波蘭種戧面饅頭
勤能補拙是良訓用料波蘭種100克奶粉20克牛奶210克高筋麪粉500克白糖30克波蘭種戧面饅頭的做法頭晚上做種第二天加入400克麪粉和210克牛奶，奶粉，白糖混合均勻發酵待用。不用多說，用成品來說話。...
可以撕着吃的手工戧面饅頭，原來饅頭也可以這麼好吃🥞（中種法）
媽媽特別喜歡吃饅頭，但是外邊買的實在不是那個味道，趁着有時間在家，就用愛和力量爲家人們作熱騰騰香噴噴的饅頭吧，看到他們吃的那麼香甜，一切的勞累也都值得啦，（我們家饅頭消滅的特別快，三天就要蒸一次，這味道絕對不是外邊可以...
天然酵母版戧面饅頭
用料麪粉300克鹼面2克100％水粉比魯邦種400克天然酵母版戧面饅頭的做法養魯邦種會餘出來一部分種，丟了怪可惜的今兒決定用它做戧面饅頭。魯邦種加中粉，揉成團之後醒發至兩倍大。案板上撒鹼面，麪粉取出麪糰，開始揉麪，一點點把...
層次豐富的戧面饅頭
用料麪粉1000克酵母4克糖5克水520克層次豐富的戧面饅頭的做法發酵至蜂窩狀拿出揉鹼反覆揉搓擀成薄片，撒上乾麪粉。摺疊，摺疊時每層都撒上乾麪粉。再擀壓摺疊，反覆3次，每次都撒上乾麪粉。捲起滾成長條。分成大小均勻的小劑...
戧面白饅頭
疫情大勝利，🇨🇳驕傲，疫情期間不給國家添麻煩，在家練手藝。看看大饅頭的做法………………用料中筋麪粉2000克酵母5克水適量戧面白饅頭的做法開始和麪，溫水化開酵母，倒入麪粉中，加少許糖（促進發酵），開始攪拌，一點一點的加水，攪拌...
天然酵種黑芝麻全麥戧面饅頭
用料天然酵種125克（王后粉1：水1）風箏全麥麪粉200克黑芝麻粉15克水80克砂糖10克戧面風箏全麥麪粉50克食用鹼適量天然酵種黑芝麻全麥戧面饅頭的做法酵種提前一天取出50克，加50克王后粉，50克水，養到3倍高；混合第一行所有材料，用...
戧面饅頭省力辦法，戧面：麪糰=1:6最佳比例
不用揉100下那種配方是大師配方，非常精確。操作也簡單不用揉100下那種最酷炫的中式饅頭，像開酥一樣。網上很多菜譜我照着做不太成功。所以自己總結了經驗，我個人覺得我的經驗和心得是很有用的。用料見步驟戧面饅頭省力辦...
口感超棒的全麥（戧面）饅頭（燙麪+隔夜冷藏法 兩種全麥粉）
一直在練習各種做饅頭的方法看看口味到底有什麼不同一發二發中種隔夜冷藏發酵還有半燙麪法這款🉑以不加油不加糖口感絕不粗糙的全麥饅頭健康又美味順便試了兩種全麥粉河套和鮑勃個人總結:想口感好可以用河套想🈶更明...
花樣饅頭（老面戧面饅頭）
一直都喜歡吃媽媽用麪肥發麪，做的饅頭，對鹼大鹼小的事也非常瞭解，鹼大的饅頭髮黃髮苦，鹼小的饅頭髮酸，但是媽媽每次都做的很好。因爲自己對面食的熱愛，也開始學做饅頭，有媽媽的指導就是不一樣，很快就掌握了，用麪肥發麪蒸饅頭的...
戧饅頭
前兩天的颱風肆虐真讓人無法入眠安睡，一直處於迷迷糊糊中，家裏的男人大的小的都在崗位值班，小的幾天沒回家，在家的我只能做做美食來平復自己心裏。用料麪粉500克水250克酵母5克乾麪粉（戧面用）100克糖15克戧饅頭的做法1、小...
戧面饅頭
用料麪粉500克酵母5克水200克糖克15-30鹽克高筋麪粉100克戧面饅頭的做法首先在盛麪粉的容器裏，一邊放糖，另一邊放酵母（糖和酵母不要放一塊），然後充分和勻，再加入清水，用筷子攪拌成絮狀。然後揉成三光（面光、盆光、手光），麪糰表...
簡單易上手戧面饅頭
比買的好吃，做起來很簡單，就是需要點體力以前家裏人愛吃花捲或者包子這種帶點味道的，後來做了一次戧面饅頭，什麼菜也不用，全家人吃得停不下來，所以記錄下來吧配方比例可以隨意一些，只要面發好了，再揉乾麪粉進去就可以，正不正宗...
艾草千層手撕戧饅頭
這是我第次這麼認真和饅頭用料麪粉300克水120克黃油（沒有可不放）20克糖20克鹽1克酵母1.5克艾草泥5克艾草千層手撕戧饅頭的做法這個是新鮮買的艾草，沸水煮1min後過涼水後用破碎機等可以把他攪爛的機器絞把所有材料一次性...
北方饅頭(戧面饅頭)
方子來自小高姐。原視頻材料可以可以做8個2兩的大饅頭。用料部分1：溫水1杯(250克)酵母1tsp(4克)中筋麪粉12+3/4杯(400克)部分2：鹼面1/4tsp(0.5克)溫水1tbsp(15克)中筋麪粉21杯(150克)北方饅頭(戧面饅頭)的做法部分1的材...
戧面饅頭
出國一年多了，同事們說最饞的就是家鄉的戧面大饅頭，今天是週六就做一鍋吧，大馬都是低筋麪粉，做的饅頭表面不是很光滑，但味道一點不走樣，宣軟有嚼勁，多層次。用料水460克酵母10克中筋麪粉1000克白糖6克戧面用粉150~250克豬油（...
蒸汽烤箱戧面饅頭 （超軟）
以前不喜歡太硬的饅頭，但是軟了容易塌縮，容易變形，這次試着這樣做沒有想到如此軟如此好吃😋減肥都無法控制，老公一般不吃饅頭，都說和以前不一樣。用料中筋麪粉500克酵母5克水250克糖20克無鋁泡打粉2克蒸汽烤箱戧面饅頭（超軟...
老麪肥蒸的戧面饅頭
用料水250克普通麪粉500克老麪肥100克白糖20克食用鹼2克泡鹼的水10克戧面的麪粉100克老麪肥蒸的戧面饅頭的做法泡麪肥把麪肥➕到水裏然後密封放置幾個小時把泡好的麪肥連同液體加入麪粉中➕入白糖，揉成軟硬適中的麪糰...
戧面饅頭/嗆面饅頭
用料水250克麪粉500克+150克酵母5克糖15克戧面饅頭/嗆面饅頭的做法麪粉放500，其他全放和成團分20次戧入麪粉，抹一層面粉，對摺，一直重複。捲起切6塊揉圓時底部沾點水，方便收口蓋上保鮮膜，夏天室溫發酵10分鐘。涼水開蒸25分鐘...
戧面花饃
用料麪粉275克水110克戧面花饃的做法主鍋加100克水、2.5克酵母，37度1分鐘小勺激活酵母加入200克中筋麪粉30秒3-6，2分鐘揉麪，直接放鍋中30分鐘發酵揉成光滑的麪糰發酵好成蜂窩狀加入75克中筋麪粉2分鐘揉麪揉好的面揉麪墊...
戧面花饅頭
戧面饅頭口感紮實，有嚼勁兒，我個人非常喜歡。如果不喜歡這種口感的，可以另尋他方😁😁用料麪粉1(中筋)200克水110克酵母2克麪粉2(中筋)75克左右模具戧面花饅頭的做法先稱出麪粉麪粉1加水加酵母粉揉成光滑麪糰後密封發酵一...
無酵母麥麩戧面饅頭
用料老面酵頭水100克中筋麪粉100克主材中筋麪粉100克麥麩50克食用鹼1克戧面用中筋麪粉100克無酵母麥麩戧面饅頭的做法100g麪粉100g水，室溫12小時冰箱8小時表面有密集小氣泡100g麪粉50g麥麩混合圖一的酵頭揉成光滑麪糰，...
不用老面的戧面饅頭
此爲嗆面饅頭，源自山東戧（qiàng）面饅頭。這樣做出來的饅頭，密實，有嚼勁，有層次。喜歡鬆軟饅頭的，就按照一般流程就可以了。喜歡北方饅頭的，就可以做這種嗆面饅頭。用料酵母3克水250克麪粉500克糖15克可加可不加不用老面的戧...
戧面饅頭（小美版）
老爸老媽都愛吃戧面饅頭，用小美揉麪做一個，感覺不錯，記錄一下。用料中筋麪粉600克水250克酵母5克糖粉5克食用油5-10克戧面饅頭（小美版）的做法水、酵母、糖粉、食用油放進主鍋，2分鐘～37度～速度2混合加熱。放進500克麪粉，30秒～速...
一看就會的戧面饅頭
昨天要侄女帶袋麪粉來，沒想到她買的是十斤一袋的。那今天就來做個帶點嚼勁的北方饅頭哈！在這裏記錄下～用料普通麪粉7勺（用盛飯的勺子）溫水1碗（小）酵母半勺糖半勺麪粉（後續用）1小碗一看就會的戧面饅頭的做法把白糖和酵母放進碗...
戧面大饅頭
自己常用的饅頭配方，記錄一下，喜歡吃戧面饅頭卻懶得也沒那個耐心那個力氣一個揉一百下，十個揉一千下，把廚師機、壓面機都用上了，成品效果不錯，有機器就不花力氣了。用料中筋麪粉500克乾酵母3-4克糖60～75克水260克戧面用粉120...