鬆軟鹼麪包
家裏的烘焙鹼敗來有些日子了，突然想着在軟麪包上刷個鹼水液不知會有這樣的口感，所以心血來潮後就有了這款鬆軟版的鹼水面包，味道很驚喜。尤其是沾個酸奶神馬的味道不要太贊。😅😅😅用料高粉120克低粉30克糖20克鹽3克水10...
超鬆軟麪包
家人就喜歡鬆軟的麪包，反覆嘗試，這個最合口味，每週一做。然後隨機換餡料，防止吃膩。本意是記錄下來，方便查找。也覺得好配方分享一下是好事。用料牛奶90克淡奶油60克雞蛋液25克奶粉14克（可不加）糖45克高筋麪粉215克酵母2.5克...
超鬆軟麪包
參考了《下廚房》裏多個配方，糅合多位大俠的精華，憑藉自己的小天分（😂哈哈哈），哇塞，一次成功！這個配方能做8個麪包，我圖片只放了四個，其實實際是做了8個哈用料高筋麪粉（白燕牌）300克酵母（如果你用耐糖酵母，用量請減半）6克牛奶150克...
鹼水面包
用料高筋麪粉600克糖50克鹽10克雞蛋1個酵母5克椰漿2盒牛奶小半盒，適量黃油48克鹼16克溫水390克鹼水面包的做法和麪，做好麪糰，將麪糰分塊，每個小塊110g-120g左右將整好形的麪包，放入鹼水，浸泡20秒。上下火190度，25-35分鐘之間...
鬆軟麪包卷
看了下廚房某個小姐姐的拉絲排麪包後的小想法用料中種：高筋麪粉150克（中種麪糰放冰箱12小時左右）清水85克酵母2克蛋清1個主面：鹽3克白糖40克雞蛋1個高筋麪粉160克（主麪糰時有少許偏差可加少許粉）酵母3克牛奶70克奶粉15克黃...
鬆軟小麪包
這個麪包應該說我按照某個方子和自己買的麪粉調整而成的，確實很軟很彈。用料中種材料：高筋麪粉140克牛奶（西瓜奶）120克耐高糖酵母3.5克糖（因爲西瓜奶有糖，我沒放）10克主麪糰：高筋麪粉140克雞蛋1個約56克糖25克鹽3克玉米油30克...
鬆軟版芝士鹼水面包
喜歡鹼水味，但不喜歡太硬，索性做了軟的，配着芝士吃，正正好，沒有太鹹用料高筋麪粉460克低筋麪粉40克糖15克鹽6克乾酵母5克奶粉10克冰水290克黃油25克鹼水水400克鹼16克鬆軟版芝士鹼水面包的做法除了黃油，所有乾粉一起，用一檔...
德國鹼水面包/紅豆鹼水棒/鹹蛋黃肉鬆鹼水包
之前做過一回鹼水包，不懂什麼原因烤出來的表面凹凸不平，而且發酵了一下吃起來也比較軟。這次就換了一種配方做麪糰，黃油換成玉米油，不加糖，麪糰和好後也不發酵了，做出來的很有韌勁，跟外面賣的一樣，喜歡極了。用料麪糰：水320g玉...
肉鬆軟麪包
突然想吃肉鬆麪包就做了（不用揉出手膜）由於方子中放了玉米油和低粉，麪包放兩三天都是軟的☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ此配方可做9個圓形或10個麪包卷；我用的是28x28金盤看到很多方子喜歡把牛奶跟麪粉比例1/2調製，我想說配方中還有雞蛋，這樣子...
鬆軟大面包
用料雞蛋1只麪粉250g黃油25g白糖25g酵母3g水100g鬆軟大面包的做法第一次用麪包機做一股腦把東西都擱進去了，結果成功了！好吃好吃，以後自己在家就可以搞定麪包誘惑咯...
鹼水面包Brezel（巴伐利亞鹼水面包）
最開始的方子是問前男友要來的，他是德國人，同時還要來了烤豬肘的方子，有空爲大家上傳，這個方子的用量與他當時給我說的有些許出入，是結合網上的一些方子稍作調整出來的，但是絲毫不影響口感這個麪包怎麼說呢，愛的人愛的要死，討...
鬆軟麪包🍞
一直就超愛吃麪包蛋糕之類的，前段時間某寶活動，就買了一個麪包機想說嘗試一下，也是get一個新技能，於是就開啓了一次又一次的嘗試，終於做出了可以拉絲而且筋道美味的麪包，也是拿來分享給大家~用料雞蛋1只牛奶+雞蛋=180克白糖...
鬆軟老麪包
用料老面：高粉200克低粉50克牛奶270克白糖30克酵母5克主麪糰：高粉200克低粉50克白糖30克雞蛋1個鹽4克奶粉30克黃油(揉進麪糰)30克黃油（塗抹表面）10克鬆軟老麪包的做法先製作種麪糰，將白糖、酵母放入牛奶中攪拌均勻，在倒入高...
鬆軟麪包
用料雞蛋1個水115克糖20克鹽2克高筋麪粉250克奶粉20克乾酵母5克無鹽黃油20克鬆軟麪包的做法發酵至兩倍大，整形，刷蛋液，發酵40分鐘溫度170度，烤20分鐘...
無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版】
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裏，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定時1.5h冷藏定型，不要蓋保鮮膜用料...
鹼水肉鬆包
麪包種類很多，但我尤其喜歡一種經過特殊工序製作過的麪包，口感和風味都十分獨特，還低糖低脂，貪嘴多吃兩個也不怕長胖。這麪包和一般的不同，它帶點鹹味口感有點甜，蜜糖色的外皮柔韌帶勁兒，雪白內裏卻柔軟無比，這種欲罷不能的口...
健康鬆軟麪包
健康拉絲麪包，自己做，可以減少糖和油的量，更健康！用料高筋或者中筋麪粉300克黃油或者食用油15克牛奶或者水50克糖30克（偏淡，喜歡甜的加倍）酵母3克雞蛋3個葡萄乾適量芝麻適量健康鬆軟麪包的做法麪粉、牛奶、糖、油、雞蛋、酵...
德國軟鹼水面包結 (soft pretzel)
Pretzel可大致分成三種:一種是外國超市裏常見的叫pretzel的小零食，小小脆脆的，口感有點像百奇，但是超級鹹!(搞不懂歪果仁是怎麼空口吃下它的...)還有一種是硬質的麪包，多用鹼水煮制而成，有一道割口，樣子超級美！最後種是軟式...
鹼水面包
這周做德國鹼水面包，也叫普雷結。這個麪包因爲烤之前沾了一層鹼水，所以它有獨特的外觀和風味。用料高筋麪粉285克冷水145克酵母6克鹽6克橄欖油或者豬油20克鹼水烘焙鹼15克冷水500克鹼水面包的做法但是這個鹼用的是烘焙...
鬆軟甜麪包
百變基礎甜麪包，可以成形出N種麪包用料高筋麪粉250克奶粉8克糖50克雞蛋1個（約50g）牛奶（冰水、豆漿）110克【看成團增減】酵母5克鹽2克（後放）黃油30克（後放）鬆軟甜麪包的做法高筋麪粉、奶粉、糖、酵母、雞蛋、牛奶混合成雪花狀，下...
鹼麪包
鹼水：水500g烘焙鹼10g分割重量：鹼圈：80g-100g紅豆鹼水：80g豆餡40g鹼水球：50-60g耐高溫奶酪20g用料金龍魚麪包粉200奶粉5酵母2鹽4玉米澱粉5糖5水120黃油5鹼麪包的做法將配方中所有材料放入揉麪缸，廚師機低速進行揉麪所有材料...
超健康的鹼水肉鬆麪包
本來以爲打算午飯不吃了，做了一堆無糖肉鬆鹼水面包…完全忘了不吃午飯這件事情，掰一塊感覺好好吃，拍了照片太誘人了，再來一口，再來一口！一個全吃完了，接着再來一個吧……你說，愛做美食的人多好相處，面對好吃的，基本沒什麼原則用...
復刻迪士尼米奇鹼水結麪包 軟鹼水 soft pretzel（micky pretzel）
迪士尼樂園同款軟鹼水結。暫時去不了迪士尼，鹼水結還是能在家吃到噠～下廚房鹼水結的菜譜太多啦，但米奇鹼水結還沒有，有興趣的盆友可以嘗試一下這種整形方法，吃個樂呵用料麪粉375克（2cup）糖80-2.5克（0.5cup-1tsp）鹽2.5克水235克...
鬆軟麪包
用料糖40克鹽3克牛奶70克雞蛋4個高筋麪粉35克酵母2克細砂糖10克檸檬5滴烤箱烤45分鐘160度橄欖油30克鬆軟麪包的做法雞蛋4個檸檬5滴牛奶60克麪粉攪拌均勻蛋白攪拌攪拌小貼士注意溫度...
鬆軟小麪包
用料A料麪粉150克牛奶50克雞蛋1個糖18克B料酵母3克鹽一小撮黃油10克鬆軟小麪包的做法A料全部混合，揉成光滑麪糰冰箱冷藏過夜揉至柔軟+鹽揉+糊狀酵母揉+黃油不斷摔打蹂躪直至出膜光滑麪糰發兩倍大揉至排氣，分小塊醒10min...