台州食餅筒（餅皮）製作

在我們台州，一開心聚餐，或一大節日小節日，或週末家人都在，只要嘴一饞，很有可能就是食餅筒搞起😺

就是這麼一個愛吃的和愛搞吃的我們哈
一直都是老媽弄的食餅筒餅皮，我準備以後也要自己學會

我立志要比老媽攤的好，因爲老媽有時候水平也不穩定，👅，不過我還沒開始練習

今天先記錄這個高手總結的配方和製作過程中注意事項，方便你我

用料  

台州食餅筒（餅皮）製作的做法  

1. 中筋麪粉500g+5g鹽（爲了勁道），一斤麪粉大概烙13-15張
   
   （如果用高筋 麪粉就450-500ml水）

2. 400-450ml冷水，分多次慢慢倒入，一個方向調粉，到肉眼可見的細膩，沒有小疙瘩

3. 最後加滿滿一鐵勺油（是爲了不粘鍋）大概10g

4. 靜止15-20分鐘後，要醒一下，就是再用筷子攪一下

5. 蓋上保鮮膜，兩個小時以上再用，過夜的話要放冰箱

6. 烙餅，要先沾水（防止粘面），從麪糰側邊沿切入一團麪粉，手背推、手心收
   （全程大火熱鍋，小火攤皮）

7. 總結：食餅皮：一調 二醒  三靜止