五蛋可可戚風
5蛋用於17cm戚風模一下子就大個兒了。粉量很少所以口感不可思議的嫩，像雲彩一樣化在嘴裏。
用料
| 蛋白用糖 | 50g |
| 蛋黃用糖 | 12g |
| 法芙娜可可粉 | 18g |
| 蛋白 | 5 |
| 蛋白用玉米澱粉 | 6g |
| 蛋白用鹽 | 1g |
| 蛋黃 | 5 |
| 牛奶 | 48ml |
| 無味的植物油 | 42g |
| 低粉 | 36g |
五蛋可可戚風的做法
糖加慄粉加鹽拌勻備用。
油微波加熱，倒入可可粉，攪勻至沒有顆粒；蛋黃用蛋抽子用力打至發白；可可油（溫度別太高了，燙成蛋花可咋整。。。）倒入蛋黃中打勻；牛奶微波打熱加入，攪勻。
蛋白打粗泡，分三次加入糖慄粉和鹽的混合物，打至偏幹，提起打蛋器有彎鉤。
2/3的蛋白分兩次拌入蛋黃糊中。預熱烤箱180度。我這一次先預熱190度，放進模具以後轉180度。
麪粉篩入混合糊裏翻拌均勻；加入剩下的蛋白翻拌均勻。
入模，磕出大氣泡，烤30-35min。
倒扣在紅酒瓶上。隔夜脫模
