可以夾菜吃的燒餅

做了三醬牛肉，不用燒餅夾一夾就辜負了～
做了一個有油酥的一個沒有油酥的。

用料  

可以夾菜吃的燒餅的做法  

1. 自發麪粉、鹽、泡打粉混合，加入溫水攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰，蓋蓋溫暖處醒發（多揉揉就當運動了～）
   
   我用了54克溫水，如果比較擅長和麪或者用機器，可以加到60克（直接加60克水揉的話一開始很粘手我有點受不了…）

2. 準備油酥：6克油燒熱澆入5克麪粉和1克椒鹽中。

3. 蓋蓋發酵至1.5～2倍大。戳洞不回縮不塌陷。揉揉排排氣，分成兩個劑子。

4. 搓成長條，壓扁成長片，塗上油酥。
   如果發現比較難擀開，就鬆弛一會兒再擀。

5. 捲起來，捏緊封口不要漏油。

6. 再捲成蚊香，尾巴藏底下。

7. 沒有油酥的只撒了椒鹽和芝麻。

8. 鬆弛幾分鐘。擀扁些。醒發10-15分鐘。

9. 平底鍋無油兩面烙至金黃即可（開小火，蓋鍋蓋，不時轉動下鍋子使受熱均勻並檢查下上色情況。）

10. 我是電磁爐最小火300w燜了幾分鐘看到燒餅鼓起來後開到600w繼續燜。底部顏色深的一面上色到這個程度後再翻面300w燜一會兒。最後兩面都這個顏色就差不多了。

11. 有油酥的切開長這樣。

12. 豪華的醬牛肉雞蛋燒餅。

13. 150克麪粉。
    兩個椒鹽燒餅各50克麪粉，
    兩個白糖芝麻燒餅各25克麪粉。白糖芝麻餡兒：3克麪粉+7克白糖+2克黑芝麻，混合後兩份像包子一樣包進麪糰在擀平。

小貼士

烙之前可以表面噴些水粘上芝麻。
喜歡脆脆的口感可以烙好後烤箱裏稍微烤一下。
喜歡甜口的，和麪時加5克糖，油酥裏的椒鹽改成3克糖粉+適量黑芝麻粉。