老式蜜酥月餅
記錄美食用料低筋麪粉克花生油克雞蛋老式蜜酥月餅的做法老式蜜酥月餅老式鳳梨月餅老式黑芝麻月餅老式五仁月餅老式棗蓉月餅老式紫薯月餅老式葡萄乾月餅老式山楂月餅老式紅豆月餅小貼士v信:54931877...
桃酥皮老式玫瑰五仁月餅
網上搜過很多配方，也嘗試用過幾種，但都沒有達到自己最喜歡的口味，所以總感覺太多的配方相當於沒有配方。乾脆自己研究個吧，親們在參考配方的時候完全可以照我的來，這個配方的餡鬆軟，皮酥香，和廣式月餅皮口感完全不一樣，雖然裏...
懶人版老式酥皮月餅
做了奶黃流心和蓮蓉蛋黃兩種餡，奶黃流心用的是Amanda的配方很成功，蓮蓉和鹹蛋直接在網上買的，因爲更喜歡吃老式那種酥酥香香的口感，所以月餅皮是老式做法，而且無轉化糖漿，無豬油，無鹼水～雖然賣相不是很好看，但是很好吃也很健康...
白糖餡月餅（京式混酥皮，老式月餅）
這是一款傳統老式月餅，我用的京式混酥皮包的，這種皮不是軟皮，有點微酥的感覺，還不是川酥皮的酥勁，是款厚皮月餅，皮餡比例1：1非常好吃的一款白糖餡月餅，製做簡單，皮面可用京式混酥皮或精緻提漿皮都可以，皮面配方如下。我做的是83...
老式桃酥口感五仁月餅
寫這個菜譜主要是爲了擔心原菜譜被刪掉，自己記錄一下，所以裏面步驟都是借鑑，不喜勿噴！關於原創再次聲明一下！這個菜譜我不是原創，只是借鑑，爲了方便自己今後隨時製作時參照，主要原因還是擔心原作者刪除菜譜，感謝大家的理解，也感...
叉燒月餅——黔式酥皮月餅（50年家傳老店配方）
這是小時候的味道，老家開店五十年因拆遷改行；除餡料更換成植物油以外，其餘材料已是減油減糖，直接做就很適口了～本方可做45g左右的月餅24個，肉多適合自家吃～叉燒是自己做的，不會做的親可以自己在外面買，不過外面買的叉燒偏甜，餡...
老式京酥月餅
用料雞蛋1個糖35克蜂蜜10克小蘇打1克玉米油50克低筋麪粉185克老式京酥月餅的做法雞蛋，糖，蜂蜜，蘇打粉倒入盆中，攪拌均勻加入玉米油攪拌均勻加入麪粉，用手揉麪揉成團麪皮25克，餡兒25克，包裹起來，用月餅模具壓出形狀，放烤箱180度...
黑芝麻餡月餅（京式月餅，豆油蛋蜜酥月餅皮）
這是一款黑芝麻餡的月餅，外面包着蛋蜜酥皮，非常好吃，這是一款京式月餅，也是傳統的老式月餅，皮和餡的比例是1:1，是一款厚皮月餅，我做的是45克餡，45克皮，吃一口有黑芝麻的香味，果脯的甜香。京式月餅是薄而且大，京式月餅烤完出爐就...
老式月餅（不加轉化糖漿的酥皮月餅）
家人喜歡吃桃酥口味月餅，於是揣摩着做，最後摸索出這口味特棒的方子，特別是餅皮不會又鬆又散得攢着包的那種取而代之的是非常好拿捏，分享一下也給自己收藏：用料水80克小蘇打4克綿白糖80克玉米油150克蜂蜜50克中筋麪粉500克...
老式糖酥餅
用料【水面團】麪粉300克精鹽3克溫水（50°左右）170克豬油（或其他食用油）30克【油麪團】食用油80克麪粉150克【糖餡】白糖2勺麪粉1勺黑芝麻（熟的）1勺白芝麻（熟的）1勺老式糖酥餅的做法●水面團：300g麪粉，加3g精鹽，再加入170g50度左...
豆沙月餅（京式提漿皮，老式月餅）
以下配料可做83克豆沙餡月餅16塊，老式月餅也叫京式月餅，皮和餡比例是1:1一、我做的是精製提漿皮豆沙餡月餅，精製提漿皮，和完面不用醒，抓緊包豆沙餡，時間長了，皮面就硬了，不能用了。包完豆沙餡，壓完模具，擺盤，表面刷薄薄一層過篩...
什錦餡月餅（京式混酥皮，老式月餅）
〈一〉和餡，按ABC的部分先後加入，做成50克一個餡，下面配料表中料可做24個什錦月餅餡。如果做一盤量，自己算一下比例。〈二〉烘烤溫度：上火185度，下火195度，烤盤放烤中箱，烘烤時間15一18分鐘，中途調盤，這樣顏色受熱均勻。用料〈...
老式月餅
小時候老家打月餅的是這種月餅皮，硬的酥的，不是廣式月餅那種軟皮，懷念過去那種味道，想吃，所以做給自己。（我不喜歡吃太油，也不喜歡吃太甜的，所以用的油糖都少，結果做完我還是覺得甜，但家裏人覺得剛好。喜甜的人根據自己口味多加...
瓊式酥皮月餅
這款來自海南島的瓊式月餅不用回油，也特別酥軟，就是因爲裏面加了油酥。既有廣式月餅糖漿香甜的口味，又有蘇式月餅香酥的口感，你一定要試試呀。用料廣式餅皮轉換糖漿65克梘水1花生油25克低筋粉45克高筋粉45克油酥低筋粉48...
老式月餅🥮
用料中筋麪粉450克花生油125克月餅糖漿200克糖稀（水怡）40克小蘇打2克水適量餡料700克老式月餅🥮的做法把糖漿、糖稀、油加入盆中拌勻加入麪粉把麪粉和糖油液體混合揉成團，如果感覺太硬中間加點水老式月餅的皮軟硬度如何...
北方老式酥皮伍仁月餅
人真是奇怪的生物，小時候討厭的東西，長大了卻一直在尋找。做了三年月餅，做的最多的是廣式，但老人卻並不喜歡。他們喜歡的還是我們本地的老式月餅，酥酥的外皮，內裏傳統的五仁餡料也是酥的，可謂皮酥餡酥。姐姐從一個焙友那裏幫...
經典老式京酥月餅
這款老式京酥月餅外皮酥脆內部五仁餡鬆軟香甜是一款很受歡迎的中秋月餅，快過中秋節了就把這款珍藏多年的月餅配方和製作工藝送給大家，按我的步驟製作你也能做出這款好吃的月餅。用料皮配方：綿白糖250克碳酸氫銨（臭粉）10克...
老式酥皮月餅
婆婆愛吃酥皮月餅，找了一個方子，因爲減糖了，記錄一下。配方共440克，做了15個25克的餅皮。用料中筋麪粉250克水40克花生油75克糖15克（原40克）蜂蜜或糖漿25克小蘇打2克老式酥皮月餅的做法水，油，蜂蜜，糖漿混合攪拌均勻。麪粉和小...
老式月餅（類似桃酥口味）
家裏老人胃口不好，吃不了外面那些軟軟甜甜的月餅，試過好多法子做出來這種皮硬硬的酥酥的月餅。家裏人包括朋友吃過以後都喜歡上這種口味，下面我把材料和做法說一下，等有時間做再補充照片吧😊友友們做了記得來打卡哦！用料花...
無臭粉老式月餅酥皮，皮，皮
饞😍是尋找好方子的唯一動力😂，功夫不負有心的我，😂終於可以做出心心念唸的酥皮老式月餅啦。試過很多方子，終於有一款公認的超級好吃的酥皮，爲了記錄方子簡單寫步驟，不太善於組織文字。僅提供方子。😜此方適合有烘焙基礎，恰...
月餅五仁餡製做（做老式月餅，京式月餅）
我做的是一款傳統五仁餡，這纔是真材實料，非常好吃，做出的老式月餅真是非常香。以下配料總重量800克，可出43克X18個餡拌餡步驟：提示：先把A部分放在一起，用雙手拌勻，再倒入B部分液體混合物（B部分提前攪拌均勺）最後倒入C部分，調節餡...
酥皮月餅（蘇式月餅）
酥皮月餅的皮也是可以用來做蛋黃酥的，還可以包肉鬆餡，豆沙餡，棗泥餡都沒問題，想要顏色金黃，可以出爐後刷蛋液，撒芝麻，再烤五分鐘左右就可以了，詳細點的話可以點開這個連結進去看看突然發現人家蓋了紅色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不過...
老式酥餅
小時候的味道完美呀！自己🈶️一種成就感[捂臉][捂臉]用料雞蛋2個白糖普通麪粉大豆油溫水老式酥餅的做法水面：普通麪粉加溫水和麪加兩個雞蛋，在放少許油。和好面醒一個半小時。油麪：普通麪粉加溫水，和大豆油。和好面醒一個半...
老式桃酥月餅
用料雞蛋1個細砂糖60克中筋麪粉300克花生油120克水30克老式桃酥月餅的做法將油、糖、水混合，攪拌成糖漿狀。將麪粉倒入揉成團，醒一會兒(大概半個小時就可以了)，面會出油，變硬一些。包餡好餡，放入模具就好啦。烤箱210°預熱...
蜜酥月餅
用料詳見步驟蜜酥月餅的做法蜜酥月餅製作：1、先分餡，各種月餅餡均可。這款月餅的面不用醒面，也不能放，和好面要馬上用，所以先分餡。皮餡的比例是1:1，總重量要比使用模具要求的重量少一點，例如使用50克月餅模具，皮20克、餡20克...