川味雜醬
川味雜醬是我們家一年四季冰箱裏常備肉醬,沒有之一,味道鮮香,拌麪🍜爽口美味,老少皆宜,今天分享出來讓更多的人來享受這一美味。
用料
豬肉 | 500克 |
甜麪醬 | 一包 |
薑末 | 20克 |
鹽 | 5克 |
十三香 | 30克 |
花椒粉 | 30克 |
白胡椒粉 | 15克 |
雞精 | 少許(不放也行) |
川味雜醬的做法
姜切末。
冷油裏放入薑末爆香,小火即可,否則薑末容易糊。
薑末爆香後放入肉醬(肉醬可以自己剁肉醬也可用絞肉機絞)翻炒。
炒乾肉醬裏面的水汽。
炒到肉醬變幹,放入白胡椒粉、花椒粉、雞精、十三香、食鹽翻炒均勻。所加入到材料可事先放入盤子拌勻。
肉醬裏放入甜麪醬翻炒。
此刻要注意火候,小心甜麪醬糊了那麼肉醬會發苦,待到肉醬炒出肉香後關火,冷卻放入保鮮盒放入冰箱冷藏即可。
好香,來碗🍜我可以再吃一頓。
小貼士
1.十三香和花椒粉是等量,白胡椒粉取一半即可,家裏如果有青花椒那用氰化椒粉將更加美味。
2.炒肉醬不用放太多油,適量即可。
3.因爲肉醬都是拌麪或拌飯吃,所以炒出來稍鹹是正常的。
4.炒肉時記得要炒幹水汽,否則肉醬不香還容易變質。
5.祝你們成功,記得交作業哦!