菠蘿包(只需一次發酵)

嘗試了很多菠蘿包配方，感覺自己比較喜歡姍胖的配方
但是姍胖沒有在這裏發配方，那我爲了方便自己，就在這裏記錄一下
也自己稍微做了一些調整
雖然只有一次發酵，但是麪包儲存了3天，加熱後還是很鬆軟
傳送門：

用料  

菠蘿包(只需一次發酵)的做法  

1. 先附上姍胖原方子

2. 製作燙麪
   把高筋麪粉、糖、鹽混合好後，衝入開水，攪拌均勻冰箱冷藏12小時或一個晚上

3. 燙麪只取30克與主麪糰除黃油以外的材料揉出厚膜後，加入黃油揉出手套膜

4. 揉好的麪糰直接分割滾圓一發，姍胖分割4份做了大的，我分割6份做了普通大小的

5. 麪糰發酵期間，我們來做菠蘿皮
   全部材料混合好，可以放在揉麪墊上揉一下，會更加酥脆（我直接用刮刀在盆裏操作）
   然後靜置一會（天氣熱的話，可以放冰箱冷藏靜置）

6. 烤箱預熱180度
   麪糰差不多發酵好的時候，分割菠蘿皮，放在保鮮膜上拍扁後，蓋在麪糰上

7. 刷上蛋黃，送入烤箱175度，20分鐘
   大家根據自己的烤箱調整

8. 加上一塊黃油，簡直不要太好吃

9. 最好是剛出爐就吃，表皮脆脆滴
   如果吃不完可以密封收好，第二天烤箱不用預熱，180度，6~8分鐘，表皮就會恢復酥脆了，當然不會像剛出爐時的好啦

小貼士

*液體的量、烤箱溫度，大家根據情況調整哦
*菠蘿皮使用細砂糖會比用糖粉更酥脆

因爲是主要是記錄給自己看的，所以沒有步驟圖，大家可以到姍胖b站頻道去看哦