只需一發的快手椰蓉麪包
這款麪包耗時很少,無需二發,本方子是一個450克模具的量,需要做兩個的,材料翻倍哈
用料
高筋麪粉 | 250克 |
牛奶 | 145克 |
鹽 | 2克 |
細砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 35克 |
酵母 | 3克 |
無鹽黃油 | 28克 |
椰蓉餡料: | |
全蛋液 | 一個 |
椰蓉 | 80克 |
黃油 | 50克 |
奶粉 | 25克 |
細砂糖 | 30克 |
所有椰蓉材料放大碗裏,拌勻。
這裏的黃油要提前軟化麪包部分,除了黃油以外的材料放入廚師機,先一檔攪拌40秒,再改三檔十分鐘。醒五分鐘。
放入軟化好的黃油,三檔十分鐘。至出手套膜。
機器和檔位不同,用時微調。
如果你是手揉,那就不記時了 ,也是先不放黃油揉,再加黃油繼續揉,儘快柔到手套膜爲止。出膜狀態
麪糰取出,分三份,每份擀成圓餅,或者直接手掌按壓
包三分之一的椰蓉餡,像包包子一樣捏褶,捏緊封口,包好的倒扣
輕輕的擀成牛舌狀,用水果刀的刀尖斜着切表皮,注意只切斷表皮哦,不要切透啊。
擀牛舌要注意,牛舌條的寬度,不能寬於模具的寬度,否則卷好後襬不進去輕輕的翻過來,底層是這樣的,。鬆鬆的捲起來,捲成卷。
捲成卷後,放入450克的麪包模具,蓋上蓋子,30度發酵至八分滿。
如果室溫夠高,可以室溫發,或者是烤箱有發酵功能的,我用烤箱發的,大概發50—60分鐘。發好的樣子
烤箱預熱上下火175度預熱十分鐘,有時候我懶得預熱,做出來效果也挺好的。
麪包模具放烤盤上,烤盤放烤箱的中下層,上下🔥175度烤35分鐘。