可可戚風捲
用料
| 可可粉 | 6克 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 植物油 | 50g |
| 水 | 60g |
| 低粉 | 75g |
| 細砂糖A（麪糊用） | 6g |
| 細砂糖B（蛋白用） | 45g |
| 其他 | 28cm×28cm金盤一個 |
| 奶油夾餡 | 奶油100g 細砂糖10g |
可可戚風捲的做法
（過程中沒有拍照，只是出來成品覺得這個方子很好吃，既軟又不會膩，留下來了）
將蛋黃蛋清分離，將蛋白放入冷藏備用，蛋黃中加水和植物油攪拌均勻，加入細砂糖A攪拌，粉類（可可粉和低粉）過篩後分兩次加入，攪拌均勻至無干粉打蛋白的同時預熱烤箱175°，蛋白中加入兩滴檸檬汁或者白醋，不要加多了，開始中速攪打蛋白，粗泡時加入1/3細砂糖B，直到泡沫變細膩，加入1/3，開始出現紋路時加入剩下的1/3，打到這種彎鉤就可以了，即將到這個狀態就換成低速攪打。
![可可戚風捲的做法步驟圖，可可戚風捲怎麼做好吃 第2張]( "可可戚風捲的做法步驟圖，可可戚風捲怎麼做好吃 第2張")
取1/3蛋白到麪糊，用翻拌手法邊轉盆邊翻拌，翻拌基本均勻以後倒入蛋白的盆，繼續抄底翻拌，均勻以後倒入烤盤，震一下。
175° 15到20分鐘，就可以脫模開吃啦
![可可戚風捲的做法步驟圖，可可戚風捲怎麼做好吃 第3張]( "可可戚風捲的做法步驟圖，可可戚風捲怎麼做好吃 第3張")
