超香雲吞湯底
特別香的湯底，記錄一下，自己備忘用料生抽1勺鹽適量雞精0.2勺黑胡椒白胡椒一丟丟紫菜0.3張蝦皮1小把豬油一小勺超香雲吞湯底的做法一勺生抽、一點鹽和雞精、適量黑胡椒白胡椒、蝦皮加豬油加紫菜一定要先加一勺開水攪拌一...
上湯雲吞
一湯一飯，親力親爲。用料羊肚菌雞湯1碗雲吞15個上湯雲吞的做法前腿肉一斤，加蔥姜，醬油，花椒粉，糖醃製數小時。成品雲吞皮，省事！羊肚菌雞湯，所謂上湯。色香味都很到位哦！原汁原味，營養美味！...
酸湯雲吞麪
用料蝦皮適量生菜或青菜適量鹽少許蔬菜精少許耗油少許生抽少許醋少許紫菜少許香菜少許雲吞6個銀絲面50g酸湯雲吞麪的做法燒水，水開後放入高湯，沒有高湯的可用濃湯寶代替，煮混沌（我用的混沌是自己手工包好，凍在冰箱裏備用的...
清湯雲吞
難得的在市場看到雞蛋雲吞皮，因爲是用雞蛋做的顏色比普通白色雲吞皮要暗，但是很勁道，久煮不爛😊用料豬肉餡豬油渣香蔥大地魚粉雞蛋雲吞皮清湯雲吞的做法把所以材料混合，加入少許糖，適量的鹽，油，生粉抓勻。混合好後用筷子順着...
鮮蝦雲吞 和 低卡路里湯底
雲吞一直是心裏最愛的comfortfood，冬天悽風苦雨的夜裏，熱的沒有食慾的三伏天，一碗雲吞是最好的選擇，冰箱裏要常備才覺得安全。作爲時差黨，本地很難買到燉高湯的食材，不管是整隻老母雞還是豬湯骨，所以沒法燉高湯底。所以就自...
雞湯雲吞
春雷響/萬物長——驚蟄過完春節，少年們又上學了，一路上你追我趕，配得起春天的生機勃勃。年少上學路上，總是有各色大早餐攤子，其中最多的便是餛飩了，廣東人常吃的還有云吞面。精心熬煮的骨頭高湯，碗底撒上蔥花，湯一舀，餛飩一煮，...
韭菜雲吞湯
用料雲吞皮適量韭菜適量肉碎適量鹽適量麻油適量胡椒粉適量雞精塊1粒韭菜雲吞湯的做法①把韭菜切碎，倒入肉碎裏②加入鹽，胡椒粉和麻油一起攪拌後，就可以開始包雲吞了③用清水燙過包好的雲吞④再衝洗雲吞⑤把雞精塊加入水...
自制鮮味雲吞湯底
出國在外，想念國內的各種美食，想吃餛飩，想吃雲吞，沒辦法買，只能想辦法自己做了。用料生抽二分之一勺香醋三分之一勺醬油三分之一勺胡椒粉適量麻油/香油幾滴即可紫菜撕碎的紫菜，根據個人喜好添加蔥姜碎適量小蝦仁一小撮（我沒...
水餃•雲吞用湯底
用料蔥根水餃•雲吞用湯底的做法蔥，紫菜，蝦米，生抽鋪滿碗底一層就夠了，老抽半小勺，蠔油半勺，鹽和雞精一共半小勺（這個就是意思下）黑胡椒半勺，最後再來點靈魂香油，這些調料我也是看着放的，然後就開水衝一下...
港式雲吞麪湯底簡易做法
雲吞麪的湯底是最重要的，我曾經吃過很好吃的雲吞麪，好吃到把整碗湯都喝完了，吃完後嘴裏還存留着剛剛那碗湯的清香、甘甜。用料新鮮豬骨500G蝦米50G大地魚粉50G大概三勺鹽半勺雞粉半勺耗油一勺活水/礦泉水5升豬油半勺剛好...
清湯雲吞麪
美好的早晨應該有一碗讓你有起牀衝動的好面～用料小云吞4只細面半塊兒蝦3只雞蛋1只青菜兩棵鹽少許白胡椒粉少許芝麻油少許清湯雲吞麪的做法我的是這種面，自己吃所以就用了半塊兒，當然你也可以用龍鬚麪先把雲吞煮熟，水要開...
雲吞湯麪
簡單美味的福建小云吞。加了黑蔥油，味道有些像七里香雲吞店裏的味道呢！用料小云吞8只細圓掛麪一小小把黑蔥油醬半勺雞粉（八寶一丁）一勺生菜適量芹菜/蔥（切粒）適量雲吞湯麪的做法水燒滾後，下原掛麪煮軟。再下雲吞和雞粉煮熟。...
香拌雲吞
很多菜譜寫的拌雲吞都是辣的，但生活在南方，由於水土和飲食習慣，不能經常吃辣的，但我卻是很愛很愛麪食，所以這個不辣的香拌雲吞會經常做，喜歡辣的寶也能加點辣椒🌶️。用料蔥1根醬油2勺香油適量醋1勺蒜3瓣雲吞根據自己食量，我用...
超讚的雲吞湯底
雲吞怎麼煮好吃？主要是湯底好，好的湯底煮麪條也好吃用料雲吞15個紫菜適量蝦皮1小把香菜1根鹽適量生抽適量雞汁適量胡椒粉適量香油適量芝麻適量超讚的雲吞湯底的做法材料準備：香菜洗淨切小段，蝦米🦐和紫菜可以在煮雲吞時稍...
雲吞麪之一（湯底）
用料豬大排300克大地魚乾1只蝦皮1把雞架1只姜1塊料酒3勺雲吞麪之一（湯底）的做法雞架、排骨綽水洗淨備用。蝦皮上鍋，小火，無油無水炒至焦香。大地魚乾，直接明火烤制兩面焦黃。就是這樣，準備好姜。姜拍碎，和雞架、排骨加清水、...
老李廣式古法雲吞（含湯底）
和幾位朋友有緣吃到一位西關雲吞麪鋪老師傅在家裏製作的雲吞，老人家毫無保留地把雲吞和湯底的方子寫給了我們。於是我的記錄裏又多了一份童年的味道。謝謝老李同志！用料雲吞配料（約80只）雲吞皮500克豬肉（肉頭，瘦多肥少）600克...
高湯小云吞
用料餛飩皮40張雲吞肉300克骨頭湯800克味好美白胡椒粉3克味好美生薑粉1克料酒1勺鹽5克香油5克高湯小云吞的做法準備好餛飩皮和雲吞肉～如圖如圖依次包好～鍋裏的骨頭湯大火燒開下雲吞，再次沸騰後加入所有的調味品沸騰後轉...
雲吞麪湯底
用料蝦只餛飩皮張面克雲吞麪湯底的做法港式竹升麪湯底，30斤水，250克大地魚乾，碳火烤至兩面焦褐後擦去黑色，200克蝦皮不加油小火炒8分鐘，200克魚露，羅漢果一個調色，也可以用胡蘿蔔。姜適量，料酒適量，豬骨3斤雞骨架3個飛水洗淨。...
雲吞底料
用料油少量番茄2個雜茹少量紅棗5顆姜1片蔥1根枸杞10粒鹽適量雲吞底料的做法起鍋燒油，把番茄，姜放下去炒2分鐘加3碗水(我是煮2個人的份)，放入紅棗，蓋上鍋蓋，把水燒開水燒開後放入雜菇和枸杞煮3分鐘，加入鹽(有味精的話可以加...
鮮湯雲吞
用料雞蛋1個木耳8朵醬油1勺香菜1根鹽適量肉餡適量西紅柿1個紫菜適量蟹味菇一小把清水（包雲吞）1碗鮮湯雲吞的做法準備好雲吞皮，清水，肉餡中間放上肉餡皮上邊塗上清水把皮子對摺捏緊在一邊塗上水這樣彎過來捏這樣捏好放案板...
記錄雲吞湯底
用料雞精勺鹽克胡椒紫菜香油蝦皮蔥根記錄雲吞湯底的做法，，，，...
高湯雲吞
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雲吞餡+湯底
用料豬肉適量花生油適量耗油、鹽適量蔥一少把花生油適量攪拌均勻即可湯底：紫菜適量胡椒粉適量醬油一勺鹽適量雞蛋一個香油半勺蔥適量胡椒粉克蝦皮把雲吞餡+湯底的做法除湯底外，把其他材料攪拌均勻即可大功告成...
牛奶少女-酸湯餃子or雲吞的湯底
搬運-微博-牛奶少女用料油潑辣子or老乾媽蔥花白芝麻蝦皮紫菜生抽白胡椒粉糖香菜紫菜牛奶少女-酸湯餃子or雲吞的湯底的做法12...
雲吞的靈魂湯底
廣東的夏天真的不想做飯！😭太熱了！每天變花樣煮麪，雲吞，餃子🥟……用料紫菜一角蠔油一勺生抽一小勺蔥兩根鹽一點點🤏🏻蝦乾20克左右雞蛋一個榨菜（廣東醃頭菜）一包雲吞一斤雲吞的靈魂湯底的做法1.蝦乾和紫菜用熱油炒熟，蝦米泛...