橙味戚風蛋糕10寸

每次做蛋糕孩子負責分離雞蛋，今天他嚷着要玩，所以就做一個，。最近一直做可可巧克力，今天突然想換個味道，就做了橙味的。成品是配料表中除了油以外的所有配料，今天忘了加油。會將加油和不加油的都說一下。超簡單，也很成功。

用料  

橙味戚風蛋糕10寸的做法  

1. 成功的訣竅在於蛋糊一定要粘稠。但是要順滑，要可以流動不幹結。蛋白一定要打發好。那麼戚風就會成功。

2. 糖分成兩份，小份放蛋糊糊裏，大份打發蛋清用。如果要放油就牛奶減20克，橙汁減20克。
   
   1，雞蛋用大碗分離。在蛋黃裏依次加入（油），糖，牛奶，檸檬汁，橙汁。攪勻。麪粉過篩兩次加入。手動打蛋器前後均勻慢速拌勻。
   
   2，蛋清加入幾滴檸檬汁和香草精。分多次加入白糖，打發至可以提起彎鉤。明顯的紋路感。
   
   3，取一半蛋白加入蛋糊中前後上下劃勻。再將到蛋糊糊倒入剩下的蛋白中。同樣劃勻。烤箱上下150度預熱。
   
   4，模具底部和四周少量刷油。將蛋糕糊倒入模具中。在桌上輕輕震一下，放入烤箱，上120下150。55分鐘。可以上下150，同樣的時間根據自己的烤箱來定。不常用烤箱的一定要盯着。烤箱大小，品牌溫度之間有差異。
   
   5，烤好了立即取出在桌上摔一下。倒扣着放回烤箱中讓它自然冷卻。一定要全部冷卻完了以後才脫模，就不會回縮。