歐包（6小個）
自留筆記用料麪粉250克鹽4.5克糖20克酵母2.5克水165克橄欖油12克歐包（6小個）的做法所有材料入麪包機一個和麪程序後停5分鐘再啓動一個和麪程序發至兩倍大分成五六份輕拍三折蓋保鮮膜醒15分鐘輕拍摺疊整形烤箱放開水發酵...
菠蘿包（4寸6個）
菠蘿包，是源自香港的一種甜味麪包，據說是因爲菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，有好多種劃分，臺式的，港式的，廣式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠蘿油，臺灣叫菠蘿包，還有的叫冰火菠蘿包，星動力冰...
1個棉花土司6個紅豆包
用料高筋麪粉390克牛奶240克糖58克鹽5克蛋清33克奶粉25克鮮酵母15克黃油33克1個棉花土司6個紅豆包的做法打面150/185，30分鐘...
6個蛋糕歐
用料雞蛋2個牛奶30克玉米油20克細砂糖26克低筋麪粉36克可可抹茶低筋麪粉32克抹茶粉4克可可粉4克6個蛋糕歐的做法戚風做法預熱烤箱放入烤箱上下150度10~15分鐘奶油300克...
低溫熟成脆皮乳酪鄉村歐包（6個）
這款歐包，添加了10%粗顆粒全麥粉和10%黑裸麥粉，可以讓這款鄉村麪包的奶香味更充足，並且斷口性更好，最後在成型部分包裹了黃波奶酪，在麥香層次豐富的情況下增加了些許鹹香和奶香。總麪糰總計：2156克/6個=359克/個總麪糰成本：2...
攢個歐包割包花紋貼
開個割包練習貼，攢些割紋的圖案以後參考。廚友們有精彩的割包作品也可以留言區發上來，大家一起分享、相互學習。持續練習，持續更新。【歐包的做法👉】用料歐包1個割包刀片1片攢個歐包割包花紋貼的做法2020.2.29小葉片202...
小胡歐包
方便自己找用料酵母15克鹽10水450葡萄乾若干糖30克高筋麪粉630克橄欖油50克小胡歐包的做法減鹽，所有食材混合，攪拌均勻。發酵40分鐘。風爐190度烤40分鐘...
奶香紫薯小麪包（紫霞仙子包）（6個）
我真是一個平淡無奇起名字的小天才，這款麪包不光是內餡是紫薯做的，就連麪包主題也是紫薯，所以整個麪包都散發着紫色光暈。用料紫薯300g麪糰材料高筋麪粉150g紫薯泥50g水65g雞蛋40g細砂糖15g乾酵母3g鹽1g黃油25g紫薯餡薯...
6個包子
用料中筋麪粉150克酵母2-3克無鋁泡打粉2克白糖10克水85克6個包子的做法麪糰發酵至2倍大，排氣，35克下劑，包的時候皮可以擀薄一點（約1.5毫米），包完了放在油紙上2次發酵到白白胖胖，上蒸鍋水燒開後放，肉/菜包蒸10分鐘，流沙包蒸7-8...
6寸裸蛋糕+6個小杯子蛋糕
美食是要用心製作的用料蛋黃（4個）80g蛋白（4個）160g白砂糖20g沙拉油50g牛奶60g白砂糖（蛋白打發）60g可可粉10g低筋麪粉90g檸檬汁（加入蛋白）5滴淡奶油200g白砂糖（加入奶油）20g6寸裸蛋糕+6個小杯子蛋糕的做法準備材料蛋白蛋黃分離蛋...
一個大歐包
用料高筋麪粉370克牛奶250克黃油25克糖30克鹽4克酵母3克一袋每日堅果壓碎適量葡萄乾泡發一個大歐包的做法烤箱發酵模式13一次35min，發酵模式一次35min小貼士160度烤35分鐘...
一個雞蛋做6個荷包蛋
用料油雞蛋1個燒烤料少許一個雞蛋做6個荷包蛋的做法提前一個晚上將雞蛋放入冰箱冷凍。在熱水中一滾迅速撈出，迅速剝皮。（涼水衝也可）將雞蛋切的厚一點，切成片（刀鋒鋒利‼️請小心）熱鍋，熱油，依次放入，一面行了翻身再煎另一面，成熟...
黃金流沙包（6個量）
用料法國老面40g高粉60g低粉20g細砂糖30g奶粉10g酵母2g鹽3g黃油25g水40g餡鹹蛋黃16g(約1個量)細砂糖20g吉士丁粉10g奶粉10g黃油10g牛奶6g表面裝飾蛋液適量白芝麻或黑芝麻適量黃金流沙包（6個量）的做法老面和麪團材料（黃油...
100個歐包練習——葡萄酵種歐包
家裏人都說太硬啦太酸啦吧啦吧啦吧啦，但我還是會繼續去做，因爲那是我熱愛的事情呀~2020年希望大家都能夠堅持自己熱愛做的事情，不忘初心，加油！(本貼爲本人作練習記錄用，所以有些步驟不一定是最好的，僅作參考）用料伯爵t65300g...
100個歐包練習/第三個
用料鹽6克水235克俄羅斯麪粉234克普通高粉66克100%天然酵母黑裸麥66克100個歐包練習/第三個的做法加了20%普高輔助麪筋其實我只想發圖而已放大再放大！魚眼嘻嘻判斷天然酵母麪包的證據...
軟歐包4到6個
用料高筋麪粉250克低筋麪粉50克雞蛋1個酵母3克糖20克牛奶160到170克鹽2克黃油20克軟歐包4到6個的做法-低速然後然後高速，薄膜-滾圓,盆裏蓋保鮮膜一次發酵28度，一個小時，2倍大，戳洞不回縮-取出麪糰，按壓排氣，-分4-6等份，揉圓，...
5個吐司🍞6個排包
用料中種：高筋麪粉1000克水634克鮮酵母40克主麪糰：（鬆馳10”分割）高粉1000克水／牛奶267克鹹蛋黃（不要）67克黃油234克鮮酵母27克奶粉67克糖334克鹽34克全蛋液267克5個吐司🍞6個排包的做法中種➕黃油以外攪，然後黃油醒🔟分鐘,整...
5個歐包
僅供自己參考用時2.5個小時用料高筋麪粉320克細砂糖20克奶粉10克牛奶210克酵母6克鹽3克黃油24克蔓越莓葡萄乾45克5個歐包的做法除乾果鹽黃油全部混合(2檔5分鐘)加入鹽黃油(5檔3分鐘3檔2分鐘)加入乾果(2檔2分鐘)室溫發...
100個歐包練習——杏仁肉桂葡萄乾紅糖歐包
本來是打算用核桃的…發現用完了就用了杏仁啦~這個包發酵整整用了24小時😂風味十足這次天然酵母的酸味更重一些~配上杏仁肉桂紅糖的味道，層次感十足！😍😍😁😁😍😍😍製作時間：DAY1:19:00準備材料混合19:30-21:30摺疊21:30...
小歐包
用料雞蛋1個高筋麪粉200克酵母3克鹽少許牛奶80ml紅棗芝麻玫瑰花瓣少許小歐包的做法將除紅棗片等輔料外的食材等揉在一起成麪糰發酵發酵到原麪糰2倍左右，將手指戳下去不會回彈即可將麪糰輕拍後分成小份裏面擀平幷包好餡...
小賣部的100個歐包練習
100個歐包練習計劃用料水225克鹽7克麪粉300克酵種60克小賣部的100個歐包練習的做法第一個做得很失敗的饢...
小白歐包
沒有廚師機，手無縛雞之力可以試試這個歐包用料水306克糖15克酵母5g高筋麪粉400克鹽8克橄欖油或者山茶油20克小白歐包的做法準備好材料（高筋麪包粉也行)8g鹽和15g糖兩邊放好，中間挖洞倒入5g酵母20g油往邊上淋下去，306g水也...
菠蘿菠蘿包（6-8個）
小時候也很喜歡這款菠蘿包，吃法更是有意思:先用手給拍扁了，吃出菠蘿餅的感覺，回味無窮。今天就來嘗試小時候的味道。來吃夠！用料菠蘿底包6個量高筋麪粉250克雞蛋1個（和牛奶加起來共160克左右）酵母3克水或牛奶100克左右白糖4...
熱狗小麪包6個
用料高粉200g水80g全蛋液30g細砂糖30g鹽2g奶粉8g乾酵母3g黃油20g熱狗小麪包6個的做法除黃油外，全部進麪包機，高粉後放，乾酵母埋在高粉堆的尖頭裏麪包機標準程序啓動，果料提示音後加軟化的黃油，繼續至揉麪結束。再追加揉麪...
先姐自創鮮花餅 16個配方豆沙酥6個烤箱小包酥版
用料油皮高粉100g低粉100糖10鹽1水110豬油60油酥低粉200豬油120餡玫瑰醬450花生碎45杏仁粉45如果做豆沙就是30克一個先姐自創鮮花餅16個配方豆沙酥6個烤箱小包酥版的做法油皮材料混合，麪包機伺候和麪，注意豬油分三次加，...