萬聖節鬼臉南瓜派
秋天的南瓜泥怎麼做都好吃。
香甜的南瓜派,不如預熱萬聖節做一些裝飾
和我家小學生討論了一下用巧克力醬畫個鬼臉。
立即有了點鬼節氣氛。
這裏也和大家分享一個快速調淋醬的好辦法
用料
-6寸派皮- | |
無鹽黃油 | 65克 |
細砂糖 | 30克 |
蛋黃 | 1個 |
低筋粉 | 100克 |
-南瓜奶油餡- | |
蒸熟南瓜壓泥 | 180克 |
融化的無鹽黃油 | 15克 |
砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 100克 |
玉米澱粉 | 15克 |
-微量的巧克力淋醬- | |
卡夫巧克力醬 | 適量 |
可可粉 | 適量 |
萬聖節鬼臉南瓜派的做法
快速做撻皮的方法
來自三宅鬱美的烘焙書
我做了配方兩份的量。另一半面團備用做其他
用一個樂扣盒子
黃油融化,加入細砂糖
倒入低筋粉等黃油涼了一些
再倒入雞蛋
配方雙倍的話,
我索性就用一個雞蛋關上盒子,扣緊蓋子
使勁搖晃
左右30下
上下30下中途開啟是這樣的
關上蓋子,繼續搖晃
然後用刮刀
把麪糰聚攏
放入冰箱冷藏
30分鐘冷藏後
麪糰一分爲二
一半冷藏做其他用
一半擀成薄薄的蓋在6寸派模上
底部一圈壓實擀去周圍的麪皮
底部戳很多洞洞
放上烘焙紙
壓上重物(我用了一斤豆子)
180度烤10分鐘
烤的時候做南瓜奶油餡
將所有食材放入容器攪拌烤好的派皮
涼一下
繼續攪拌南瓜餡奶油糊派皮涼後
倒入南瓜餡
南瓜泥還帶着顆粒
我挺喜歡的
不需要過篩過細
這次的南瓜泥水分太多
所以南瓜餡有點多
分在小容器單獨烤
就是南瓜布丁180度25-30分鐘
注意觀察情況
每家烤箱脾氣不同出爐後南瓜派晾着
調巧克力醬
很多人的淋醬用融化巧克力
我這次用卡夫巧克力醬
這種醬本來流動性很強
一點一點加入可可粉攪拌
攪拌到可以擠出來裱花寫字的厚度
自己琢磨調試吧。巧克力淋醬倒入裱花袋
剪刀剪出一個很小的口子
我家小學生用巧克力淋醬在旁邊的白盤子試驗畫了很多的鬼臉。。。。
正式在南瓜派上畫鬼臉
還得是我啊,呵呵
小貼士
巧克力醬和南瓜奶油很搭