金牌蒜香排骨（先蒸後炸版）
傍晚超市買了兩盒打折的排骨，參考了一些菜譜，做了一些調整。先蒸後炸使口感更好，也來得快。如果全靠炸熟的話肉會比較老，蒜也容易焦。我家炸雞翅也是先煮七八分鐘再炸，外脆裏嫩。2021.2.24更新：1，關於要不要控水的問題，有水肯...
糖醋龍利魚（先蒸後澆汁版）
總感覺蒸的更能保持原味和營養，所以這次的糖醋龍利魚，我是先蒸魚，然後澆汁的，然後。。。連魚帶糖醋汁都被掃蕩乾淨了。。。不過我感覺芡汁略厚了些，下次改進用料龍利魚2片薑絲一小撮香醋蔥花料酒生抽老抽白砂糖糖醋龍利魚（...
店家版青團（先蒸後包法）
軟糯香甜杭州各店家均有保鮮膜版艾青團一直想着怎麼做的在好友指點下終於得道趕緊分享用料糯米粉1000克粘米粉1000克艾草1000克白糖200克黃油50克皮子+50克豆沙餡紅豆500克（大約）冰糖200克（根據口味）店家版青團（先蒸後包法...
先蒸後烤鴨
沒有過多的香料，沒有過多的鴨油瀝出弄髒烤箱，這道半蒸半烤的烤鴨做法雖簡單，可味道也是相當的美妙～用料鴨子一隻五香粉料酒（料酒類米酒）糖鹽醋醬油蜂蜜先蒸後烤鴨的做法處理好的鴨子洗淨擦乾。混合一大勺五香粉，兩茶勺鹽，兩茶...
蒜香排骨（先蒸後炸版）
疫情期間在家就只能不停研究好吃的了~剛好家裏有排骨想做蒜香排骨吃可是查到的菜譜大部分都是直接炸的評論裏大部分都是反饋太老了~所以就結合了幾個評論裏大神的做法試了一下果然成功啦來分享給大家用料排骨15個左右...
翻沙芋頭（先蒸後炸版）
找了好幾個菜譜都是生炸芋頭，可是家裏的芋頭是網上買了切好放冰箱冷凍儲存的，如果解凍再炸（感覺會像炸毛毛蟲，軟趴趴）而且我怕自己炸不熟吃了中毒過敏，所以試了一下先蒸熟再炸，發現也是可以的，這樣也方便解決冰箱的冷凍芋頭用...
蒜香排骨（先蒸後炸再炒）
下雨天和廚房比較配，聽着雨，聞着窗外飄進的茉莉香，搗鼓搗鼓美食，也是個美事。不蒸的蒜香排骨，肉質比較老、柴，口感不咋好，這個方子雖然步驟繁瑣，但成品口感很好，外表酥脆，裏頭肉質軟嫩，爲了美味，再繁瑣也是值得的。建議看完了，再操...
自制地瓜幹（先蒸後烤）
用料地瓜適量自制地瓜幹（先蒸後烤）的做法1.地瓜整個放入鍋中蒸熟，晾涼後去皮切片2.放入烤箱中150度烤1-1.5小時左右（烤盤裏放油紙再放地瓜片，防粘），口感勁道剪成條的地瓜幹小貼士1.烤好後放架上晾幾個小時更乾爽2.先蒸後烤的...
青團（直接蒸法+先蒸後揉法）
直接蒸法青團蒸出來不翠綠，而先蒸後揉法出來的青團顏色比較好看，由於之前參考下廚房其他食譜做出來的感覺比較軟所以我這裏用一部分粘米粉代替糯米粉。用料直接蒸法：糯米粉140g粘米粉60g細砂糖適量艾草1小把食用鹼1勺水...
烤紅薯（先蒸後烤烤箱版）
用料紅薯4個（大小不一）硅油紙一張烤紅薯（先蒸後烤烤箱版）的做法紅薯洗乾淨，蒸15-20分鐘。蒸到8-9分熟，全熟也沒關係。紅薯蒸好後，扔烤箱，210℃，40分鐘。...
先煎後蒸的廣式豆豉蒸魚塊
這是記憶裏小時候媽媽做飯的味道。作爲典型的廣東人，媽媽做魚除了鮮魚清蒸，唯二的做法就是，把魚塊或者海魚先煎後蒸，有煎魚的焦香，也有廣東人講究的不上火，哈哈。這裏選用的魚塊，一般是魚腩部位，或者基本無小刺的魚，例如草魚（皖...
烤鴨腿（先蒸後烤版）
用料鴨腿7只料酒15g蠔油10g姜3片花椒20粒鹽10克老抽20g烤鴨腿（先蒸後烤版）的做法開吃各種料拌勻，醃上，保鮮放一晚上花椒粒、蔥姜弄掉，鴨腿擺到蒸鍋篦子上大火開鍋蒸25分鐘將鴨腿擺入烤盤表面塗一層植物油，200℃烤15分鐘...
黑椒豬肋骨（先蒸後烤）
方子是網上來的，原帖：感覺比直接烤的嫩點，不容易烤老~香味還是有~事先醃好的話差不多50分鐘可以吃上啦。用料肋排老抽黑胡椒花雕酒耗油黃糖一勺麥芽糖（或蜂蜜）黑椒豬肋骨（先蒸後烤）的做法1：排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花...
先苦後甜
先苦後甜感覺真好...美食如此/生活如此...甚好！用料苦瓜1根香蕉2支蜂蜜1大勺桂花適量藍莓醬適量食用鹽1勺食用油1勺先苦後甜的做法1.苦瓜洗淨，去頭尾，切三段，入鍋焯水，加適量食鹽（能使食材更加綠），加適量食用油（可以贈亮），燒至7...
先烤肉後刷鍋
這個時期一家人能吃上自制的也是很不錯的哦用料五花肉牛肉肉各種青菜想吃啥隨意放克先烤肉後刷鍋的做法所有材料備好先烤肉後刷小貼士底科很重要哦...
糯米餈（先包後蒸版）
經歷過第一次將糯米粉糊蒸熟再包弄得非常狼狽後，我就開始嘗試各種方法，參考過很多資料，最後這種方法讓我跟家人都吃到軟糯的糰子啦……（忙着開鍋做，都沒有拍過程圖片了，只有成品圖，大家不要介意啊……）用料糯米粉200克粘米粉2...
炸元宵（先蒸後炸）
我是北方人，小時候元宵節家裏都是吃的元宵，後來長大點電視上大街小巷上到處都唱着科迪湯圓是圓又圓，湯圓的口感比元宵細膩很多，並且足夠香甜，一直吃了這麼多年，然後近兩年突然覺得湯圓有湯圓細膩的美，元宵也有它自己粗獷的滋...
鱸魚—先煎後蒸
蒸鱸魚吃多了，先煎後蒸的鱸魚你吃過麼？它不會像蒸鱸魚那麼嫩滑，但是比蒸鱸魚口感更豐富，更入味，肉質更緊緻。用料海鱸魚1條姜1大塊蒸魚豉油1勺蔥1根鹽5克花生油2勺鱸魚—先煎後蒸的做法海鱸魚1條，今天特價15.8一斤，這條21塊...
滷麪(先蒸後炒番茄醬版)
用料鮮麪條(細)500克里脊肉250克豆角500克西紅柿2個大的(多汁品種)豆腐乾4-5片黃豆芽200克胡蘿蔔半根蔥薑蒜末適量調料:耗油，生抽，五香粉，料酒，鹽適量滷麪(先蒸後炒番茄醬版)的做法所有材料備齊，洗淨。裏脊肉切絲加料酒，生...
先蒸後煎的南瓜芝麻餅
首先聲明，方子不是我原創，我在淘寶上看到的，然後試做，感覺不錯，記錄下來以便以後查詢。一直在下廚房裏找方子，跟着各位大神們學烹飪。第一次寫方子，有不周到的地方請大家原諒。原方子用的是豆沙餡，應該很好吃，因爲自己正好有芝...
先蒸後烤的五香脆皮烤雞
週末在家烤了一隻三黃雞，皮脆肉嫩，還能爆汁，一點也不幹柴，好吃極了~！要烤出這樣的雞有幾點小竅門，做法上最特別之處，在於【先蒸後烤】，比直接烤更多汁。使用【松下DS2000微蒸烤一體機】來蒸烤，使雞受熱更均勻，口感更加鮮嫩多汁，...
棗夾核桃先蒸後烤版
用料核桃克紅棗顆棗夾核桃先蒸後烤版的做法我用的是非常乾的若羌大棗，品質很好。洗後先蒸了五六分鐘，這個要看着點，蒸到有點軟但是不能太軟的程度就要關火了，不然後期不好處理。先取一部分出來，其他依然放在蒸鍋裏，不然涼了...
扁豆燜面（先蒸後燜）
扁豆燜面有很多種做法，製作的難點是麪條容易粘連成坨，不均勻。這版先蒸後燜的做法可以縮短麪條在鍋中的時間，更容易掌握。用料扁豆適量麪條適量蔥少許醬油兩勺五花肉少許蒜末適量料酒一勺生抽兩勺老抽一勺蠔油兩勺八角香...
紅燒大蝦—先蒸後燒
蝦含有富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的...
先烤後蒸的爆汁豬排
個人記錄。好吃到飛起，趕緊憑記憶記下來。用料豬排塊醃醬——————生抽老抽蠔油料酒黃豆醬黑胡椒醬番茄醬果醬刷醬——————蜂蜜韓式辣醬油蒸醬————————芒果泥先烤後蒸的爆汁豬排的做法1，豬排用生抽老抽...