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有關10寸原味戚風的做法步驟和做法圖解
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有關10寸原味戚風的做法步驟和做法圖解
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10寸原味戚風
09-05
早點最好不過了!軟軟的不幹不溼,現在就覺得自己的戚風做的是最好吃的!而且是都沒有放香草精,檸檬汁可以買新鮮的檸檬擠入幾滴汁或白醋幾滴(我自己都是用白醋方便),此款糖量已經減到夠低了,不建議繼續往下減。因爲是做起來當零...
10寸大南瓜原味戚風蛋糕
07-23
這個方子蛋黃中沒有放糖,爲了有效打發,把糖全部放蛋白中了,此方也適合其他10寸模具,分量減半就是2個8寸量。用料雞蛋8個牛奶120g白糖120g低粉180g鹽1g玉米油100g10寸大南瓜原味戚風蛋糕的做法把所需原料稱量好。蛋白蛋黃...
原味戚風(6寸版)
05-24
別看製作步驟簡單,要想製作不塌陷、不開裂的完美戚風,還真不是件容易的事兒呢!於是,戚風便衍生出了另一個藝名,叫做“氣瘋”!製作戚風的難度,由此可見一斑。今日,分享一些製作中的小心得給大家,希望對同樣愛好戚風的夥伴們有用...
戚風10寸
04-17
自己參考用料雞蛋8個低筋麪粉160克細砂糖(各72克)144克牛奶120克玉米油100克戚風10寸的做法烤箱預熱170℃,放入蛋糕150℃上下火1小時,觀察用牙籤試探,如果沒熟,在烤5分鐘!沒了小貼士如果做可可蛋糕,麪粉量的20%換成可可粉奶...
10寸原味戚風(後蛋法)
08-16
軟棉,更重要的是蛋黃液中不加糖用料雞蛋8個玉米油60g牛奶80g低筋麪粉128g砂糖(蛋白)25+25+25醋幾滴10寸原味戚風(後蛋法)的做法蛋白蛋黃分離,蛋白放冰箱冷藏備用玉米油和牛奶混合均勻,充分乳化5分鐘左右低筋麪粉過篩兩次,倒入...
10寸戚風
04-17
用料雞蛋8個牛奶110克玉米油110克低粉170克細砂糖適量白醋適量10寸戚風的做法只爲了儲存配方量哦!其他步驟不再詳細說了!!125度,70分鐘!...
橙味戚風蛋糕10寸
01-21
每次做蛋糕孩子負責分離雞蛋,今天他嚷着要玩,所以就做一個,。最近一直做可可巧克力,今天突然想換個味道,就做了橙味的。成品是配料表中除了油以外的所有配料,今天忘了加油。會將加油和不加油的都說一下。超簡單,也很成功。用...
心形原味戚風(4寸)
11-03
家裏的烤箱是好幾年前的,空間比較小一點,塞不下兩個6寸圓形模子,於是每次基本上都是一個6寸圓模子搭配一個4寸的心形模子。用量其實差不多,因爲形狀的原因,可能會剩下一點糊,所以有時候就用紙杯額外做一兩個小蛋糕,或者就是...
8寸原味戚風蛋糕原方(breadleaf)
02-07
1.蛋黃糊:油與牛奶、部分蛋黃先行乳化,加入過篩的低筋粉拌勻,加入剩餘蛋黃拌勻。2.蛋白霜:(冷藏或冷凍)加檸檬汁,分次加入砂糖後打至中性發泡(勾呈垂直)3.取一部分蛋白霜,與蛋黃混合至大致均勻,再將剩餘蛋白倒入,翻拌均勻。4.入模...
原味戚風蛋糕4寸5寸6寸
09-18
用料5寸雞蛋2個水28克油20克低粉35克糖22克檸檬汁2滴6寸雞蛋3個水40克油30低粉50克糖32克檸檬汁3滴克4寸(4個一起做每個290克)油10克、水10克低粉17克、糖14克雞蛋1個(60克以上)檸檬汁1滴原味戚風蛋糕4寸5寸6寸的做法老方...
6寸8寸10寸戚風
05-26
用料6寸油30克奶41克低粉55克蛋黃48~54克蛋白95~105克糖35克檸檬汁3克8寸油60克奶85克低粉110克蛋黃96~108克蛋白190~210克糖70克檸檬汁6克10寸油90克奶123克低粉165克蛋黃144~162克蛋白285~315克糖105克檸檬汁9克6寸...
6、8、10寸原味戚風胚
02-09
如雲朵般輕盈,蛋香濃郁但無蛋腥味。用料60g左右冷藏雞蛋3個/5個/8個幼砂糖35g/60g/90g鹽0.5g/1g/1.5g檸檬汁3滴/6滴/12滴牛奶32g/45g/65g玉米油32g/45g/65g低筋粉40g/55g/100g6、8、10寸原味戚風胚的做法牛奶、色拉油...
8寸雙色奶牛戚風:原味+可可戚風
09-25
喜歡可可的朋友可以嘗試,喜歡抹茶的可以將可可粉換成抹茶粉。用料低筋麪粉110g色拉油70g牛奶90g可可粉10g雞蛋6個糖粉(蛋黃用20g,蛋白用70g)檸檬汁或者白醋幾滴香草精幾滴8寸雙色奶牛戚風:原味+可可戚風的做法將蛋清蛋黃...
原味戚風蛋糕(4寸)
03-28
用料雞蛋2個細砂糖18克玉米油20克低筋麪粉40克奶油45克檸檬汁少許滴原味戚風蛋糕(4寸)的做法把材料首先都準備好!烤箱預熱150度。打發蛋白。將檸檬汁加入蛋白打發,並分三次加入糖。第一次,打發至蛋白呈魚眼泡狀態。第二次,...
6寸,8寸,10寸原味戚風蛋糕(後蛋法)
12-28
我是配方的搬運工,此方來自星杭媽的配方,稍做了更改,方便自己使用查找(海氏烤箱)原味+去了白色的橙子皮味道更美味哦備註:3個6寸中空同時烤上135下125度1小時20分鐘(待調整);8寸上135下125度烤1個小時1:表面有凹陷或者回縮分析...
戚風(6寸,8寸,10寸)
03-12
戚風不氣瘋😆👁️做戚風最重要的部分就是蛋白的打發,打發的容器,蛋抽,必須無油無水無蛋黃!打發到溼性發泡的時候就要開始勤檢查了,千萬別打過了,做戚風打到硬性發泡,就是拉起蛋白有直挺的小尖尖就行……👀打好的蛋白霜肉眼看是...
10寸原味戚風蛋糕
06-23
不回縮不凹的戚風蛋糕,如果你的戚風蛋糕一直是沒做好,那麼你需要好好看看這個,說不定你會做得很好,用的是後蛋法,戚風蛋糕的組織內部更加細膩用料雞蛋8個雞蛋玉米油:85克個牛奶:98克低筋麪粉:140克細砂糖:110克10寸原味戚風蛋...
原味戚風蛋糕(6寸)
03-24
入坑第一次就做的戚風,然後被氣瘋,然後屢戰屢敗,放棄了前幾天,突然刷到了金粒籽的戚風才知道自己錯哪兒了,原來檢查蛋白狀態的時候,提打蛋頭的速度太快了,影響了對蛋白狀態的判斷方子參考的王太記錄下來,方便以後檢視用料雞蛋...
10寸戚風
12-23
之前一直都是做6寸8寸,回到家後小孩子比較多完全不夠吃,就做10寸的用料蛋黃糊蛋黃8個牛奶200毫升細砂糖80克玉米油100毫升低筋麪粉200克蛋白霜蛋白8個細砂糖160克10寸戚風的做法準備材料把蛋黃糊的細砂糖倒入蛋黃中,攪拌...
特軟原味戚風(八寸)
07-09
用料蛋白糊蛋白4個白糖56克檸檬汁幾滴蛋黃糊蛋黃4個白糖26克牛奶(或水)35克玉米油45克低粉62克特軟原味戚風(八寸)的做法把蛋白蛋黃分開,放兩個盆。稱好所有原料。蛋黃加入26克糖攪拌至糖熔化。加入牛奶攪拌均勻,再加入玉米...
原味戚風蛋糕(8寸)
02-20
戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,也含較少的飽和脂肪,清淡不膩、口感鬆軟。可以直接吃,也可以做生日蛋糕的坯子。用料蛋黃糊蛋黃5個牛奶80g植物油80g細砂糖20g鹽2g香草精5ml低筋麪粉120g蛋白糊...
8寸戚風蛋糕(原味、可可戚風)
02-08
烤戚風~~烤了無數次。(๑><๑)當初新手的時候,爲了烤好一個戚風。大半夜還在烤,打擾家人休息。爲了戚風,我這也是拼了。可能剛開始也是新烤箱,要測試溫度,時間。現在用了兩年,基本都掌握它的脾氣。愛怎麼烤都能成功。所以大...
6寸原味戚風(附8寸配方)
04-20
整天看到羣裏的朋友都說被戚風蛋糕‘氣瘋’,感覺戚風並不像大家說的那麼難,特意寫下這個我做戚風零失敗的方子給大家參考,希望大家喜歡,做出成功的戚風蛋糕。感謝方子的原主人寶寶師傅,我蛋糕的啓蒙師傅😊(請新手動手之前一...
5寸原味戚風蛋糕,可可戚風蛋糕(≧∇≦)
06-22
烤箱太小,做出來的都是迷你的,不過蠻可愛的喲(≧∇≦)用料雞蛋2個可可粉可可(5克)原味(無)低筋麪粉可可(40克)原味(45克)牛奶20ml植物油10ml白糖30克5寸原味戚風蛋糕,可可戚風蛋糕(≧∇≦)的做法首先,分離蛋黃和蛋白,放在兩個不大...
6寸原味戚風//附戚風失敗的原因與分析
05-07
初入烘焙時學習的第一款6寸戚風蛋糕,隨後根據自己的烤箱的脾氣與口感,對那時閨蜜提供的初學方子略作了調整,一直使用至今,因爲懶,沒有記錄😁但看到還有許多人因戚風而氣瘋,所以,還是把自己製作心得分享給出來,希望能提供一些...
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