粵式手打蒸肉丸
改編自微體兔菜譜-時蔬牛肉球用料肥瘦相間豬肉餡500克蔥花小蘇打3克鹽13克水175克味精10克糖25克生粉75味精10克青豆(可選)50克食用油25克粵式手打蒸肉丸的做法1.將500克左右肉餡和適量蔥花混合抓勻2.加入小蘇打3克，鹽...
粵式蒸排骨
廣東人去茶樓必點的一道菜～用料澱粉2勺排骨500克糖1小塊鹽1勺蠔油0.5勺醬油2勺蒜末5瓣姜3片粵式蒸排骨的做法排骨洗淨血水+瀝乾水準備薑片蒜末🍙①+1勺鹽、2勺醬油、些許蠔油、1小塊糖+澱粉（澱粉的用量可根據食材的多少...
飯面蒸菜之Q彈手打紅棗肉丸
這是唯一好吃的媽媽菜的延伸菜，從小就特別羨慕別人家的麻麻做菜超好次～我媽做菜都是煮熟即可，調料基本只放鹽，越簡單越好，經常放菜到飯鍋裏蒸，飯熟菜也就熟了，徒省事……細想起來飯面蒸菜，不僅健康節能方便，蒸出來的菜式還帶米...
簡單快手粵式榨菜肉絲蒸豬腸粉
豬腸粉，廣東人喜歡的一種粉，可啫啫，可混醬，可炒可撈，有時候，生活味道就是要多樣化用料豬腸粉一斤榨菜半包醬油一勺豬展肉三兩蒜蓉適量澱粉一勺簡單快手粵式榨菜肉絲蒸豬腸粉的做法先將肉切絲，放醬油，澱粉，食用油醃好將豬腸粉切...
手打牛肉丸
用料牛肉，鹽，蒜蓉，澱粉適量手打牛肉丸的做法精選牛後腿肉，剝筋去膜。手工捶打至少50分鐘成肉漿，加鹽，少許澱粉和蒜蓉調味。手捏丸子，左手食指拇指把肉漿擠出乒乓球大小丸子，右手用湯勺把丸子撇下來，放進熱水裏煮半個鍾至丸子熟...
哥哥的粵式蒸肉餅（生酮）
看了超前營業的哥哥里Laughing哥做的這道肉餅，獲得了好多哥哥的歡迎，於是忍不住嘗試做了一次，太美味鮮甜，記錄下來以便隨時可以參考！日本沒有馬蹄賣，所以只用了儘可能找得到的食材。其中醃蘿蔔乾偏甜口，提升了鮮甜度，深得我心...
粵式蒸魚
粵式蒸魚。我的最愛，大的做法只有一個，但是微小的改動可以衍生出很多品種。比如有的是最後潑油，蔥吃生的，有的是蔥和薑絲在鍋裏爆香，有的是將蒸魚上放豬油，有的是放豆豉，有的放陳皮。用料魚一斤左右條蔥大量姜適量蒸魚醬油適...
粵式手抓羊肉
用料羊肉500克姜6片姜蔥料酒兩湯勺香葉3片小茴香半湯勺桂皮少量當歸2片甘草3-5克陳皮1/2片八角2個幹南姜1片(無可省略)香茅適量(無可省略)鹽適量粵式手抓羊肉的做法香料:順時針起是八角，桂皮，香葉，香茅，小茴香，陳皮，當歸，甘...
家常快手版粵式清蒸魚
清蒸魚是粵菜裏驚豔到我這個北方人的存在，鮮嫩的魚肉蘸着豉油鹹香滑口，甚至連蔥絲都是真香～好吃不長胖😄用料魚1條蒸魚豉油3勺料酒1勺蔥若干薑片若干橄欖油1勺家常快手版粵式清蒸魚的做法先說魚挑：要挑眼睛清澈的，鮮洗：如果...
粵式燒肉
在馬來西亞不用太麻煩，任何一檔燒臘飯都有。在蘇州，拿錢出來還要到某個地方纔有，貴而好吃，在家自己做3斤肉吃吃用料姜6片蔥2根五花肉3斤小蘇打1茶匙鹽1茶匙五香粉1茶匙蒜粉1茶匙麻油1茶匙鹽1茶匙粵式燒肉的做法薑片，蔥，五花...
手打豬肉丸 客家生肉丸
用料豬肉3/7肥瘦油麻油鹽生粉醬油乾貝素胡椒粉手打豬肉丸客家生肉丸的做法把豬肉剁碎，或絞碎，手剁肉質更彈牙口感更好加入油生粉醬油鹽乾貝素胡椒粉（我是➕很多的，因爲喜歡吃。），點點麻油。（隨便，可不加，➕了更香。）揉成圓圓的，...
粵式手撕雞
用料雞半隻青瓜半根胡蘿蔔半根炒熟的花生碎適量鹽焗粉適量陳醋適量鹽適量生抽適量白糖適量蒜米適量粵式手撕雞的做法雞肉加薑片加水煮熟，攤涼後把雞肉撕開青瓜切絲備用胡蘿蔔切絲，煮熟把以上所述材料（除花生碎）攪拌均勻最...
粵式·鹹丸仔
下了一天雨，冷得瑟瑟發抖正合適在家搓鹹丸仔，記得在家鄉每逢冬日就會做鹹丸仔…傳統的粵式地道口味，湯底鮮甜濃郁，單單喝湯就喝了兩碗…😋完全沒法隱藏這份愛～用料臘肉1塊白蘿蔔1根娃娃菜2顆雞1只鯪魚丸150克糯米粉500克姜...
粵式蒸米粉
週末宅在家不想做複雜的料理將廚房有的現成材料做了兩人份蒸米粉說簡單，其實也用心準備了^_^第一次寫食譜平時都是在下廚房偷師今天總算做點貢獻因爲臨時決定上傳，所以很多步驟沒有照片如有不清楚的地方可以留言問我用...
手打肉丸
用料豬肉500克雞蛋1個生抽2勺蔥1根姜8片澱粉2勺鹽適量雞精適量五香粉1勺手打肉丸的做法將所有材料攪拌成糊狀，用虎口擠出，下入鍋中，鍋中的水不要燒開，丸子基本是熱水泡熟的。做一些小丸子，吃火鍋，麪條，做湯，炒菜都可以用，這是...
絲瓜炒肉丸-粵式家常菜
清甜爽口，超級下飯用料蒜4瓣鹽適量牛筋丸適量絲瓜2根絲瓜炒肉丸-粵式家常菜的做法潮汕手打牛筋丸，我的最愛。備用；絲瓜去皮；去皮後長這樣；切條，切成這樣備用；丸子解凍後，切開（因爲煮熟得更快些）；熱鍋涼油，爆香蒜粒；倒入絲瓜條翻炒；...
豬牛肉蘇打丸子蒸丸子
用料牛肉豬肉蘇打豬牛肉蘇打丸子蒸丸子的做法豬牛肉蘇打丸子，先把豬肉牛肉剁碎，然後放胡椒粉，蘇打餅乾，鹽醬油，蒜，麻油，米酒，最後放點油攪拌一下然後一個個捏成圓圓的小球，然後放到盤子裏蒸蒸20分鐘左右就成功啦小貼士這個是信...
手打牛肉丸
用料牛肉1000克鹽適量克煮牛肉丸神器一包去藥店就會給你配手打牛肉丸的做法牛肉丸打成泥之後用勺子一個個的做成圓形手要不停的攪動噢做好的牛肉丸放到冷水裏水滾了之後放進牛肉丸水燒開之後牛肉丸就好了，因爲後面還要...
手打豬肉丸
用料嫩肉粉，生粉，澄麪粉，雞蛋，精鹽，水，香菜根豬肉500克手打豬肉丸的做法豬前腿肉500克攪肉機攪兩邊，加嫩肉粉150克，加精鹽少許，水少許，用手攪拌15分鐘，加雞蛋清一個，在次攪拌10分鐘，在加生粉200克，澱粉150克在攪拌10多分鐘即可！切香...
粵式蒸腸粉
用料澱粉8勺雞蛋3個粵式蒸腸粉的做法做香鹹汁：紅蔥頭2蒸各種口味腸粉...
手打肉丸子
對於用不完的肉末邊角料，是一個很好的消耗方法木耳可以替換成馬蹄、海帶、蘑菇等其他食材清水或高湯也可酌情調配用料豬肉A(料酒、生油、胡椒粉、鹽)木耳生粉手打肉丸子的做法豬肉剁碎成肉末加入A調料拌勻加入碎木耳拌...
粵式香菇馬蹄蒸肉餅
作爲80後的中年廣東人，童年時候每家每戶都很常見的菜餚中，手剁肉餅必定是其中之一。因爲童年時代，物質生活終究不像今天的豐富，添加不同配菜的各式肉餅，省錢還下飯，是大多家庭菜餚的選擇。粵式家常肉餅有很多不同的搭配，例如...
手打雞肉丸
做丸子，純粹因爲家有小學生，孩子喜歡吃各種丸，但是外面賣的又不能保證肉質，所以麻麻逼的備了各種丸。之前也做過牛肉丸和豬肉丸，雞肉丸選用雞脯肉，脂肪含量低，也是減肥人士的好選擇。做好的丸子分量裝好後冰箱冷凍可以存放很...
粵式鹹湯丸
廣東今天居然降溫了，立馬煮個最喜歡的鹹湯丸做午餐。鹹湯丸重點在湯，利用乾貝幹魷魚蝦乾等海味乾料調個湯底，加入雞肉，豬肝，肉丸，魚丸等肉類，大白菜，香菇，蘿蔔絲等配菜，熬煮一會，形成了一鍋料多味鮮的大雜燴。一般會放糯米丸子進...
粵式清蒸魚
魚的話我直接就地取材用了家裏現成的五筍魚。蒸魚的方法基本採用《中餐廳》節目裏林大廚的方子，不過在調製蒸魚豉油的配方上我把香葉給去掉了，因爲之前第一次做的時候覺得加了香葉的豉油完全就是一股滷汁兒味嘛🤦♀️這...