有關WKJ旅館吐司的做法步驟和WKJ旅館吐司做法圖解

WKJ旅館吐司

04-29

旅館吐司450g，冷藏中種。用料A中種58%高粉（凱薩琳）175鮮酵母6.25水75克牛奶50克B本種42%高粉（T55）75海鹽（鹽之花）4.5克砂糖25克鮮酵母1.25奶粉7.5克全蛋25g鮮奶25克淡奶油25克黃油37.5克WKJ旅館吐司的做法低糖模200度上加烤...

吐司～吐司

06-20

勞累了一天，能夠吃到新鮮吐司🍞也是一件很幸福的事情……麪包機隆重登場，偷懶的神器，今天連着做了兩個，紅棗味和普通甜味，味道各有千秋，不分上下，鬆軟度無敵....用料高筋麪粉230克糖25克鹽3克水100克玉米油30克雞蛋1個酵母3...

WKJ 紅酒葡萄吐司（中種）

05-13

中種，450g1個，凱薩琳粉，巴黎大磨坊T55，天然葡萄菌水老面改用1:0.7天然酵種麪糰比較溼粘，比配方多加了50g粉用料高筋粉（T55）60（+50）g高筋粉140克液體砂糖20克葡萄酒（煮過冷卻）100克鮮酵母5克Ｂ本種高筋粉（T55）60（+50）g全蛋20g法國老面（改...

WKJ 黑糖吐司

04-29

中種法黑糖吐司450g，凱薩琳粉上火170下火230烤25分鐘用料A中種水100克全蛋12.5克高粉175克鮮酵母6.3克Ｂ主麪糰高粉75黑糖37.5克鮮酵母2.5水45克海鹽3克黃油25克葡萄乾（酒漬）50克C餡料黑糖45克WKJ黑糖吐司的做法200度17烤1...

零失敗：旅館風味溫泉蛋 | 食帖WithEating

03-09

吉井忍|text吉井忍|photocourtesy本食譜收錄於食帖第22本書《多謝款待！日本料理完全儲存本》特集。購書連結：京東→◆版權限定，謝絕轉載。用料生雞蛋3個生抽少許零失敗：旅館風味溫泉蛋|食帖WithEating的做法在烹飪前一刻...

吳克己之旅館吐司🍞

05-04

好早之前就買了吳克己老師的《職人手感吐司》，懶癌到極點現在纔開始根據百分比計算材料用量。這個吐司很好吃，因此寫下自己第一個菜譜來記錄一下！配方也根據我自己做吐司的習慣用了後鹽後油法。用料♞中種麪糰高筋粉175g...

70%旅館吐司吳克己

04-02

發現下廚房竟然還沒有這款老吳的旅館吐司作爲長擼方子之一，就當作是開帖記錄啦..真的超喜歡這個方子，軟軟香香原方用昭和霓虹粉方子兩條450g吐司盒用料A：高粉（霓虹）336g鮮奶96g水144g鮮酵母9gB：T55粉（沒有用等量高粉替換）144g...

旅館吐司【常溫中種版】

10-01

方子來自《職人手感吐司》用料【常溫中種】冷藏牛奶中種高筋麪粉350克350克鮮酵母12克6克常溫水150克0克牛奶100克268克【主麪糰】高筋麪粉150克細砂糖50克海鹽9克奶粉15克鮮酵母3克9克全蛋液50克純牛奶50克安佳淡奶...

旅館吐司吳克己原方

08-30

原方來自《職人手感吐司》書中第40頁。淡甜的回味，綿軟的組織，黃油的香氣，這是一款值得嘗試的“進階吐司”。用料中種麪糰高筋粉（昭和霓虹）(70%)175g鮮酵母(2.5%)6g我用乾酵母1g水(30%)75g我用牛奶75g牛奶(20%)50g主麪糰高...

柔軟旅館吐司

12-27

配方來自吳克己老師的書，老師的配方比較大，我自己記錄一份適用於250g吐司盒的配方。用料【中種部分】高筋麪粉175克鮮酵母6克水75克牛奶50克—————————【主麪糰部分】高筋粉75克鹽4.5克細砂糖25克鮮酵母2克奶粉...

中種旅館吐司

03-22

非常香柔的一款吐司~烤制時候的香味迷人得難以抗拒，就如同它的介紹：寒冷的冬夜裏，旅館烤爐裏散發出的溫暖香氣，慰藉了旅人風塵僕僕的疲憊……於是便得名爲“旅館吐司”。經由吳克己老師的推介，讓大家都可以嚐到這份溫暖、...

wkj pasturefreshmilktoast

12-01

450g*1用料高粉275克糖19克海鹽5.5克全蛋14克牛奶215克鮮酵母8.3克黃油28克wkjpasturefreshmilktoast的做法無小貼士[揉麪]海氏/EATM63檔30秒+6檔5分30秒+軟化黃油+3檔1分鐘+6檔4~5分鐘。...

📖中種旅店吐司

02-23

吳克己旅館吐司用料中種高筋麪粉350克新鮮酵母12.5克水150克牛奶100克主麪糰高筋麪粉150克細砂糖50克海鹽9克新鮮酵母2.5克奶粉15克全蛋50克牛奶50克奶油50克黃油75克📖中種旅店吐司的做法打好的麪糰在26度左右最佳...

中種✨法旅館吐司

03-22

450g*1條✨中種-高粉165g-水70g-奶47g-乾酵母3g✨主麪糰-高粉70g-糖35g？（45g偏甜-鹽1.5g-奶粉8g-全蛋液28g-鮮奶14g-奶油28g-乾酵母0.8g～1g-黃油30g🗣1.一發，30分鐘·夏（28°C-30°C，溼度75%）2.排氣，分割，醒面20分鐘3.整形，入模...