半燙麪捲餅
今天做這春餅純碎是想對付某個不吃蔬菜的小子。嫌半燙麪麻煩的直接用溫水吧，正好今天（立春）傳了成品圖，有食材配比。用料麪粉200克沸水、涼水各半108克鹽1.5克玉米油適量肉絲適量多種蔬菜適量姜、蒜、大蔥適量鹽、蠔油、...
我的那些半燙麪餅餅
因爲我經常做各類半燙麪餅餅，有友友讓我一定要出個此類菜譜。寫的時候誠惶誠恐，只能盡己所能，把知道的一星半點寫下來，當拋磚引玉用。用料中筋麪粉200g油一小勺鹽一點點開水冷水各半125g左右我的那些半燙麪餅餅的做法中筋...
韭菜肉餅（一半燙麪）
別嫌麻煩，韭菜肉餅很香，很好吃噠！用料普通麪粉克韭菜五花肉木耳生抽老抽料酒花生油香油鹽蔥姜花椒八角1顆五香粉韭菜肉餅（一半燙麪）的做法1.用開水和一半面，一邊倒一邊攪。攪成這樣，出現一些大面疙瘩爲止。2.另一半用涼水和...
半燙麪夾油酥的燒餅~
半燙麪的夾酥燒餅。燙麪的燒餅會比較軟Q，冷水面的燒餅會比較脆，半燙麪就會結合兩者的優點外酥內軟~~用料麪皮材料麪粉400g開水220冷水79鹽小半匙沙拉油40g油酥材料麪粉90g沙拉油40g半燙麪夾油酥的燒餅~的做法麪粉裏面先...
千層油餅（半燙麪）
油餅，一般都喜歡吃，但是發麪的還要等待醒發，而且涼了後有時候還是硬。今天做一個半燙麪法油餅，並且涼了之後還不硬，特別適合胃不好的，老年人和孩子吃。用料中筋麪粉香蔥鹽油開水五香粉千層油餅（半燙麪）的做法普通麪粉一分爲二...
半燙麪春餅
糧油作物從業者/不同品種小麥制粉的嘗試者/春餅等麪食的愛好者，試過簡易版餃子皮春餅快捷但食味不夠完美，來試一下較常見的做法，我用的是兩個品種小麥磨粉的復配。大家用普通麪粉就好，口感差異較細微，製作方法中差異主要體...
燙麪捲餅
燙麪捲餅吃起來很有韌性，涼了也不幹是居家的首選美味用料開水普通麪粉燙麪捲餅的做法燒開水直接倒在麪粉裏邊加入邊用筷子攪拌，揉成麪糰，在鋪上生面粉揉成長條，分成小劑子擀成薄片皇后鍋中火預熱，放入擀好的面片面片一邊烙...
半燙麪蔥油餅
用料油20克小蔥2根麪粉400克開水83克鹽6克室溫水167克半燙麪蔥油餅的做法400克中筋粉，2克鹽，83克開水，167克常溫水，和麪至水面均勻後，醒20分鐘。加12克油，和至均勻後，醒2個半小時。將麪糰分成6等分，擀成長條形，澆上油，讓麪糰表...
半燙麪餅
混合配方和方法，爲了方便記錄，截圖的別人菜譜用料麪粉500克半燙麪餅的做法熱油倒入麪粉，製作油酥做半燙麪按照這個手法疊餅摁餅小貼士按照上面方法即可...
春餅（半燙麪）
今天2月2龍擡頭。有些地方會吃春餅，又叫咬龍鱗。用料麪粉200克鹽1克開水55克涼水50克乾麪粉（防粘）適量春餅（半燙麪）的做法麪粉+鹽55克水燒開一邊加開水一邊用筷子攪拌麪粉，之後加入50克涼水，繼續攪拌攪拌到成棉絮狀用手揉成...
半燙麪半發酵韭菜盒子
半燙麪半發酵，皮較軟用料中筋麪粉312.5克開水84克鹽1克食用油10ml酵母1克涼水104克雞蛋5個韭菜200克麪糰總重500克餡料總重500剋制作個數16個半燙麪半發酵韭菜盒子的做法麪粉加入開水，用筷子攪拌成絮狀加入涼水，食用油，鹽...
燙麪、半燙麪、發麪、死麪的區別
用料麪粉中筋麪粉燙麪、半燙麪、發麪、死麪的區別的做法燙麪：熱水和麪，軟中帶韌。常用於製作：菜角，糖糕，蝦餃等。燙麪黏手，要撒底粉或手抹油防粘。延展性最差，筋最容易斷。半燙麪：一半熱水一半涼水和麪。有涼水面（死麪）的筋性和...
蘿蔔絲酥餅(半燙麪版)
配方來自孟兆慶的《麪食小點》。用料麪糰(半燙麪)中筋麪粉150克滾水60克冷水50克色拉油10克軟油酥低筋麪粉100克色拉油40克蘿蔔絲酥餅(半燙麪版)的做法這本書，好幾年前在書店買的。裏面的麪點做法我覺得很好操作。這次...
芝麻醬糖餅 椒鹽餅 半燙麪
此配方中的半燙麪的麪糰，可以做出芝麻醬紅糖餅和芝麻醬椒鹽餅各4張，每張餅的直徑12CM。層次分明、外酥裏糯。爲了區分鹹甜，紅糖的表面蘸白芝麻、椒鹽的表面蘸黑芝麻。芝麻需要提前烘香。用料紅糖水紅糖40克過濾水190克半...
老式炸油餅（半燙麪）
口感柔軟涼了不硬餅坯整形好，放入冰箱冰凍，第二天拿岀回溫，再炸制也可以用料麪粉500g熱油50g開水180g酵母5g鹽4g雞蛋一個牛奶130g糖10g小蘇打1.5g喜歡甜的可換成鹽1g糖20-30g老式炸油餅（半燙麪）的做法麪粉加入熱油，用筷子攪...
半燙麪口袋餅
用料中筋麪粉500克鹽3克開水200克涼水140克半燙麪口袋餅的做法盆中麪粉加入適量鹽，一半用開水，一半用涼水和麪，揉成光滑麪糰靜置半小時。這個期間可以準備菜。煎蛋，炒土豆絲等。醒好的面分成均勻的面劑。我分了10個。擀皮...
半燙麪蒸餃
既簡單又好吃的蒸餃，晚上熬點稀飯，吃點蒸餃也不錯。用料麪粉500克西葫蘆1個胡蘿蔔半根香菇6朵雞蛋3個粉絲適量開水適量鹽適量餃子/包子料適量生抽適量香油1勺蔥1根半燙麪蒸餃的做法西葫蘆洗淨擦成絲，加適量鹽攪拌均勻，放...
半燙麪單餅
這餅真軟，想卷什麼就卷什麼🤔用料麪粉300克開水100克鹽2克食用油適量常溫水100克半燙麪單餅的做法熱水倒入麪粉攪拌一下再倒入涼水，攪拌成大面絮，揉成光滑麪糰醒20分鐘左右。醒好的面揉成長條分成小面劑。我分了14個。其...
甜咖喱烙餅 半燙麪
此配方可以做直徑爲22CM的3張甜咖喱烙餅用料中筋粉350克開水210克冷水80克黃冰糖30克咖喱粉3克*3花生油8*3克甜咖喱烙餅半燙麪的做法開水和黃冰糖拌勻，燙麪。攪拌成面絮，加入冷水，揉成光滑柔軟的麪糰。密封鬆弛30分鐘。...
半燙麪豬腿肉葷香餡餅
用料麪粉250克開水50克清水100克豬腿肉250克葷香150克雞蛋1個食鹽適量蠔油2勺香油1勺黑胡椒粉2勺蒸魚豉油適量半燙麪豬腿肉葷香餡餅的做法250克麪粉中倒入50克開水攪拌，然後倒入約100克清水攪拌成絮狀…和麪成柔軟光滑...
盤絲蔥油餅（半燙麪）
寶寶過了十八個月，解鎖香蔥，終於能跟她一起吃我愛的蔥油餅了。烙餅兩種方式：上色後水煎。爲了給娃少吃點油，烙餅會用這種方式。成品偏軟，上色和分層不會特別明顯直接烙熟。如果是自己吃可以油多一些，這樣子外表酥脆內裏比較...
燙麪（半燙麪）多口味油餅，手抓餅
一次做四張餅，每張一種口味，吃不夠。麪粉的吸水性不同，水量可適當增減，揉出柔軟麪糰即可。手抓餅明白紙：和好面抹油松弛1小時，塗抹油酥摺疊拉長卷起後再鬆弛30分鐘，可以防止擀開面皮回縮，然後再擀成薄面皮放平底鍋烙餅，蓋上蓋...
半燙麪油餅
我是靠各種餅續命的。這個半燙麪油餅做法簡單，適合早上做。醒面的間隙可以做個配菜打個米糊，搭配油餅，美味早餐走起。用料麪粉300克鹽3克開水130克常溫水80克玉米油10克半燙麪油餅的做法和麪沒有拍過程圖。麪粉加入鹽拌...
小卷燙麪餅
用料麪粉克開水克油克小卷燙麪餅的做法中筋麪粉分多次加入開水攪拌後揉成麪糰，和好的面餳上幾分鐘後，切成餃子劑子大小，擀成餃子皮大小後，抹熟油上去，兩個抹油的面對貼，再擀成薄薄的餅；擀好的餅用電餅鐺烙至透亮（時間一分鐘左...
半燙麪餡餅
喜歡這種半燙麪餡餅，吃上去軟軟的。而且方便快捷。做了多少年了，始終就喜歡這種方式和這種素餡兒。今天做的時候家裏沒有青菜，大部分就是蝦和雞蛋。用料雞蛋5個蝦500克木耳5，6朵粉絲1小把香油少許鹽少許蠔油1匙薑末少許胡...