料混...
可可核桃松子吐司（80%中種）
用料中種材料高粉（美國金牌Goldmedal)224牛奶150酵母2麪糰材料高粉56糖20雞蛋1個約50g鹽3可可粉10黃油25核桃碎50松子適量可可核桃松子吐司（80%中種）的做法中種在室溫18度左右發酵了5小時。松下麪包機，兩個程序32，後油法。...
全麥中種吐司(100%全麥&80%中種)
疫情期間宅在家，肉肉蹭蹭往上長，必須要開始減肥了，可是胃已經撐大，不吃要餓，全麥吐司安排起來！之前找過幾個方子，感覺麪糰的量太大了，於是參考白川四兩的方子改了一下，麪粉用量250克，適合一個450克吐司盒。這次用的河套的全麥粉...
酸奶吐司——中種法
具體的操作方法可以參照配方雖有差異，操作手法是差不多的。就不重複囉嗦了。用料老麪糰（60%含水率）高筋麪粉250克水150克酵母1克主麪糰老面320克高筋麪粉250克酵母3克酸奶160克水15～20克鹽4克糖15克油30克酸奶吐司——中...
80%中種簡單吐司
最近小區裏面總有人叫我幫忙做吐司，而我有沒有那麼多時間等發酵，想了想，覺得這樣挺好，省時間！！爲自己記錄一下，方便下次做此方子爲兩個450克吐司的量用料中種麪糰高筋麪粉（新良麪包粉）400克水/純牛奶220克/230克白沙糖80克鮮酵...
百分之80中種卡士達吐司
卡士達吐司怎麼做都不夠！絕對是真愛！這次做的百分之80中種的，超級軟綿，可惜今天氣溫回暖，烤箱溫度不偏高了，而我沒有及時調整，導致烘烤火候有點不夠，下次再好好做一次。天氣炎熱的話，建議中種在5度冰箱冷藏17小時以上，不超過72...
芝士鹹吐司-80%中種
備用貼原方是啊嗚的直接法12立方*2（一鍵直達：）省得以後總換算了此方適用模具：4*225克低糖吐司模or2*450克低糖吐司模溫度時間以自己烤箱脾氣爲準用料中種麪糰高筋麪粉400克牛奶215克水60克鮮酵母12克主麪糰高筋麪粉100克...
80%冷藏中種植物油吐司
這是一款材料簡潔卻超級好吃的吐司，無雞蛋，無黃油，無牛奶。這是一個450克吐司盒的用量，麪粉總量250克，高筋麪粉爲金像麪粉；水總量是麪粉的60%，植物油用量是麪粉的10%；即這個配方液體的用量爲麪粉的70%，這個比例算比較少的，中種...
80%中種吐司（冷藏法一次發酵）
用料中種麪糰高筋麪粉200克牛奶100克酵母2克細砂糖10克主麪糰高筋麪粉65克牛奶50克酵母1克糖10克鹽3克雞蛋1個奶粉（可不放）10克煉奶（可不放）20克黃油20克80%中種吐司（冷藏法一次發酵）的做法中種麪糰提前一天揉成團放冰箱冷...
80%中種法全麥吐司
80%中種轉自廚友配方，自留用。2個450g吐司量。溫度上160度下165度烤30分鐘，8分鐘後蓋錫紙用料A中種麪糰高筋粉100克全麥麪粉300克水260克鮮酵母12克B主麪糰全麥粉100克細砂糖60克鹽7克奶粉16克鮮酵母6克雞蛋2只（小）黃油50...
椰香基礎吐司（素食）80%中種
之所以會有這款吐司出爐，完全是因爲有一個過敏體質的娃，牛奶雞蛋過敏限制了很多東西，簡單的願望實現起來變得好難，過敏娃有個不消停的萬能麻麻才行，媽媽，我想吃餅乾……媽媽我想嚐嚐麪包……這樣的要求才會有可能被實現～此方...
80%中種吐司（再也不用擔心吐司長不高）
麪包真的是需要投入時間和感情的，你怎樣對待，傾注怎樣的精力，它就會呈現怎樣的狀態。中種法做麪包，酵母反饋給你的東西很慢，但滋味卻值得推敲，無法準確預計結果，每次都不一樣，每次都要全神貫注才能接近最好自從學會用中種法做...
葡萄乾吐司（80%中種）
新浪微博博主@可心yk的方子用料高粉(中種）224牛奶150酵母，2.5高粉（主麪糰）56雞蛋36鹽3糖30酵母0.5黃油20葡萄乾80葡萄乾吐司（80%中種）的做法中種材料混合一起，麪包機程序32，揉5分鐘室溫（21度）發酵4小時左右，至約4倍大中種撕成小...
冷藏中種--酸奶吐司
這個冷藏對於上班族說是再好不過了，早上起來活好中種麪糰，冰箱冷藏12-17小時，晚上回來就可以做吐司了，這個方子只針對我自己，液體可以根據自己麪粉吸水自行調整，方子中做的是兩個吐司的方子。酸奶用的是自制酸奶。用料種面...
80%中種巧克力吐司
進入冬天以後做麪包特別費時，爲了節省時間採用中種法，頭天晚上睡覺前做好中種，放室溫下自然發酵，第二天再加入主麪糰可以大大減少一次發酵的時間。用料天然酵種（水粉比1:1）80克新良麪包粉160克水100克主麪糰新良麪包粉50克...
百分之80中種酸奶吐司
繼續中種吐司，因爲實在太方便，而且時間安排適當，下午5點多揉麪，8點多就可以出爐了，今天做的酸奶口味的，酸奶吐司即使直接法就很讚了。天氣炎熱的話，建議中種在5度冰箱冷藏17小時以上，不超過72小時，冷藏的話不會發到3,4倍，1.5到2...
80%中種法超柔軟吐司
此方給沒有廚師機又想做吐司的朋友參考，配方以下廚房裏的作爲參考我自己稍作改良了，順便給自己記錄一下配方，自從成功做出吐司之後，這也是我一直用的吐司基礎配方，稍作調整就可以做成不同風味的吐司，80%中種法我自己做了幾...