XO醬豉香鱔絲
用料鱔絲500g青花椒少許XO醬2湯匙（29.58ml）老乾媽豆豉1湯匙（14.79ml）金針菇40g胡蘿蔔碎5g蒜塊薑末蔥丁澱粉蔥末鹽生抽XO醬豉香鱔絲的做法準備材料胡蘿蔔切碎末、大蒜對半切成塊、姜切末、大蔥切丁備用金針菇過水炒熟，水開...
醬爆鱔絲
在下廚房混了這麼多年了用了別人n多餐譜第一次自己創建菜譜不爲別的爲了很多很多年能有一本祖母菜譜傳給子子孫孫（哈哈想多了）這道鱔絲的做法是先把醬料調好，快速大火滑炒出鍋，非常嫩哦用料蔥末若干薑片4片大蒜3瓣切片鱔...
XO醬豉椒爆魷魚卷
選用乾貨魷魚（燒烤使用）吃起口感比較好、不宜太厚！用料幹魷魚300克黃甜椒30克紅甜椒30克青圓椒30克薑片蒜片5克小蔥段5克紫蘇葉10克XO醬豉椒爆魷魚卷的做法先用幹魷魚用冷水浸泡4-5個小時、過面泡。再把魷魚外膜去掉、清...
XO醬蒸絲瓜
用料絲瓜1根XO醬蒸絲瓜的做法詳見視頻...
香菜鱔絲
用料黃鱔6-8根香菜3-4根料酒2勺白胡椒粉1勺生抽2勺鹽少許麻油1勺水澱粉3-4勺香菜鱔絲的做法鱔絲用開水燙過，去除表面白膜；起油鍋，八成熱倒入鱔絲，快速爆炒至略彎曲後撈出瀝油；香菜切成粗碎；起油鍋，煸香香菜；生抽，料酒，白胡椒粉...
豉汁蒸鱔
好下飯用料豆豉1勺姜1片蒜6瓣蔥1根生抽2勺蠔油1勺料酒1勺胡椒粉1克糖1克豉汁蒸鱔的做法鱔魚買回來用生粉，鹽各搓洗一邊去掉滑滑的液體，然後控幹水切片備用豆豉切碎，蒜頭切碎，一點點薑蓉，鍋中放入花生油，鹽，生抽，蠔油，慢火把材...
香油鱔絲
用料黃鱔克香油鱔絲的做法留存方便查找...
爆香鱔絲
這是一道“爸爸的拿手私房菜”。特別好吃，喜歡吃！😍今天自己用模糊的記憶和自己的大概想法，來試一試這道菜唷～用料鱔絲30元茭白1只蔥、姜一小碗白胡椒粉少許爆香鱔絲的做法鱔絲菜場買了30元。回來之後去掉裏面的內臟，洗幹...
豆豉蒸白鱔
白鱔口感鮮脆，配上豆豉的香甜，香甜可口很下飯。用料豆豉適量姜適量蒜適量花生油適量鹽些許白糖些許白胡椒粉些許蒸魚豉油適量豉油適量豆豉蒸白鱔的做法白鱔先處理表面的粘液，我是買魚的時候叫老闆處理了，切成盤龍狀（整條不...
香蔥鱔絲
用料鱔絲250g香蔥鱔絲的做法如圖如圖...
棗香鱔絲飯
用料黃鱔紅棗米香菇香菜油姜酒蒜蓉生抽蠔油棗香鱔絲飯的做法鱔魚請店家去骨，用清水將粘液洗乾淨魚肉切段切絲鍋裏放油，魚肉倒入，加姜酒爆香倒入煮飯要用的水量，將魚骨熬成奶白色的湯米洗淨，倒入砂鍋中，將湯倒入沙鍋中，煮飯鍋...
香辣XO醬
用料紅蔥頭瑤柱蝦乾自制油辣子自制紅蔥酥生抽米酒糖鹽香辣XO醬的做法紅蔥頭去表面的紅衣,切碎.(俺是邊切邊流淚啊!)瑤柱和蝦乾用水浸泡軟,再隔水蒸20分鐘蝦乾用刀剁碎,瑤柱捏散成絲狀熱鍋下大量的油,爆香紅蔥頭,倒入...
豉香蒸白鱔
用料白鱔1條約一斤半豆豉3勺姜一塊蒜2顆鹽少許生抽2勺豉香蒸白鱔的做法白鱔去除內臟，背部下刀切圈，不要切斷（這一步魚鋪會弄好），洗淨，放鹽、麪粉抓一會再衝洗乾淨，這是爲了洗去白鱔的粘液，可以重複放麪粉洗，直到粘液去除，魚身上...
豉椒鱔段
非常喜歡吃黃鱔，白灼、紅燒、爆炒，都喜歡！今天介紹一個豉椒鱔段，香香辣辣，絕對下飯的菜。用料黃鱔3條(約6、7兩)長青椒4個蒜瓣少許(大概6辮)豆豉少許姜少許豉椒鱔段的做法黃鱔買的時候給宰殺切片，拿回來可以清洗，也可不洗，因...
豆豉海鱔魚
用料海鱔魚200g豆豉50g姜10g白酒2勺豆豉海鱔魚的做法海鱔魚乾浸泡2小時，將其切成小段，鍋裏放油，油熱下鍋爆炒兩分鐘，起鍋。把所有配料和魚放進碟子裏，高壓鍋蒸煮40分鐘，上菜。小貼士壓力鍋的時間設定要足夠，纔可以另魚蒸得夠...
豉汁蒸白鱔
這道菜我們家大人小孩都很喜歡，飯店吃一次很貴，就學着在家做起來，味道比飯店的還要好吃！！用料白鱔魚1條鹽大量澱粉3勺豆豉2勺蒜半個姜6片料酒2勺糖少許豉汁蒸白鱔的做法白膳讓市場處理好如上圖鱔魚表面有一層黏液要清洗幹...
香脆素鱔絲
昨天剛跟凌老師學噠！今天就現學現賣啦！😉用料香菇100g玉米澱粉100g糖20g醋20ml薑絲5g色拉油800ml鹽2g香脆素鱔絲的做法幹香菇冷水浸泡半小時洗淨用剪刀✂️順着香菇的邊緣剪成長條瀝水晾乾加入玉米澱粉拌勻油溫5成熱時下...
豉椒鱔魚
黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效，很適合夏季使用。用料鱔魚豆豉青椒紅椒鹽糖紹酒胡椒粉水澱粉生抽辣椒醬大蔥大蒜姜香蔥豉椒鱔魚的做法鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹乾水分，切段...
蔥香鱔絲
用料油20克姜2片蒜頭15克鱔絲250克白胡椒粉1/4茶匙老抽2茶匙生抽2茶匙糖15克料酒30克蔥香鱔絲的做法將油、姜和蒜頭放入主鍋，以5秒/速度6打碎，再以3分/120度/速度小勺爆香。將鱔絲、白胡椒粉、老抽、生抽、糖和料酒加入...
豉香黃鱔煲
豉香黃鱔煲做法類似啫啫煲，黃鱔和料頭經過極高溫的燒焗後，逼出食材本身的少許水分，不斷快速蒸發，提升煲內溫度，讓鱔肉肉質緊鎖，鑊氣聚合，很適合秋冬季食用。用料黃鱔500克陽江豆豉1湯勺料酒1湯勺海鮮醬1湯勺生抽2湯勺姜5片鹽...
香爆鱔絲
記得懷女兒時婆婆最喜歡燒銀牙鱔絲給我吃，夏天配點花生醬就是一個冷麪澆頭😋黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。治虛損之功效，民間用以入藥，可用於治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、...
豉汁蒸風鱔
用料豆豉15克（剁碎）大蒜10克（蒜蓉）蠔油一勺澱粉一勺姜5克（薑蓉）蔥小許蔥花蘭花一品鮮醬油三勺白糖小許鹽小許雞粉一勺陳皮小許（剁碎）花生油一勺豉汁蒸風鱔的做法先用60度左右的開水把整條魚湯半分鐘，取出後把鱔魚表面的油脂刮...
香菇素鱔絲
用料幹香菇10餘朵洋蔥小半個姜1小塊鹽2克老抽1小勺白砂糖3克甜麪醬1小勺水澱粉50克胡椒粉適量香菇素鱔絲的做法香菇用開水泡發。從外到內按同心圓方向剪成長條。有些捲起來的部分沿着縱軸在中間再切一刀。洋蔥和姜切...
豆豉香燜白鱔
用料白鱔一條或半條豆豉少許生抽勺半勺鹽克料酒豆豉香燜白鱔的做法先將白鱔用鹽擦乾淨白鱔切塊白鱔先下鍋，兩面稍微煎一下，加一些料酒去腥加入用半碗水，豆豉，一小勺鹽，半湯匙醬油調好的薑汁，先將白鱔燜熟白鱔熟後大火收汁，將...
豉汁盤龍鱔（蒜蓉豆豉蒸白鱔）
白鱔爽口，豉汁香濃，配一碗白飯，人間美味！用料白鱔一條蔥三棵蒜六粒豆豉適量調料醬油，蠔油，鹽，糖豉汁盤龍鱔（蒜蓉豆豉蒸白鱔）的做法白鱔切斷，背切開腹部不斷，用鹽反覆搓，再清水沖洗去掉的粘液。然後盤狀放在碟上。蒜剁蓉，豆豉切粒，用...