客家芋子粄
哪種芋都行用料大米（3人份）250克芋子姜油鹽客家芋子粄的做法浸泡大米（2小時），用料理機打成米漿芋子切成細絲（可以用刷的比較快）姜切成末，油爆香，加鹽，加點水，炒成薑汁芋絲倒入米漿拌勻，加點鹽蒸架抹油，倒上芋子米漿，大火蒸10分鐘（厚...
客家捆粄
捆粄，是客家的一道特色，簡單容易做，味道很好，大家可以學起來，陳姐教你這樣做😃用料豬腸粉適量韭菜適量鹹菜適量肉沫適量鹽適量生抽適量蠔油適量白糖適量客家捆粄的做法買回來的酸菜先用水泡一下，泡20分鐘左右，然後試一下鹹度...
客家蕎粄
粄類是梅州傳統小食的其中一種，有味窖粄、蘿蔔粄、甜粄、清明粄、黃粄、筍粄、蕎粄等，因爲蕎粄講究現做現吃，所以即使在梅州街頭，也比較少賣，一般都是家裏自己做。我小時候也是從媽媽的手中記住了這道傳統美食的味道，很多人...
客家筍粄
用料木薯粉500克五花肉250克香菇適量魷魚適量胡椒粉適量木耳手適量蠔油適量鹽適量筍適量香蔥適量蝦米適量豆腐乾適量客家筍粄的做法把所有配料事先準備好我是分別把配菜用鍋油爆香，沒有混合一次炒，讓香味通通散出來，然後...
客家艾粄
廣東客家人叫艾粄，新鮮的嫩艾葉打碎成泥狀，混合糯米粉揉成團，包入餡料上鍋蒸熟老一輩的客家人做法，先把小部分的糯米粉和艾草泥混合煮熟，叫做煮糊頭，然後再加乾粉揉成團，是爲了粉團延展性更好，包餡的時候不容易開裂，蒸熟的成品...
客家薯粄
用料大薯500克可多可少蔥200克糯米粉200克十三香適量鹽適量姜一小塊客家薯粄的做法大薯去皮，洗淨晾乾水分把大薯擦成泥，加糯米粉，十三香，適量鹽，蔥花，薑蓉適量拌勻！倒適量油燒熱七成熱，把薯泥用勺子一個一個擠進去，小火慢炸到...
客家釀粄
客家人，原是從中原流域遷徙過來的，傳統留下來的飲食習慣裏，總有着幾分老祖宗的影子。比如釀豆腐，釀苦瓜這一類有肉餡的菜式在某種形式上算是餃子的變形。今天的客家釀粄尤爲形似。用料粘米粉500克糯米粉1000克蕎頭（帶葉）800...
客家細粄
印象中潮汕的小吃特別多，然而客家小吃也絲毫不遜色。今天給大家分享下客家細粄的做法，彌補回不了老家吃的遺憾！用料麪皮粘米粉500g澱粉100g水200g餡料大蒜200g五花肉200g豆乾100g雞蛋2只蝦米適量鹽2小勺客家細粄的做法五...
客家小吃-蘿蔔粄&香芋粄
是小時候的味道是家鄉的味道用料白蘿蔔根胡椒粉克香菇朵魷魚乾/蝦米薯粉魚露客家小吃-蘿蔔粄&香芋粄的做法材料：白蘿蔔，五花肉，魷魚乾/蝦米，香菇，薯粉1、五花肉，魷魚乾/蝦米，香菇，切丁（越小越好）2、白蘿蔔刨成絲，用鹽醃至5-8...
【客家甜粄】
這個甜粄，是客家人家裏過年過節必不可少的一道糕點。還有個“不蒸甜粄不過年，沒有甜粄不成禮”的說法。因爲吃甜粄就是寓意着：來年生活甜美。四捨五入來說，我也是得到一個甜蜜蜜的祝福了！現在就來把這份甜蜜傳給大家吧~用...
客家釀粄
小時候最喜歡吃的就是釀粄了，煎好的釀粄便面有點脆，咬下去糯糯的，裏面炒過的韭菜好香，現在長大了，仍然喜歡吃媽媽做的釀粄。用料糯米粉750g麪粉750g韭菜半斤五花肉750g蝦米100g花生150g客家釀粄的做法花生去紅衣炒香待用。...
客家鹹粄
用料粘米粉500克糯米粉200克鹽5克開水適量油適量客家鹹粄的做法兩種粉混在一起，油鹽溶解在開水中，開水邊倒邊攪拌粉未成團。稍涼揉麪揉久點。纔有韌性。揪一塊搓長條放鍋蒸。水上氣蒸二十分鐘。...
客家永定芋子粄
用料芋頭5個木薯粉若干克五花肉若干克雞蛋2個芹菜若干根醬油若干勺黑胡椒若干勺蒸魚豉油若干克幹香菇8朵客家永定芋子粄的做法芋子上鍋蒸熟，去皮，搗爛。加入適量木薯粉開始攪拌，將芋泥和木薯粉攪拌至不會黏手即算完成。...
客家小吃芋圓（芋丸）粄
芋圓粄是傳統客家小吃，但是技巧很多，掌握不好不容易做成功，今天來分享一下。用料木薯粉100克芋頭1個（500克）瘦肉50克豆乾1塊香菇3朵墨魚乾50克水50克鹽少許客家小吃芋圓（芋丸）粄的做法1.如圖：瘦肉、豆乾、墨魚乾切小塊、香菇...
客家菜粄
用料粘米粉3斤水1000鹽適量生粉2斤油適量餡料：蘿蔔8根蒜苗2斤肉卷2斤炸豆腐1斤蝦皮半斤客家菜粄的做法把蘿蔔清洗乾淨，弄成蘿蔔絲，用鹽漬一會兒，讓裏面的水份控幹把肉餅切丁蒜苗切碎把幾種材料放到油鍋中炒熟備用把粘米粉...
客家芋頭粄
出門在外經常想吃老家的小吃或者菜品，但是又不會做，電話請教奶奶做法做出來一份成功的芋頭粄，雖然少了靈魂伴侶（金不換﹉是一種很香的葉子）但也好吃~用料芋頭1個麪粉300克水80克鹽適量金不換適量（可無）花生適量客家芋頭粄的做...
客家烏子粄（芋頭糕）
客家烏子粄的精華是加入一點金不換，就非常香，可惜出門在外沒有買到，只能簡單的做一下解饞啦用料芋頭半個麪粉50克粘米粉50克鹽油適量客家烏子粄（芋頭糕）的做法芋頭切顆粒放入鍋裏炒，加食用油炒出香味放入大半碗水再煮煮，不用...
客家發粄
客家文化標誌性的特色小吃之一用料笑粄粉500克紅糖100克白糖50克客家發粄的做法笑粄粉一包，如果買不到笑粄粉的親可以自配粘米粉，麪粉，泡打粉，酵母。紅糖，白糖配340毫升的開水攪拌融化，待溫度到35度左右下笑粄粉，攪拌至無顆...
客家藠粄
客家小吃衆多，其中就有可鹽可甜的藠粄。小時候記憶裏的藠粄，外酥裏嫩還帶有獨特香氣。冬季裏來塊香酥軟糯的藠粄，配上一碗不夜侯，甚是快哉。——嶼峪獨家用料藠子1kg糯米粉適量麪粉少許鹽少許，看個人口味糖少許，看個人口味...
客家包粄(芋子餃)
包粄，是龍巖客家特色小吃，各個小地方做法差不多，裏面的餡可以隨自己口味調整，每逢過年過節，這道菜必點，跟我來學習一下吧~用料皮:黏米粉，超市有賣500g一包，適合一大家人吃，如果一家三口，可用半包(注意不是糯米粉)500克餡:瘦肉50...
客家笑粄
客家人都愛吃的粄。凡是喜事都必用的甜粄用料粘米粉250克酵母適量克白糖50克紅糖50克開水170克客家笑粄的做法因爲我買的是包裝的粉，都是調配好的粘米粉及酵母粉。我直接拿出一包250克紅糖50克，白糖50克，加上開水170克，將...
客家甜粄
我們家鄉叫甜粄，有些地方可能叫年糕，紅糖糯米糕等。但是我喜歡叫甜粄，比較親切。每年快過年之前家家戶戶都會做甜粄，還有其他的。我很喜歡吃煎的甜粄，外酥裏嫩，超級好吃。今天按照老爸說的來學做一次甜粄😊用料糯米粉500克...
客家包粄
用料粄皮（河粉）1500克上肉500克香蔥100克芹菜600克酸菜600克油鹽雞粉生粉生抽白糖適量客家包粄的做法粄皮，客家話叫粄，潮汕話叫粿仔，粵語叫河粉，廣西人叫捲筒粉。粄皮是買回來的，也可以自己蒸但是比較麻煩。上肉剁成肉末，用鹽...
客家小吃芋子粄
客家人過年過節宴客必備的一道美食用料芋子粄原料：木薯澱粉適量鹽少量食用油適量芋子（鬆的）適量煮芋子粄原料：幹香菇隨意魷魚乾隨意五花肉隨意蔥隨意味美好金陽青花椒粉隨意味極鮮隨意老抽隨意魚露隨意客家小吃芋子粄的做...
客家釀粄
用料肉餡瘦肉170克肥肉70克菜果乾絲50克蔥花少許粄皮糯米粉300克粘米粉150克熱水230克客家釀粄的做法瘦肉和肥肉分別切粒備用稱50克菜果乾絲（菜果乾絲可以替換成蘿蔔乾絲或者香菇粒、腐竹粒等自己喜歡的餡料）泡發洗淨備...