閩南安海菜粿
閩南菜粿，也叫菜頭粿或蘿蔔糕，是閩南的傳統小吃，最愛的是安海菜粿，那種切成小小塊下去炸的菜粿頭，外脆內軟，非常好吃！因爲我女兒喜歡吃，在香港又買不到，所以自己嘗試做，做了兩次，已經讓我掌握到了比例和訣竅，做出來是我想要的那種...
閩南炸筍粿
一口小時候的味道用料蘿蔔半根糯米粉適量花生適量筍乾適量韭菜或香蔥適量紅薯一個肉末（三肥七瘦）半斤糖、鹽、水、蠔油、麻油適量閩南炸筍粿的做法筍乾泡發一天一夜，軟化後洗乾淨切丁。蘿蔔刨絲花生炸酥脆地瓜煮熟熱鍋下...
閩南姜粿
用料老薑3斤糯米粉3斤（6包）黑芝麻300克白砂糖1.5斤丹鳳酒半斤閩南姜粿的做法將生薑洗淨切塊和少量丹鳳酒一起放入料理機打碎。把磨碎的生薑（成糊狀，可以留點少量碎姜）倒在盆子里加入白砂糖，黑芝麻拌勻。將糯米粉一包一包的...
閩南味道-菜粿（閩南蘿蔔糕）
菜粿，也稱菜頭粿、蘿蔔糕，是閩南一帶盛行的傳統佐餐小吃。在閩南地區的街頭，即使不是過年過節，也能看到賣菜粿的小攤子。菜粿以米漿和白蘿蔔爲主要原料，蒸製成糕，再經油炸而成。油熟過後的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬...
好呷的菜粿（安海菜粿、蘿蔔糕）
“好呷”菜粿純天然製作菜粿是閩南一帶盛行的佐餐小食，也稱蘿蔔糕。菜粿以米漿和白蘿蔔爲主要原料，蒸製成糕，再經油炸而成。油熟過後的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬下，內餡潔白，質地柔軟鮮美、軟滑甘香。稻米的爽口和...
閩南地瓜粿
方便自己記錄一下用料糯米粉500克粘米粉150克鹽克地瓜1條春筍五花肉香菇生抽酸菜糖蠔油蝦米閩南地瓜粿的做法油熱下五花肉丁，蝦米、香菇炒幹後加抄過水的筍丁，加蠔油生抽鹽糖酸菜炒入味量涼沒買酸菜就沒加了地瓜一個煮...
閩南麥糕粿
閩南五月初五端午節，家裏都會蒸這個麥糕粿，傳統閩南味道用料糯米粉25克白糖125克(根據自己口味)清水160克(麪粉吸水性不一樣注意調整)耐高糖酵母3克（加20克30度水化開）麪粉250克閩南麥糕粿的做法麪粉250克➕糯米粉25克➕...
閩南菜粿【蘿蔔糕】
作爲標準的閩南人，對蘿蔔製品是真愛啊用料蘿蔔1根臘腸一根蝦米5-6只克水克乾貝5-6粒粘米粉200-300克鹽少許克糖少許克魚露少許閩南菜粿【蘿蔔糕】的做法備料:蘿蔔一根蝦乾5-6個乾貝5-6個臘腸一根粘米粉200-300g鹽少許...
閩南面粉粿
用料麪粉三人約300-400g左右花蛤豬肉絲瓜胡蘿蔔幹香菇蘆筍芹菜料酒嫩肉粉鹽閩南面粉粿的做法麪粉揉成麪糰，揉之前加少量鹽，揉完蓋保鮮膜醒面半小時，期間可再揉一兩次。幹香菇用開水泡開，香菇水留用，一會兒可以加到煮麪粉粿...
閩南發粿
閩南發粿是晉江人過年拜拜必備的食物，小時候媽媽過年都會做十幾斤慢慢吃，爸爸很喜歡吃發粿，現在市場上都有賣現成的了，可是爸爸說沒有自己做的好吃。用料中筋麪粉500克去皮紅薯400克白糖250克雞蛋1個耐高糖酵母5克小蘇打...
![【步驟圖】閩南食俗--[[炸菜粿]]食譜大全和做法](https://i1.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0833/0436/0833a7e8a407e6dc9f2efb943774ea9c1735f708b8cd8711f0c874a44a6004cf62a7883d482d1c77ea74-s.jpg "【步驟圖】閩南食俗--[[炸菜粿]]食譜大全和做法")
閩南食俗--[[炸菜粿]]
本地的菜粿都是素食.跟廣東的蘿蔔糕不一樣.但閩南的菜粿確實很好吃.而很美味.街上很多地方都有賣.酒店餐桌上經常有這道菜。自己做的就是比效環保。用料白蘿蔔3斤粘米粉6兩生粉30克鹽10克食用油適量醬油10cc五香粉少...
閩南菜粿（蘿蔔糕）
好吃的菜粿，我用的是廣東腸粉的粉用料粘米粉（廣東腸粉粉）適量鹽適量糖適量清水適量蘿蔔適量油適量閩南菜粿（蘿蔔糕）的做法蘿蔔削成絲，然後用鹽醃出水份來（去蘿蔔味），然後下鍋煮下（去蘿蔔味），再用榨汁機榨碎，然後倒入盆中，加粘米粉和...
閩南名菜：紫菜粿
紫菜湯、紫菜煲大家都熟悉，但是紫菜粿可能很多人沒聽說過。這一道菜我老公很喜歡。趁着家裏的頭水紫菜剛出來，趕緊來做一道。用料紫菜一片紅蘿蔔一根雞蛋兩個小蔥數根（差不多也要十根以上）地瓜粉到會粘爲止海蠣200g閩南名...
閩南甜粿
婆婆去菜市場買回來的甜粿，因爲忘記放冰箱，又悶在袋子裏～～😓😓今天除夕要用才發現～～悶壞了～～這個點也沒地方買，只好動手做了～～還好材料家裏齊全～😁用料糯米粉350克水適量，看糊狀態～油少量克紅棗6顆閩南甜粿的做法今天就是記錄下方子...
閩南麥糕粿（無粿葉版）
1.疫情期間做的沒有粿葉，有條件還是用粿葉更香。2.用紙杯取代了粿葉，雖然失去了一些葉子的清香味，但是方便了二次發酵。畢竟裝在葉子上沒辦法再二次發酵，麪糊會流出來。3.這個版本的糯米粉含量比較高，更Q，是一斤麪粉+四兩糯...
閩南鹼粿
老人喜歡吃的鹼粿，鹼一定要放少，不然會苦用料糯米粉一半粘米粉一半食用鹼微量水適量糖適量閩南鹼粿的做法盤中加入兩種米粉，再加入糖和鹼攪拌均勻，再加入水攪拌均勻，不要太稠也不要太稀放入鍋中蒸40分鐘，用筷子戳下看好了沒...
閩南炒白粿
用料白果一條（也有一整塊的，也有年糕形的都可以）包菜（其他青菜）適量幹香菇4朵青蒜，味極鮮豬油蠔幹閩南炒白粿的做法泡發乾香菇，洗青菜並切好洗乾淨香菇和蠔乾熱鍋放點油，將切片的白果放進去兩面煎的微焦，不要煎太久，不要煎到變...
閩南惠安炸粿
作爲一個在深圳的惠安人，走遍大街小巷哪哪都吃不到家鄉的小吃炸粿，我覺得很憂心，所以，自己動手豐衣足食。用料紅薯粉適量韭菜一把生蠔半斤五香粉1勺隔夜米飯一碗閩南惠安炸粿的做法拿一個大盆，隔夜米飯，紅薯粉，加水，一點點鹽，...
閩南碗仔粿
用料調製粉1包克水適量鵪鶉蛋每碗放1個個肉丁適量小蝦仁適量蔥頭油適量鹽，雞精適量香菇適量閩南碗仔粿的做法將粉以外的食材放油鍋裏炒至七分熟。加上鹽雞精(按個人喜好加入)買來的現成的粉直接加水攪拌均勻，適當鹽和雞...
閩南芋粿
用料芋頭900克豬肉餡220克醬油10克鹽8克水100克木薯粉250克閩南芋粿的做法煮熟芋頭肉餡加入3克鹽，10克醬油醃製芋頭熱時碾成泥，加了木薯粉加入鹽和肉餡，白胡椒粉少許，拌勻蒸40分鐘放涼後切片煎熟。平底鍋低火慢煎沒有煎的...
閩南芋粿包
我從小吃到大，從未親手做過！稱500g大米泡隔夜，破壁機打米漿，然後跟老媽討教製作方法，然後艱難的摸索中，最後做了這幾個mini芋粿🎃包後就決定放棄，太麻煩了，滿滿的工序，現在腰實在受不了！[大哭]這媽媽牌芋粿包是承載整個童年的回...
蘿蔔糕，閩南話菜粿
用料蘿蔔500克根粘米粉250克鹽少許克胡椒粉約6克蘿蔔糕，閩南話菜粿的做法蘿蔔絲，加鹽，讓蘿蔔生水。黏米粉250克加300克水，調成稀糊。蘿蔔生水後下鍋加水100克，炒熟。蘿蔔搗爛。加入粘糊。翻炒炒制翻不動鍋勺。倒入盆中，蒸熟...
閩南黑龜粿
用料糯米粉1000克麥跳草2兩花生油適量白糖500克水適量綠豆餡去皮綠豆500克花生油適量白糖500克蔥頭1把墊底糉葉閩南黑龜粿的做法去皮綠豆洗淨控幹放蒸鍋蒸至軟爛，碾壓至無顆粒，油鍋下蔥頭炸香放豆沙放糖翻炒，均勻後放涼...
閩南麥粿
麥粿做法簡單，不用整形。口感比南方饅頭更鬆軟綿密，小麥麪粉味更濃厚，口味偏甜，個人覺得，是各色麪點中最令人驚喜的。如果你也喜歡吃甜口的麪點，值得嘗試一下。用料水350克中筋麪粉500克糯米粉50克耐高糖酵母5克白砂糖220克...
閩南鹹粿
媽媽的味道，家的味道。嘴饞了，突然好想吃老媽做的鹹粿。在老家，只有逢年過節等特殊的節日纔會蒸鹹粿，所以從小到大都特別愛吃。現在，憑着記憶，加上還過得去的廚藝，實踐一下😜用料粘米粉500克五花肉500克香蔥適量紅蔥頭適量幹...