南洋古早味豆油肉
早期的南洋，居住的華華僑多是閩南人和廣東人。豆油是閩南話的醬油/生抽，顧名思義就是用醬油豬肉。有些人只用蒜頭、醬油來煮肉，也有些人加入八角和桂皮；而近日我發現加入香果和千里香味道更加鮮美。用料五花肉750克水煮蛋...
南洋大師傅古早味蛋糕
用料雞蛋4個牛奶60克玉米油50克低筋麪粉60克細砂糖（用代糖就30g）20克檸檬汁/白醋幾滴鹽1克方形九寸磨具1個南洋大師傅古早味蛋糕的做法準備所有食材油加熱到70度左右，有小蠕蟲狀將油倒入無水無油的盆中，篩入低粉攪拌均勻...
秒殺南洋大師傅的古早味蛋糕
用料雞蛋12個牛奶120克玉米油150克低筋麪粉180克細砂糖180克檸檬汁若干滴鹽3克秒殺南洋大師傅的古早味蛋糕的做法蛋黃蛋清分離各放入盆中後備用低筋麪粉過篩玉米油加熱到80度後倒入過篩好的麪粉中，z字攪拌均勻，再倒入牛...
經典古早味之菜尾/南洋風味酸辣菜
菜尾顧名思義就是用剩餘的年菜/菜餚/婚姻剩餘的食物再加上酸菜煮成湯。小時候在馬來西亞長大，每逢過節就不特別高興因爲就會吃到這道菜，對我來說是兒時記憶。口味酸酸辣辣的，非常下飯。記得外婆曾經對我說他們剛剛下南洋...
古早味肉鬆
用料豬腿肉500克油10克醬油40克糖40克酒20克水120克古早味肉鬆的做法1.將豬腿肉、油和醬油放入主鍋，以5分／100℃/反轉小勺烹煮。2.加入糖、米酒和水，以30分／Varoma/反轉小勺烹煮，再以5秒／速度4混合一到兩次，利用刮刀棒將材料...
紅豆肉鬆血糯米古早味
自己存着做的，超喜歡der僅提供這款個人做的麪粉量主要我懶，而且我也沒步驟圖🤦🏻♀️用料鹽5克牛奶140克左右雞蛋一個高筋麪粉180g全麥粉or黑麥粉70g酵母6g紅豆肉鬆血糯米古早味的做法做了超大一個，笑死了，但我真的太喜歡...
古早味油飯
用料長糯米8米杯豬肉絲1碗泡發香菇10朵蝦米3大勺油蔥酥3大勺薑末1小勺色拉油半碗黑麻油1大勺醬油1/2米杯鹽兩小勺糖1大勺白胡椒少許香菇泡發水3米杯古早味油飯的做法糯米洗淨，泡水4小時，米泡水會漲，所以水量要多一點，泡好...
紫菜飯（閩南古早味）
每一個海邊長大的孩子，紫菜算是海鮮中的下腳料了吧。哪怕在物質相對匱乏的小時候，海鮮仍是家常便飯，怎麼變着法兒讓海鮮的味道多樣化，是每一個海邊人家廚房的大命題！賦予尋常的紫菜特別的味道，紫菜飯，讓餐桌多一味不尋常的味...
非常古早味的臺南滷肉飯
臺灣的滷肉飯，南北有異，臺南的滷肉製作沒有什麼花俏，但入口即化，不油膩用料豬皮油、特定品牌醬油、冰糖、油蔥非常古早味的臺南滷肉飯的做法烹煮過程小貼士沒有配方，只能靠經驗、味覺...
古早味紅豆肉鬆鹼水棒
😋鹼水棒真的好好恰！鹼水外皮微脆內心有嚼勁，帶着淡淡迷人的鹼水香氣，內餡是滿滿的古早味紅豆沙肉鬆，自制的紅豆沙清甜不油膩，🍂好吃到原地轉圈圈～用料麪糰高粉290克低粉30克奶粉15克水185克鮮酵母4鹽5克黃油6克內餡紅豆沙3...
古早味扣肉
肥爾不膩用料微信諮詢古早味扣肉的做法請大家幫忙點評請大家幫忙點評...
閩南風味古早味花生湯
花生湯一道傳統名點，屬於閩菜系。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。用料花生160克冰糖15克水適量雞蛋2個閩南風味古早味花生湯的做法花生用溫水泡半小時手搓去皮，這個過程確實舒爽。去皮後的花...
無奶油版濃厚古早味南瓜布丁
這款南瓜布丁雖然沒有添加一滴奶油，她卻有着紮實濃厚的味道無論是在什麼時候，切上一塊慢慢品嚐，人生愜意啊用料去皮南瓜400g砂糖A70g雞蛋4個牛奶400ml香草精3-5滴常溫水50ml沸水50ml砂糖B50g無奶油版濃厚古早味南瓜布丁...
無需油炸的閩南古早味芋頭餅
無需油炸的閩南古早味芋頭餅，酥脆的餅乾，夾着軟糯香甜的芋泥夾心，吃一口就愛上，真是超級好吃。用料芋頭1個紫薯（也可以不加）1個豬油20克椰漿或者牛奶50克白糖40克白芝麻適量早餐餅乾1包雞蛋1個無需油炸的閩南古早味芋頭餅的...
南棗核桃糕-古早味
南棗核桃糕，超好吃，不沾牙的太妃糖下廚房直播課上架了~還有各種非常好吃的點心準備上架，敬請期待。教你調節軟硬度，各種小細節讓你一次成功。南棗核桃糕是臺灣伴手禮的佳品，棗泥香，核桃脆，軟綿，有嚼頭。**一定要翻炒到非常幹，...
抖臀古早蛋糕（南洋大師傅同款）
在某寶上買蛋糕粉送的配方，我改成了六寸的版本，同時參考其他菜譜做了一些小改動用料雞蛋4-5個芝士片2片牛奶60克低筋麪粉60克細砂糖60克檸檬汁2滴玉米油45克塔塔粉1克抖臀古早蛋糕（南洋大師傅同款）的做法蛋清蛋黃分離：一個...
豆沙肉鬆麪包(古早味)
在家鄉唯一一家歐包店(雖然名字是仿帝都原麥山丘的辣！)裏吃到的叫做古早味的麪包甜而不膩的紅豆沙加上酥香的肉鬆讓味蕾都懷孕了天！於是…自己來！用料麪包體牛奶250ml紅糖2Tbsp鹽2/3tsp高筋麪粉280g全麥粉95g酵母2/3tsp...
古早味
古早味！其實我覺得它就是一個燙麪版、水浴法的戚風！😁用料低筋麪粉90克牛奶60克鹽1克檸檬汁適量玉米油75克雞蛋6個細砂糖30克古早味的做法1.把所需材料準備好2.把75g植物油倒入奶鍋中進行加熱，加熱至110℃左右離火3.把熱...
閩南古早味·油飯也叫生仔飯
閩南傳統·生仔飯也叫油飯在閩南地區每家每戶生孩子都講究四個日子,“三朝、滿月、四月日、週歲”。這四個日子裏請客必備有油飯。還會用酒雞、油飯祭拜牀母,祈求她庇護嬰兒。等等……以前也只有誰家生小孩了請客才能...
【古早味】閩南燴米粉
看《風味人間》突然聯想到一些地方古早味的主食。身爲不擅長講閩南話的福建人。（我可能是個假的閩南人）突然回憶起以前奶奶那一輩經常做的“炒米粉”（由於閩南這邊很多老一輩習慣這樣講，所以給很多年輕人灌輸了不少錯誤的...
古早味豆花
寶貝很喜歡吃豆花，閒來無事就研究了一下，不小心成功了，做法很簡單，味道很古早，要做的看過來👉👉👉用料黃豆500g內脂8g古早味豆花的做法第一步:黃豆泡水8個小時，記得黃豆吸收水會膨脹，水要放多第二步:把黃豆瀝乾水分，用果語原...
南洋風味--豆油肉（Tau Yu Bak）
這款燉肉要用閩南語來說，醬油閩南語裏叫“豆油”，TauYuBak(豆油肉）就是醬油肉的意思。有點類似滷肉，但沒有滷肉那麼濃郁，湯汁也更稀一些。我爸很喜歡用豆油肉的湯汁拌飯吃，前兩天我也這麼拌了給俊寶吃，他很喜歡哦！用料五花肉（...
古早味南瓜餅🎃（免油炸）
剛好做四個南瓜餅的量，想多做幾個的話相應增量。蒸南瓜做法詳見⚠️160度烤30min。用料南瓜50克糯米粉75克三牛餅乾3小包白芝麻適量古早味南瓜餅🎃（免油炸）的做法南瓜蒸熟搗成泥，取50克。與75克糯米粉攪拌均勻成團。三牛餅...
古早味紅豆奶油雪糕
古早味紅小豆奶油雪糕味道源於媽媽特別愛吃的康樂小豆冰棍兒濃濃的紅豆香，綿綿的奶油雪糕～充滿兒時的回憶小時候和媽媽一起逛濱江道，每每走到康樂食品賣冰棍的視窗，媽媽都要來一根小豆冰棍，我小時候不愛吃紅豆，所以每次都看...
南洋古早肉骨茶
最近被同事安利了一款養生湯喝上一碗，暖意蔓延全身獨特的藥材氣味混合排骨香氣在燉煮中慢慢相融暖意攀升南洋古早肉骨茶也分享給你們用料排骨500克大蒜適量老抽1勺糖適量鹽適量清水1500克馬來西亞肉骨茶包1包南洋古早...