排骨大蝦粥

用料  

排骨大蝦粥的做法  

1. 大米淘洗乾淨；排骨洗淨，剁成2釐米見方的小塊，用開水焯燙一下，用溫水衝去血沫，撈出控水；

2. 蝦去頭，剝殼，留尾部的少許蝦殼，用小刀在剝出的蝦背上劃一刀，挑出蝦線，沖洗乾淨，並瀝乾水分待用；

3. 砂鍋置火上，放水、米和排骨塊，放入一小匙油，用旺火燒開，改用中小火熬煮1個半小時，至米爛湯稠，排骨酥爛；

4. 到粥水濃稠的時候，將剝好的蝦仁放入，煮2-3分鐘至變紅捲曲時，加入鹽、白胡椒粉，攪拌均勻即成。

小貼士

1、排骨一定要先汆燙，再和米同煮，否則排骨內的血水會讓整鍋粥都有腥味；

　　2、蝦一定要用新鮮的,也可以加入貝類、魷魚等海鮮材料讓粥的滋味更豐富；

　　3、放一小匙油，能讓粥煮得更綿軟濃稠。也可以提前將米浸泡一夜，再和油拌勻煮粥，這樣煮出的粥米粒融化，更好喝。

　　4、喝粥時也可根據個人習慣加入香蔥末和香菜末。