川醬杏仁雞
百變醬料，隨你發揮。用料美國大杏仁20粒豆瓣辣醬1湯匙（15克）雞腿肉200克（2個）馬蹄6個（荸薺）西葫蘆1個（小型）鹽1/4茶匙（1克）澱粉1茶匙（5克）甜麪醬1湯匙（15ml）王致和醬豆腐汁1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）料酒2湯匙（30ml）薑末1茶匙（5克）川醬杏仁...
川貝枇杷醬
這段時間不知道是天氣緣故，還是之前的病毒太猛，家裏人一直斷斷續續咳嗽，乘着家裏的枇杷，純手工實打實製作，料足品質高，自己家人吃，放心安心。用料枇杷一籃筐川貝6克冰糖2塊川貝枇杷醬的做法週末回老家，枇杷季即將結束，老媽摘了...
川味豆瓣醬
用料豆瓣勺老薑塊菜油克辣椒個菜籽油勺白酒勺花椒粒鹽克川味豆瓣醬的做法把辣椒一根一根摘好，備用。打辣椒的機器，將所有的辣椒打碎成如圖的樣子。放入食用鹽。放入花椒。放入醃製好的豆瓣。倒入菜油，淹沒辣椒。等到第二...
川味炸醬
喜歡吃麪食愛，特別喜歡四川的炸醬麪，根據自己的口味琢磨的炸醬家人都特別愛吃。用料五花肉粒500克豆瓣醬（用料理打細）2大勺姜1個冰糖適量生抽適量蒜粒1個料酒1勺幹辣椒麪（怕辣可以不加哈）2勺色拉油2大勺川味炸醬的做法五花...
金桔川貝醬
我們SMA(罕見病:脊肌萎縮症)羣裏家長🌹波妞媽媽🌹的方子，對寶寶平時的護理有好處。用料金桔2000g冰糖1000g川貝粉1勺蜂蜜5勺檸檬汁少許金桔川貝醬的做法金桔洗淨，去籽。準備好乾淨的無水無油密封玻璃瓶。用料理機打成泥...
川味香菇醬
用料豬肉靡或顆粒花生（可不加）大蒜生薑小蔥或大蔥小米辣（根據自己口味而定量大小）糖老抽乾香菇川味香菇醬的做法油稍微燒熱一點放入蔥煸香後撈出放糖或者冰糖，炒至氣泡，倒入肉糜翻炒至均勻染色，倒一點老抽（個人覺得後面更有顏...
川貝金桔醬
金桔外皮金黃，皮薄肉嫩，汁多味甜，含有豐富的蛋白質、維生素及多種微量元素。金桔中含有大量的維生素c和維生素p，能預防色素沉着，增進面板光澤與彈性，延緩衰老，美白養顏。金桔氣味芳香，清新可口，能生津行氣，化痰潤喉，開胃醒酒，預防...
四川炸醬麪
用料肥3瘦5適量麪條適量豆瓣醬1勺生抽1勺花椒適量蒜瓣薑片鹽克陳皮2片香葉3片八角2個蠔油1勺五香粉1勺四川炸醬麪的做法把姜蒜切成末肥肉和瘦肉分開切成肉末備用鍋裏適量放點油（豬油或者菜籽油都可以）把切好的肥肉先放...
川式醬肉
醬肉的脂膏是我完全無法抗拒的部分，蒸熟後油脂浸潤在米粒之間，醃臘製品的風味溫潤的滲透出來，這纔是印刻在骨子裏的，永遠無法磨滅的年味。用料1kg五花肉100g四川甜麪醬烈酒(時差黨用vodka＝＝)兩大勺敲成碎末的冰糖15g鹽5g老...
川大炸醬麪
這絕對是從小就生活在四川大學的我記憶中的味道，從幼兒園時期起，我每週就盼着食堂做這頓！做出來給兒童節應景（＾◇＾）用料豬絞肉一兩八角一小個（可不放）嫩豆腐一盒桂皮一小塊（可不放）紅腐乳一塊豆瓣醬若不吃辣可不用老抽兩瓷湯勺料...
四川雜醬
四川的雜醬麪必備！自己做的可比外面的放心多了！特別香！用料豬肉（三線肉）500g鹹菜100g姜50g蒜50g四川雜醬的做法把三線肉洗乾淨；剁成肉沫；如果你嫌麻煩的話可以到超市購買手工剁的肉沫！一定要剁的才行！那種機打的肉沫太細了！吃起...
川腸花生醬
從家裏帶來的香腸，太多了擔心吃不完會壞，於是想起做成肉醬，做了之後嚐了嚐，味道果然不錯，香腸的味道還在，大愛。用料川式香腸300g香菇5朵花生150g菜籽油或其他食用油400g雞精少量鹽少量芝麻（可選）一撮川腸花生醬的做法幹香菇...
川貝秋梨醬
總覺得秋梨膏有些浪費，所以做了秋梨醬用料梨8斤川貝10克冰糖100克檸檬2個百合中號兩個茯苓20克紅棗10個生薑50克羅漢果一個麥冬20克蜂蜜隨意川貝秋梨醬的做法除去川貝以外的藥材全部洗乾淨，紅棗和羅漢果切開，砂鍋中放入...
川味青椒醬
重慶江湖菜館裏比較流行的燒椒皮蛋和青椒茄子，隨不是主流，但是因爲青椒與紅辣椒和油辣子完全不同的風味，也經常點來吃。出門在外，也吃不到地道的家鄉風味了，還得自己親手上。用料青椒個生抽勺花椒粒薑片糖克鹽克大蒜瓣川味...
四川雜醬麪
圖中我用的普通面，還沒拌勻的效果。最好用細鹼面！！！！！用料甜麪醬1.5勺豆瓣醬1勺姜6片料酒1勺菜籽油3勺生抽1勺麪條細鹼面3份芝麻醬勺蔥花7.8根小蔥辣椒粉1勺花椒粉1勺豬油3勺老抽半勺黃豆醬1勺白胡椒粉少量花椒油1勺花椒適...
川式醬肉餡
每天早上醒來，吃一口醬肉包子，喝一碗熱牛奶，一天都會很滿足！！用料去皮豬三線肉1500g老薑50g小蔥200g老抽15g生抽40g料酒30g甜麪醬約三小勺白糖25g味精適量雞粉適量川式醬肉餡的做法去皮三線肉洗淨，切塊鍋中水燒開，下肉塊和料...
川味雜醬
川味雜醬是我們家一年四季冰箱裏常備肉醬，沒有之一，味道鮮香，拌麪🍜爽口美味，老少皆宜，今天分享出來讓更多的人來享受這一美味。用料豬肉500克甜麪醬一包薑末20克鹽5克十三香30克花椒粉30克白胡椒粉15克雞精少許（不放也行）川...
川香雞蛋醬
之前在抖音上看東北雞蛋醬視頻，自己做了一次，覺得特別好吃，但是四川人你懂的，我覺得味道稍微清淡了一點點🤏於是自己改良了一次，替換了使用的辣椒和用量，做出一款適合四川口味的雞蛋醬，這是第三次做了～大家可以參考一下，話說雞...
四川豆瓣醬
作爲土著的成都人，（封面是鄰居家妹妹）家裏每年都會自己做豆瓣醬，幾乎每道菜都能加上一勺調味，從來沒買過外面的豆瓣醬。今年在海南航空的座椅上看到一句廣告詞—郫縣豆瓣，川菜之魂。才突然感受到生活中不起眼的調味品的偉大...
四川醬肉
用料五花肉10斤甜麪醬1500克桂皮100克八角100克冰糖100克鹽150克花椒100克老抽150克白砂糖200克紅酒1瓶白酒🍶100克味精100克三奈100克四川醬肉的做法把十斤肉切成條，放到鍋裏把皮煎成金黃色。放到水裏泡10分鐘，把煎過...
川味醬油
用料生抽，香料，水川味醬油的做法將生抽和水倒入鍋中大火煮開然後把所有香料一起放入鍋中轉小火熬煮10分鐘把這些香料的香味充分激發出來10分鐘後，放入冰糖和紅糖冰糖可以增味提鮮紅糖可使醬油更加濃稠味道更加濃郁一直小...
川式青椒醬
用料魚1條川式青椒醬的做法這款青椒醬的做法非常簡單，取兩種辣椒搭配花椒油、菜子油、熟豬油、色拉油料等粉碎而成即可。醬汁的顏色碧綠，鮮辣椒的清香味非常突出，如果你在做魚菜，這款醬汁你可以試試。用料：青尖椒500克，青小...
川味炸醬
用料豬肉末500克姜一塊蒜一個八角4個白糖一大勺生抽三勺老抽兩勺澱粉適量豆豉適量川味炸醬的做法放適量油，下八角，蒜，姜，爆香，下豬肉炒熟，加入適量豆豉翻炒，放一碗水淹沒豬肉，放入白糖，老抽生抽，適量鹽，等水開後小火煮5分鐘，勾芡...
四川豆瓣醬
超市的豆瓣醬總擔心好髒，能自己做就自己做，吃着放心~用料黴豆瓣500g小紅辣椒1500g菜籽油1000g鹽500g花椒少許胡椒粒少許酒250g大料(八角)少許四川豆瓣醬的做法辣椒弄碎備用，可以剁碎也可以攪碎，加鹽(不用太多)醃製備用黴...
川味辣椒醬
自制辣椒醬，做法超簡單~——小zoke的料理筆記用料食用油適量幹辣椒適量鹽適量蒜頭3-5粒研磨機1臺川味辣椒醬的做法準備好食材，幹辣椒、食用油、蒜頭倒入幹辣椒，容量大概是三分二啓動機器，使用2檔位攪拌40秒左右倒出來將所...