XO醬豉椒爆魷魚卷

選用乾貨魷魚（燒烤使用）吃起口感比較好、不宜太厚！

用料  

XO醬豉椒爆魷魚卷的做法  

1. 先用幹魷魚用冷水浸泡4-5個小時、過面泡。

2. 再把魷魚外膜去掉、清洗乾淨、刀切三角形狀（切的時候要注意肚及背面）切錯了就不會卷的、切肚子一面。也同時準備配料（薑片、蒜片、小蔥段）三種豉椒也切成三角形待用。

3. 燒好鍋放油先把薑片蔥段配料爆炒一下、再放Xo醬、豉椒一起再炒一回、倒入切好魷魚一起（倒入點米酒）快手炒幾下、下一步就可以調味（鹽、糖、蠔油、生抽）倒入燜炒幾下、加入生粉水勾芡即可！

小貼士

最關鍵就是切的刀功，切反了就不會卷、影響美觀。