嘗試用新的方式做可可卷
先記錄一下
希望下次做得更好!
用料
蛋糕體 | |
雞蛋 | 4個 |
可可粉 | 20g |
色拉油 | 40g |
牛奶 | 65g |
低筋麪粉 | 50g |
細砂糖 | 60g |
內餡 | |
馬斯卡彭 | 80g |
淡奶油 | 180g |
細砂糖 | 10g |
馬斯卡彭奶油可可戚風蛋糕卷的做法
⌲準備每個60g左右的雞蛋×4
⌲蛋清蛋黃分離 蛋清送入冰箱冷凍室
⌲可可粉20g+色拉油40g混合均勻
(可可粉易溶於油脂
⌲倒入溫牛奶65g攪拌均勻
(具有一定溫度的牛奶可以幫助順利乳化
⌲篩入50g低筋麪粉劃直線混合直到看不見乾粉
⌲分次加入蛋黃 攪拌均勻備用
⌲蛋清加入60g細砂糖打發
混合好的蛋黃糊+蛋白霜倒入三能金盤
⌲160攝氏度烤25-30分鐘
80g馬斯卡彭+180g淡奶油+10g糖打發做內陷
切件以後撒上可可粉再吃