廚師長教你：“蒸酥排骨”的壩壩宴做法，滑嫩脫骨，酥而不爛
廚師長教你：“蒸酥排骨”的壩壩宴做法，滑嫩脫骨，酥而不爛用料新鮮排骨1大塊雞蛋2個小蘇打適量青花椒適量料酒50克植物油適量紅薯澱粉適量生薑1小塊食用鹽適量胡椒粉適量廚師長教你：“蒸酥排骨”的壩壩宴做法，滑嫩脫骨，酥而...
嫩到脫骨的烤雞翅
做得自己非常滿意，非常嫩，還脫骨，也不腥，又不會出現中間沒熟的情況在此記錄吼吼吼吼（我做的雞翅根和翅中沒有分開，剪掉了翅尖）用料雞翅20個蒜6瓣壓泥/切碎姜粉一小勺生抽5勺？適量白胡椒粉適量辣椒醬/剁椒一勺孜然適量蜂蜜適量...
滷雞翅尖（周黑鴨風味嫩滑脫骨版）
此版本來源於周黑鴨流傳祕方爲了保證翅尖潔淨加入水煮過程爲了入口脫骨的口感，優化高壓悶煮過程內含收汁鎖汁小技巧味道幾乎和周黑鴨一模一樣，卻又有絕味鴨脖的嫩滑，博採衆長用量需搭配翅尖成比例增減如果你喜歡，記得收藏...
脫胎換骨
酸甜爽口的滋味，配上雞爪本身富含的鈣質與膠原蛋白，不但可以軟化血管，還具有美容功效，讓你一併脫胎換🦴用料雞爪1斤檸檬半個百香果1個蔥少許蒜1頭料酒3勺姜3片小米辣5-7個線椒2-3根香菜3-4根麻椒粒1小撮蠔油1匙蜂蜜0.4勺（...
鮮嫩脫骨清蒸筍殼魚
家裏大寶貝討厭河魚土腥味，嫌棄海魚的魚腥味，所以家裏很久沒吃過魚。今天買了一條筍殼魚，讓攤主幫忙殺好，從背上開膛，留下魚肝一起蒸。突然發現原來有這麼好吃的魚！用料筍殼魚1條醃魚料:蔥2根姜3片米酒（料酒）適量鹽適量魚出鍋...
又嫩又滑，脫骨的極致美味，在家做烤箱版叫花雞，健身也能吃！
最近三喵我在減肥的道路上越走越遠肉類補充除了日常的牛肉之外，最常吃的就是雞了！說實在的，蜜汁雞胸、水煮雞腿實在是吃膩了！雞肉還有哪些好吃又低脂的做法呢？蘇菜系列《叫花雞》前來報到！很多人都知道叫花雞的表面是泥巴自...
鮮嫩脫骨的奧爾良烤排骨
用料肋排400克奧爾良粉30克糖15克耗油8克洋蔥30克鮮嫩脫骨的奧爾良烤排骨的做法肋排泡水2小時以上，中途換水2～3次，泡去血水、去腥；肋排中加入切好的洋蔥及所有醃料；抓勻醃製入味，放冰箱冷藏一晚；烤盤中放錫紙，放入醃好的排骨，...
免烤免醃製軟嫩脫骨的芝士排骨
複習階段很想搗鼓點吃的，偶然看到YouTube上有個一直關注的博主更新了食譜，看起來操作不復雜，家裏剛好又有這些料，想着給粗麪做頓肉吃，不然大小夥子天天跟着我吃素怪委屈的哈哈哈哈下廚房上的芝士排骨都要提前醃製有的還要...
中式家常｜軟嫩脫骨「家常雞爪煲」
用料雞爪500克雞腿500克土豆2個蔥薑蒜少許幹辣椒少許八角4粒桂皮1段香葉2片料酒5勺老抽2勺生抽2勺蠔油1勺中式家常｜軟嫩脫骨「家常雞爪煲」的做法準備食材剛出鍋的雞爪超級軟爛撒上點芝麻就可以開動了...
學會小竅門，輕鬆做出脫骨嫩滑的豉汁蒸排骨
偶然機會與一位粵菜大師交流，做菜功夫藏着很多小竅門，往往就是令菜品出衆的關鍵，就以最常見的豉汁蒸排骨爲例，學會小竅門，在家也可以輕輕鬆鬆做出脫骨嫩滑。用料肋排500克姜，蔥白，蒜若干豆豉30克鹽適量糖適量胡椒粉適量料酒1...
雞爪脫骨
做拌雞爪不追求無骨，至少大骨頭要去掉吧哈哈哈比起生雞爪脫骨更好掌握的方法自己家吃清洗和冷卻雞爪用直飲水，涼白開或者礦泉水比較放心用料雞爪礦泉水冰塊雞爪脫骨的做法雞爪洗淨，冷水下鍋加香葉桂皮八角花椒料酒，煮開後...
脫骨帶魚
用料帶魚條胡椒粉克脫骨帶魚的做法首先要選用新鮮的帶魚，略寬一點的帶魚，把帶魚洗淨，切段，從肚子一側下刀，緊貼着魚骨把魚肉片下來，然後把魚片醃製一下，放蔥、姜、胡椒粉、少量的鹽、少許醋、少許白酒，抓勻醃製20分鐘。把魚骨...
脫骨排骨
吃肉不會長胖，每天都離不開肉肉，脫骨排骨好吃到炸，大晚上的吃的根本停不下來！用料排骨500克生抽2勺老抽3勺桂皮1塊八角3個茴香10顆幹辣椒3粒花椒10粒蔥4段大蒜5顆料酒4勺土豆1個脫骨排骨的做法排骨焯水熱油，放入所有乾料和...
脫骨超嫩烤羊排
用料羊排一整塊麥德龍燒烤料適量食鹽適量食用油適量克土豆1個洋蔥1個脫骨超嫩烤羊排的做法將整塊羊排焯水，燉鍋中煮1小時煮熟後撈出，放涼後抹上食鹽，食用油，燒烤料，同時烤箱預熱200度。可以切一點洋蔥土豆做配菜，土豆預先切...
滑嫩脫骨的可樂雞翅
世界上最治癒的東西，第一是美食，第二纔是文字。但是，如果你問，哪種美食最治癒？我一定會毫不猶豫地回答：“可樂雞翅!”可樂雞翅，以雞翅和可樂爲主料製作而成。味道鮮美，色澤豔麗，雞翅嫩滑，鹹甜適中，又保留了可樂的香氣，真的超級誘...
脫骨雞腳
用料雞爪適量姜2片片醬油1勺小米椒8個醋三勺檸檬半個個生抽3勺鹽4克糖3克料酒3勺脫骨雞腳的做法去腥涼拌小貼士先給雞腳去腥放料酒薑片八角桂皮花椒少許然後呢就是麻煩的脫骨需要耐心的一步之後呢就放調料涼拌...
嫩滑蒸排骨
沒有豆豉的蒸排骨一樣可以鹹香鮮嫩用料排骨350克大蒜3瓣蠔油1勺澱粉1勺糖1平勺薑末適量生抽2勺老抽半勺小米椒3粒（就是小米椒切碎取出三粒就好）小蔥1根嫩滑蒸排骨的做法買來的排骨清水浸泡大概兩小時，去除血水，其中需換水...
不用刷油/腐乳醃製烤翅—鮮香嫩滑易脫骨
分享一款老少皆宜，不用刷油的烤翅。只需三步，提前醃製，錫箔包裹，進烤箱烤熟。或雞翅或翅中或雞腿或手槍腿，皆可一試～～用料雞翅10個姜2片香蔥適量蒜末適量蒜蓉醬2湯勺蠔油1勺紅腐乳半塊或1塊洋蔥絲適量不用刷油/腐乳醃製烤翅...
脫骨雞爪
純手工脫骨！用料雞爪16只檸檬適量大蒜1個小米辣2個醬油適量鹽1小點辣根少量脫骨雞爪的做法材料用料備齊之後，壓力鍋放入雞爪，壓至七至八分鐘，拿出.拿出雞爪用涼水沖洗，沖洗完後放入冰箱冷藏待備用.冷藏一個小時以上纔會好...
清燉豬蹄~脫骨嫩滑
減肥的人突然饞豬蹄了咋辦？週末的中午，安慰自己，週末活動量大，吃兩塊無妨，兩個🐷豬蹄燉起來。用料豬蹄2只蔥姜八角料酒鹽適量清燉豬蹄~脫骨嫩滑的做法豬蹄提前泡去血水，冷水下鍋加入蔥姜煮開溫水清洗乾淨重新加入適量溫水，蔥...
嫩到脫骨的蜜汁烤翅
網上的蜜汁烤翅各有不同，有的烤15分鐘，有的烤20分鐘，時間太短，雞翅表皮剛剛烤好，可是裏面的肉還是溼溼的。想要雞翅裏面的肉都剛剛好，就得延長時間，時間長了，裏面的肉就口感很好，可是這樣延長時間的話又會把雞翅的皮都烤乾了，吃...
脫骨鳳爪
用料醃製材料生薑，大蔥，料酒，花椒，檸檬，大蒜，圓蔥，泡椒，香菜，小米辣，適量調料食鹽，白糖，耗油，生抽，老抽，泡椒水，香醋，雞精，適量食材雞爪500g脫骨鳳爪的做法新鮮的雞爪剪去指甲清洗乾淨，清洗乾淨，清洗乾淨涼水下鍋煮開，加生薑，料酒，花椒去腥水...
脫骨鳳爪
用料雞爪15只蔥1根姜5片花椒15粒料酒2勺蒜10瓣泰椒6根味極鮮醬油2勺醋2勺鹽5克雞精1勺白糖10克辣椒油3勺檸檬1個香菜1根脫骨鳳爪的做法脫骨鳳爪1⃣️雞爪去掉指甲2⃣️涼水下鍋鍋中放入蔥姜花椒料酒3⃣️開鍋煮10分鐘關火撈...
豆豉蒸排骨：滑嫩脫骨，脆而不爛
料理排骨這種食材發揮空間極大，不論蒸、煎、炸、蒸、煮各種方式都好吃，今天推薦這道豆豉蒸排骨，在粵式茶餐廳頗有人氣，一般擺放在小蒸籠裏，端上桌來香氣撲鼻，滑嫩脫骨，脆而不爛。烹飪祕訣在於，選比筷子稍微粗一點的小排，要有一...
滑嫩嫩的粉蒸排骨
用料子排骨750克蒸肉米粉250克醬油3勺鹽少許腐乳汁半勺土豆1個滑嫩嫩的粉蒸排骨的做法子排洗淨血水，控幹水分土豆去皮，切塊加少量食用油，鹽，半勺腐乳汁，跟米粉子一起拌勻，一邊拌一邊灑水。水不用多剛好能把米粉均勻裹住排骨...