心形原味戚風（4寸）

家裏的烤箱是好幾年前的，空間比較小一點，塞不下兩個6寸圓形模子，於是每次基本上都是一個6寸圓模子搭配一個4寸的心形模子。用量其實差不多，因爲形狀的原因，可能會剩下一點糊，所以有時候就用紙杯額外做一兩個小蛋糕，或者就是每個模子多裝一點點。烤的時候不要用太高火溫，這樣可以避免由於爬升過高而開裂以及造型被破壞。如果單獨做4寸心型的，可以選用小一點的雞蛋，其他配料的分量安比例略減少一點點就行了。

用料  

心形原味戚風（4寸）的做法  

1. 將玉米油和牛奶依次加入蛋黃裏，每次都要用蛋抽攪拌均勻，注意要同方向攪拌，避免產生過多氣泡。

2. 往蛋黃糊裏篩入低筋麪粉和玉米澱粉，切拌均勻備用。不要攪拌過度，避免出筋。

3. 將一半的糖與蛋清混合，滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪打至粗泡，等到糖溶化以後，再加入剩下的一半細砂糖，中速打至乾性發泡。

4. 取三分之一的打發蛋白與蛋黃糊混合，切拌均勻，然後倒入剩下的蛋白，切拌均勻。注意不要過度攪拌，避免消泡。

5. 模子裏抹一層油，將麪糊倒入模子，輕輕震幾下，震出大氣泡。放入事先預熱好的烤箱，用160度烤30-40分鐘左右。

6. 用竹籤檢查蛋糕成熟度，插入取出沒有面糊掛着，即可出爐。倒扣晾涼脫模。

7. 淡奶油加細砂糖和抹茶粉，攪打至8分發，與芒果丁一起給蛋糕做裝飾。