清蒸大閘蟹（包括如何辨別 挑選）

好不容易等來每年的這個時間啦 黃滿膏肥的大閘蟹怎麼可以錯過呢～～這可是季節限定啊 抓緊時間賞味吧！錯過還要再等一年！

🦀️清蒸的做法可以最大化保留原汁原味 體現食材的鮮美 🌟也是懶人必備技能🌟 好不好吃關鍵還在於如何挑選高品質的大閘蟹 來跟我一起看看吧！

這麼簡單的流程步驟 你也肯定可以交出一份完美的作業噠！👍記得拍照秀出來喔～

用料  

清蒸大閘蟹（包括如何辨別 挑選）的做法  

1. 我們先來看到大閘蟹

2. 第一選個頭 買大不買小 我買的幾乎個個跟我巴掌差不多大了 除掉繩子淨重4兩 很多攤位都是說4兩以上但基本含繩重量都不足3.5兩 只有3兩出頭 姐妹們擦亮眼睛喔 我這個買成35一隻 大家可以參考（各地方物價不一樣 我這裏成都）
   

3. 第二看蟹腳尖 要金黃色的（像是做的美甲💅😂）

4. 第三看腿毛 😂 也是黃色的喲

5. 第四看肚子髒不髒 如果非常乾淨 甚至連殼之間的縫隙都乾乾淨淨那說不定有可能是賣家洗刷過的 有可能沒刷前很髒 水域不乾淨 正常自然乾淨就好

6. 第五看背 泛青比較好

7. 第六看角 血統純正一般有4個小尖角 左右對稱
   除這幾點以外還要看蟹身厚不厚（膏滿不滿）

8. 冷水放入薑片蔥段

9. 螃蟹洗淨肚皮朝上放入蒸鍋內

10. 蓋蓋 中火蒸至煮開後 計時17分鐘（一般3兩多的15分鐘就夠 我買的稍大點所以時長加一點）

11. 噠噠～出爐！～🦀️ 色紅油亮 金黃誘人 蟹香滿屋

12. 先吃蟹腿 用前段尖頭處一頂 整根飽滿的蟹腿肉就完整的出來了 配以薑絲 蔥花 醋 生抽調製的蘸碟 （可以加一點飲用水調淡味道）滿口鮮香

13. 再來吃蟹黃 買的公蟹 除了誘人的黃還有口感黏糯的膏 一口下去簡直太太太滿足🥳 在這臨近冬日的日子裏能夠感受到美食給予的溫暖真的是一件非常放鬆愜意的事❤️
    
    這麼簡單的步驟還有挑選要點 你不試試看嗎 做完記得拍照片留言來秀出你的廚藝喔🤗

小貼士

買螃蟹的時候一定還要敲敲殼 看眼睛是否能靈活縮回喔