如何挑選黑土豬肉
做過N次紅燒肉，至今沒教過Sophie怎麼挑選黑土豬肉，簡單記錄一下。用料黑土豬肉1.5斤其他配菜和調味料適量如何挑選黑土豬肉的做法週末趕早在專賣點買的一刀五花肉，是農家的黑土豬肉。價格比普通豬肉翻倍有餘。黑豬肉，一眼...
如何挑選海帶
本食譜僅作爲自己記錄用。2019.04.13用料海帶適量如何挑選海帶的做法這種褐色的海帶絲是幹海帶做的。營養保持的好，口感好。這種綠色的海帶絲是鹽漬海帶加工的營養保持不好挑這種褐色的，褐色的好。再就是這種幹海帶片和...
Tips | 如何挑選牛油果
如果你也經歷過不明白牛油果的階段，那看到上面的漫畫一定會很有共鳴。在餐廳裏吃到的牛油果大多數時候都是正好的熟度，但是自己買牛油果卻成了讓人無比頭大的事。永遠放不熟的牛油果，剛剛放熟一天就爛了的牛油果，以爲熟了...
如何挑選新鮮的香菇
用料香菇如何挑選新鮮的香菇的做法挑選香菇看菌蓋下是否張開，如果沒有說明新鮮的近距離看如果是這樣的，完全開了就是放了一段時間的，不新鮮了同上...
如何挑選皮皮蝦
本食譜僅作爲自己記錄用。2019.04.13用料皮皮蝦適量如何挑選皮皮蝦的做法皮皮蝦四月份到五月份進入繁殖的旺季此時，公的精裝，母的帶籽。這個時候的皮皮蝦，只要鮮活度沒問題，怎麼挑都肥。皮皮蝦從五月底到九月底的時候這個...
如何挑選海螺
本食譜僅作爲自己記錄用。2019.04.12用料海螺適量如何挑選海螺的做法海螺口有條紋的是母海螺。海螺口沒有條紋的是公海螺。母海螺好吃。挑海螺要挑海螺殼光滑的。海螺上長滿馬牙子的壓秤。挑選時要挑肉比較滿的，肥。肉...
如何挑選牛油果
網上找來的知識，自己做個mark用料牛油果如何挑選牛油果的做法牛油果必須在恰當的時候，也就是熟的時候纔有最佳的味道。牛油果的“油”是牛油果的精髓，墨西哥最佳產區烏魯阿潘的牛油果一般含有量可以達到30%，這個含油量必...
如何挑選燕窩
用料燕窩一盞牛奶250克紅棗四顆冰糖25克如何挑選燕窩的做法簡單，易學，一教就會喔...
牛油果奶昔（附如何挑選牛油果）
牛油果又稱鱷梨、酪梨，通常生長在熱帶，富含膳食纖維、不飽和脂肪酸、葉酸（孕婦所需）、維生素E（延緩衰老）和蛋白質，爲高能低糖水果，吃它並不利於瘦身，畢竟是森林奶油，但牛油果中的膳食纖維（佔40%左右）可促進腸胃蠕動，幫你嗯哼更通暢...
桃子-如何挑選桃子
用料看看顏色聞聞桃香手掂重量桃子一個桃子-如何挑選桃子的做法陝西本地桃子：2元/斤1、桃子並非越紅越好，最好是紅色夾白色暈染分佈，像圖片的分佈2、聞一聞桃子是不是有桃香的味道，有桃香的桃子味道越好陝西本地桃：1元/斤1...
爆炒花蛤（如何挑選新鮮花蛤）
2019.6.2記錄【原創】進入夏天以後，花蛤也越來越多應該也就是花蛤當季，出現在人們的餐桌上，成爲街頭巷尾的美食。花蛤是一種比較小巧的軟體動物，是市場上比較常見的貝殼類海產品，因易於養殖而比較受養殖戶的喜愛。花蛤的肉...
如何挑選榴蓮
一到夏天就想起榴蓮，有人愛有人恨，我屬於前者，超級愛～所以問題來了，怎麼挑榴蓮很關鍵，有的挑的不甜，有點甚至還不熟，還有的挑的卻是脆脆的，好的榴蓮是有膠質，糯糯的，甜度也很高，每次我都喜歡在榴蓮攤挑很久，一看二聞，三按！看，要選包大...
如何挑選優質的三文魚
三文魚，其主產區是美國的阿拉斯加和加拿大，含豐富的蛋白質，糖類和多種維生素，同時富含不飽和脂肪酸能有效降低血脂和血膽固醇，保護心血管，美容養顏。延緩面板衰老，預防慢性疾病等，具有很高的營養價值，但市面上三文魚種類多樣，價...
如何挑選梭子蟹
本食譜僅作爲自己記錄用。2019.04.13用料梭子蟹適量如何挑選梭子蟹的做法首先看蟹殼，青背的好，黃背的不好。其次，肚子鼓的好，肥。肚子不鼓的不好，瘦。肚子鼓的螃蟹已經站不穩啦。不鼓的螃蟹就很平。梭子蟹滿籽時，兩個尖角會...
如何挑選香蕉
香蕉是我國南方地區的特產水果，要經過長途運輸，運送到全國各地。所以，香蕉一般都會八九成熟就切割下來，顏色是綠色的，再經過運輸、配送、購買等各個環節，到了消費者手裏時，一般成熟度、火候都恰到十分。如果遇到旺季或香蕉緊...
清蒸大閘蟹（包括如何辨別 挑選）
好不容易等來每年的這個時間啦黃滿膏肥的大閘蟹怎麼可以錯過呢～～這可是季節限定啊抓緊時間賞味吧！錯過還要再等一年！🦀️清蒸的做法可以最大化保留原汁原味體現食材的鮮美🌟也是懶人必備技能🌟好不好吃關鍵還在於如何挑選高...
如何挑選蟹
吃螃蟹的季節，給大家分享如何挑選.現在市場活蟹價格30-35元/斤，'小娘蟹'是首選[玫瑰]圖一，二：看這部位要飽滿，越飽滿蟹越肥。圖三：看''彈門''厚實的好，掂重量，重的爲好。圖四，看腹部的紋理要深，...
如何挑選麪粉
你家的麪粉都霍霍完了嗎？😄😄這一次疫情，成就了一大批廚藝高手，電飯煲蛋糕、油條、涼皮、貓耳朵........還有腦洞大開的各種自制打蛋器↖(^ω^)↗——————————切入正題對於廚房小白而言，麪粉你選對了嗎？👇下面的文...
如何挑選蓮藕
挑選方法食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗的爲好，從藕尖數起第二節藕最好。顏色深，表面粗糙，斑點多的爲粉藕顏色偏白，表面光滑，斑點少的爲脆藕食物相剋藕+白蘿蔔：生食...
如何挑選牡蠣
本食譜僅作爲自己記錄用。2019.04.13用料牡蠣適量如何挑選牡蠣的做法同樣大小的牡蠣鼓的就是肥的，扁的就是瘦的。...
如何挑選咖啡豆的建議（以及如何自然的裝B）
我有一個倒黴催的朋友問我說買的咖啡有點酸是不是壞了？unbelievable！！！確實還是有人不知道如何挑選咖啡咖啡是如此好懂好裝B的東西啊但是你卻沒有花一點點時間瞭解它今天的分享就教你如何挑選咖啡吧順便講一講基礎的小知...
教你如何挑選百合蓮子乾貨
銀耳，蓮子，百合，都是公認比較養生的天然滋補食材啦。教你們如何做出一碗好的養生燉品，今天先教大家最基礎的挑選食材吧。用料蓮子克百合克教你如何挑選百合蓮子乾貨的做法如果你不會挑選的話第一:危害健康第二:做出來的東...
Tips | 如何挑選適合的烹飪油
油，烹飪的基礎。對於很多剛剛開始接觸烹飪的人來說，油就是油，隨便哪一種，並沒有什麼區別。但其實料理用的油有很多的名堂和講究。選擇正確的油，不但決定了菜的口味是否正確合理，也直接影響了你的健康。尤其是在西餐的烹飪中...
如何挑選新鮮雞蛋
乾貨！！論如何從芸芸衆蛋中挑選出新鮮的那隻蛋？小時候，奶奶買雞蛋時，都是用燈照來挑選雞蛋的。後來我長大了，也要學會自己買雞蛋，尤其是做烘培，更是要求新鮮的蛋。結合了老人家的自已的經驗，總結出這篇選雞蛋的方法。我用這個方...
【如何挑選藍蟹】
教你挑有黃的螃蟹。用料勇敢的心小心被螃蟹夾到【如何挑選藍蟹】的做法螃蟹很靈活，蟹腿結實，透過殼隱隱約約看得到黃色。...