鹼水肉鬆包

麪包種類很多，但我尤其喜歡一種經過特殊工序製作過的麪包，口感和風味都十分獨特，還低糖低脂，貪嘴多吃兩個也不怕長胖。這麪包和一般的不同，它帶點鹹味口感有點甜，蜜糖色的外皮柔韌帶勁兒，雪白內裏卻柔軟無比，這種欲罷不能的口感讓人越吃越上癮，連吃一個月也絲毫不膩。

用料  

鹼水肉鬆包的做法  

1. 將麪糰裏面的材料放入麪包機內揉成麪糰，記住，鹽不能和酵母放在一起，會導致酵母失效哦~

2. 揉成光滑的麪糰即可。

3. 平均分成6等份.

4. 取一個麪糰，用擀麪杖擀成20CM長度的長舌狀。

5. 均勻的放上肉鬆，從一端捲起，卷的時候儘量收緊。

6. 卷好之後，用拇指和食指捏緊收口，防止烤制的時候會爆裂。

7. 將一端的頭壓扁。

8. 裹住另一端，捏緊收口，整成圓形。

9. 全部做好後放入烤盤，再放入冰箱冷凍1小時。

10. 麪糰提前20分鐘左右取出，先配備好鹼水，把鹼倒入水內，輕輕攪拌融化即可，帶着手套抓起麪糰放入鹼水，兩面浸泡各20秒左右

11. 撈出瀝乾水分放入墊有油布或油紙的烤盤裏。

12. 烤箱提前上下管200度預熱，我用的是柏翠pe5450，溫度僅供參考，預熱好後，放入烤箱中下層烤制20分鐘即可，以肉鬆卷變成蜜棕色爲參考。

13. 成品