清蒸大閘蟹及挑選技巧🦀️

用料  

清蒸大閘蟹及挑選技巧🦀️的做法  

1. 首先和大家簡單的說下大閘蟹的挑選技巧，【青殼】，蟹殼呈青黑色最好，成熟度越高；

2. 【白肚】肚子越白越乾淨，說明生長環境的水質越好，越乾淨，肉質自然更鮮美；

3. 【黃毛】【金爪】毛越粗越黃越長，爪子呈金黃色，成熟度也就越高；

4. 屁股和蟹殼連接處越厚，說明肉越多，挑螃蟹的時候還要注意要挑選四肢健全，生猛好動的；

5. 買回來的大閘蟹最好放清水養一兩個小時，吐出髒東西，然後用牙刷將螃蟹刷乾淨；

6. 蒸籠底部披上蔥段；

7. 大閘蟹蟹殼朝上放在蔥段上，將薑片放在大閘蟹肚臍處，淋上2勺料酒，10粒味好美青花椒整粒；

8. 蓋上蓋子，隔水蒸15分鐘，蒸好後翻個面就可以了啦；

9. 公蟹吃膏，母蟹吃黃，開動啦！！！

小貼士

1:今年公蟹價格40左右，母蟹55左右，4個就花了65塊；
2.螃蟹最好選擇重量相似的，這樣蒸的時候更容易熟；
3.螃蟹蒸之前最好用繩子把它綁起來，不然剛放進去很容易翻面；
4.買回來的螃蟹一定要看好，不然很容易出逃；