川味腐乳
世世流傳的經典，不用我多口舌，懂的人來……用料優質豆腐若干鹽3辣椒粉2花椒粉1高度白酒1瓶鹽辣椒花椒按照三二一的比例川味腐乳的做法優質豆腐切差不多大小的塊兒放密封箱子裏放置大概十天左右的效果現磨辣椒粉花椒現磨...
四川白菜豆腐乳炒豆腐
四川特產白菜豆腐乳的味道讓人念念不忘，欲星不能。今天做個簡單的白菜豆腐紅炒豆腐吧，下飯菜，大人小孩一掃而光！用料豆腐2塊白菜豆腐乳半袋鹽，油少許四川白菜豆腐乳炒豆腐的做法豆腐切小小塊，瀝乾水。下油熱鍋，下豆腐，翻炒。...
四川豆腐乳(醬huimei兒)
身在異鄉想吃點家鄉的味道就只有自己動手啦，小時候外婆做豆腐乳我總是坐在旁邊看，我自己第一次做，就是外婆做的那個味道用料老豆腐1塊白酒適量花椒粉適量辣椒粉適量鹽適量簸箕1個稻草一把四川豆腐乳(醬huimei兒)的做法稻...
家常米豆腐（川味）
米豆腐，顧名思義就是米做的豆腐，粉粉的，但也有彈性～是米和鹼的完美結合。在川渝地區常見，但也不是所有區縣都有賣～個人很喜歡，炒和涼拌都很贊～用料米豆腐一塊，目測約250g郫縣豆瓣少許（一小湯匙）蔥、姜、蒜、花椒粉、鹽少許澱粉（也...
原味乳酪蛋糕（黑川愉子）
優格的酸甜，搭配蛋白霜鬆鬆軟軟的口感。就像小時候反覆閱讀的繪本，不論做過幾次，吃過幾次，溫熙的滋味依然讓人忍不住想要再度回味。----黑川愉子《小小乳酪蛋糕》在下廚房找了很久，應該是沒有廚友搬運過這個菜譜。小小H上...
川味燙豆腐
用料嫩豆腐一塊蘸水鮮薄荷、蒜、小蔥、香菜、油炸花生切末適量蘸水調料川味紅油、辣妹子辣醬、雞精、醬油、花椒粉、鹽適量川味燙豆腐的做法菜切末加入切碎的炸花生加一勺辣妹子加紅油醬油雞精花椒粉拌勻即可嫩豆腐燙...
川味豆腐乳。
用料老豆腐10塊鹽250克白酒一斤辣椒粉250克花椒半斤川味豆腐乳。的做法老豆腐買回來空幹水分。控幹水分後切成小塊兒。放在蒸籠裏發酵。把白酒倒入碗中。再把發酵好的豆腐在白酒中洗個澡。然後裹上辣椒粉。花椒鹽放入...
美味豆腐乳
用料豆腐花椒鹽花雕酒芝麻油辣椒粉美味豆腐乳的做法豆腐買來後切成小塊放在蒸鍋裏蓋上自然發酵成表面黃紅色將醃製鹽炒至稍變色攤涼拌入鹽和適量花椒粉，然後將發酵好的豆腐裹上裹好辣椒粉的豆腐裝入玻璃瓶加入花雕酒最...
川味豆腐
麻婆豆腐之進階版用料郫縣豆瓣豆腐牛肉醬鮑魚汁川味豆腐的做法基本和麻婆豆腐差不多，但因爲一開始郫縣豆瓣醬放多了，除了加水中和，又加了糖來柔和，加了一勺半鮑魚汁提鮮味混合了點某種牛肉醬，因爲沒有肉😂...
川味豆腐乳
用料老豆腐2塊鹽適量白胡椒粉10克辣椒粉30克十三香20克高度白酒一小碗川味豆腐乳的做法豆腐買回來切塊涼上一上午（這是沾上汁的豆腐）用2克的黴豆腐粉加入40毫升的水調好把豆腐都沾上擺好在鍋裏等待3天（溫度15－25度最適合...
自制川味麻辣豆腐乳＆原味豆腐乳
用料清美日式老豆腐2塊清美日式滷水老豆腐2塊腐乳毛黴菌種一小包20克高度白酒100克辣椒麪50克海鹽150克現磨綠胡椒粉3克現磨白胡椒粉3克花椒粒3克麻椒粒3克細砂糖3克原味調味料～～海鹽適量花椒粒適量白芝麻適量細砂糖適...
川味滷腐竹
用料腐竹適量杭椒2個郫縣豆瓣醬1勺蒜末4瓣剁椒適量麻油1勺醬油適量雞精適量糖半勺川味滷腐竹的做法腐竹開水泡半天，熱水焯熟，放涼，杭椒切碎，蒜切成末起鍋燒油，依次加入郫縣豆瓣醬、蒜末、剁椒，炒熟後加少量水、醬油椒，將炒熟...
涼拌腐竹（腐乳口味）
很爽口用料腐竹100g胡蘿蔔絲適量黑木耳幾朵紅綠辣椒絲適量蒜一瓣腐乳一塊涼拌腐竹（腐乳口味）的做法腐竹和木耳提前用水泡軟，用熱水煮開，切小段備用蒜拍碎，油熱鍋下胡蘿蔔絲辣椒絲蒜末炒熱加適量細鹽調味炒香的調料澆在腐竹...
自制《小四川》麻辣腐乳，傳承媽媽的味道~
1.媽媽做的腐乳是自然發酵，不用腐乳曲，不加白酒的，味道更淳正，豆腐更臭，更好吃，不好操作，發酵過程需很謹慎！2.發酵的腐乳，只有長白毛才能食用，長其它顏色的毛毛或者發粘不長毛都不可以食用！！！否則會中毒，切記！安全健康第一！用料豆腐自...
淡口味白腐乳
操作簡單無油低鹽白腐乳用料豆腐一塊200克腐乳曲3克花椒20粒八角1個香葉2片高度白酒10克糖、鹽根據口味添加淡口味白腐乳的做法參見其他製作毛豆腐的菜譜將容器清洗乾淨晾乾後用白酒過一遍內壁。花椒、八角、香葉、鹽...
正宗四川紅油腐乳🔥🔥
☁☁最近的天氣正適合做腐乳，剛好我們上課也在學，按照書上的改了改，來做一個四川的紅油腐乳🍶用料豆腐1000克食用鹽80克細辣椒粉40克粗辣椒粉20克白酒20克五香粉10克花椒粉5克腐乳曲4克食用油適量正宗四川紅油腐乳🔥🔥的...
西芹拌腐竹（川味）
用料西芹腐竹紅椒辣椒油花椒油姜蒜水雞精芝麻油西芹拌腐竹（川味）的做法😄😄首先將泡發好的腐竹切成你想要的形狀，您喜歡啥樣就啥樣，放進盤裏待用。接着咱就把西芹和紅椒切成和腐竹差不多的形狀，大小，強迫症，你懂的，爲了心理舒...
自制川式腐乳
味道超棒，和那種泡水加鹽的可完全不同。用料老豆腐適量鹽適量胡椒粉適量花椒粉適量辣椒粉適量自制川式腐乳的做法把辣椒粉，鹽，胡椒粉和花椒粉等量研磨老豆腐在陰涼地方放置14天，長毛後泡一下白酒然後裹上1的粉末。放到罐...
辣味腐乳蝦
爲便當研究的新主菜，以後會出現在俺們的便當菜譜裏~用料鮮蝦約十隻紅腐乳半塊，加兩勺湯郫縣豆瓣醬一小勺糖一小勺蒜三四瓣油一勺辣味腐乳蝦的做法蝦收拾乾淨，開背，去蝦線蒜切成蒜末腐乳和湯汁放在碗裏搗碎，加糖和半小碗水...
川味豆腐乳（紅豆腐）
記憶裏小時候過年前外婆總會做上些紅豆腐，愛吃辣的外公，每頓飯都會放小半個在碗裏。現在外公外婆不吃辣了，小時候味道越來越遠，特地問了外婆做法，抱着試試的態度，很成功！盛上一碗瀝米飯泡點米湯，配上點紅豆腐，麻辣香，爽口啊喝粥...
川味麻辣豆腐乳
有多少人喜歡這個呀？今天外出碰到有賣毛豆腐的，這個還是要碰運氣買的，因爲還是傳統的挑擔巡街賣的，而且這麼多年在自貢我就見這個阿姨賣，其他的沒見過，這個毛豆腐發酵很講究，發的不好就被雜菌污染不能吃了，發酵好的毛茸茸的，很...
四川豆腐乳
小時候祖祖每年必做的菜譜，記憶中祖祖的腐乳總是軟軟的，下飯神器！（做腐乳必備的組合：筲箕，稻草，老豆腐）因爲愛吃，所以我也非常的好學，終於今年把祖傳祕方呈上用料老豆腐4斤竹藝筲箕一個乾淨稻草或玉米殼或實在沒有用紙殼鹽、辣...
川味豆乳火鍋（麻辣解膩）
火鍋是我們家的種子選手，買來喜歡的食材鍋裏涮一涮，就能俘獲滿滿的幸福感。宅在家裏吃了大半個月的火鍋之後，發現了麻辣火鍋的新大陸！用豆乳來製作火鍋的湯頭，味道真的很贊，紅油下面是奶白的豆乳湯汁，涮菜涮肉都十分鮮美濃郁...
美味腐乳肉
用料腐乳王致和大塊腐乳一瓶五花肉一斤半姜2片蔥半根大料、茴香、香葉、花椒、桂皮半塊蒜2個美味腐乳肉的做法五花肉入開水汆燙肉切片倒入腐乳(一整瓶)，醃製，儘量讓每一片五花肉都全部抹上腐乳將醃製好的肉片均勻擺放在...
自制四川白菜豆腐乳
用料胡椒粉少許鹽100克腐乳2斤白菜葉兩個白菜的花椒粉適量辣椒粉適量白酒一碗自制四川白菜豆腐乳的做法豆腐切好塊，放冰箱自然發酵，保持恆溫，約20天左右，用筷子扎一下，無阻力自然穿透自制花椒粉，辣椒粉，加胡椒粉、鹽，調製均勻...