萬聖節百香果肉桂南瓜派塔

24.8度的早晨，依然阻止不了奶油熾熱的淚；溫柔的橙色平面，卻在一秒內對篩下的糖霜吞噬得芳蹤難覓，難道下面暗藏波濤洶涌？幸得肉桂和巧克力的努力挽留，勉強許下一片芳心。
昨晚真有那麼一刻我真認爲自己是天才啊，原設計的純南瓜塔方案嫌單調，先是增加百香果，所以劃掉了檸檬汁；後來又增加香草精，但到做時把它拿出來後，卻又臨時改變了主意要放肉桂。
甜則甜到發膩，酸則酸到醒神，香則香到滿屋，但竟然能互相揉合，卻又不被掩蓋。真是天才本才了。
配的是美式，但認爲喝齋啡是受罪的人，還是加了一點點糖，剛好降解了甜膩又不會太苦。
萬聖節要應景，往年做了南瓜造型的南瓜麪包，今年做甜蜜的塔，遺憾的是用巧克力做蜘蛛裝飾失敗。但南瓜依然是主角。

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塔模爲活底8寸（Φ19.2*2.4CM）。

用料  

萬聖節百香果肉桂南瓜派塔的做法  

1. 室溫軟化黃油，和麪粉、糖以及鹽一起加到輔食機打均勻；

2. 加入蛋液繼續打均勻；

3. 揉成團包保鮮膜放冰箱醒2小時，這個過程中把南瓜切片蒸熟；

4. 把麪糰取出揉幾下回溫後放在鋪了保鮮膜的檯面上，上面再蓋一張保鮮膜，然後擀成比模具大的0.4CM厚的面片；

5. 烤箱210度預熱，把面片放進模具，按服帖後用擀麪杖在邊沿滾一圈去掉多餘的邊角料；

6. 用叉子均勻扎些洞減少烤時鼓起；

7. 烤15分鐘出爐；

8. 烤箱繼續170度預熱，取120克南瓜泥、牛奶和白糖打成糊狀；

9. 百香果過濾掉籽，然後把塔芯中剩下的所有材料加一起，用蛋抽劃“Z”狀小幅度拌均勻；

10. 拌好後過一次篩可得到細膩的麪糊；

11. 輕輕倒進塔裏；

12. 烤25分鐘出爐，晾至微溫後扣個盤子放冰箱冷藏一夜；

13. 南瓜片煎熟，急凍一會；

14. 打點奶油裱花，插上南瓜片，巧克力片用刀刨一下撒上去，再篩點糖粉和肉桂粉即食。

15. ◆◆◆以下爲成品展示◆◆◆

16. 成品1

17. 成品2

18. 成品3

19. 成品4

20. 成品5

21. 成品6

22. 成品7

23. 成品8

小貼士

※ 塔皮的黃油要佔麪粉比例的一半才比較酥脆，如果揉成團的塔皮感覺太軟粘手，冰箱冷藏後就好操作了，如果太硬，則多揉幾下再擀；
※ 輔食機攪拌很均勻，若沒有，也可用電動打蛋器先把黃油加糖稍打發一下再拌入麪粉和蛋液；
※ 擀的時候上下蓋保鮮膜可以防止粘擀麪杖，也方便取起放進塔模裏；
※ 烤塔皮時可以加重石，我偷懶了，因爲略微鼓起影響不大；
※ 攪拌塔芯麪糊時若太大幅度，容易攪進空氣；
※ 倒麪糊進塔時，爲了避免氣泡，可以用勺子舀進去，若有略微氣泡出現，可用牙籤扎破；
※ 塔芯宜低溫慢烤，若溫度高容易鼓起影響顏值和口感；
※ 冷藏時，扣盤子防止串味，不要用保鮮膜或保鮮袋，以免破壞顏值。