法式麪包改良版

法式麪包一向個頭偏小。
我想改良它的膨鬆程度，還想保持它的低糖健康。所以靈機一動，用普通酵母（發饅頭的）來替換耐高糖酵母。看看普通酵母在無糖環境下是不是能更好的發酵膨鬆。

用料  

法式麪包改良版的做法  

1. 爲了更好的口感，加了一個雞蛋，十克黃油。
   麪粉用的散裝高筋粉，反正法式本來就用不上正經麪包專用高筋麪粉。
   酵母用的是普通饅頭用酵母。
   在這個配方里我用啤酒代替了水。其實都差不多。
   把所有的材料放進麪包機的內桶。酵母放到酵母盒
   

2. 選擇法式麪包程序，出鍋後明顯比用高糖酵母做的更大。

3. 爲了做準確的對比，我今天又特地做了兩個法式麪包。
   同一臺機器，一個昨天做的，一個今天做的，機器做了充分冷卻。一樣的麪粉，一樣各加了一個蛋。因爲沒啤酒了，兩個麪包都是加了120毫升的水。
   左邊的用的是安琪普通酵母，右邊是安琪耐高糖酵母，都是1.5克。
   可以看出高活性酵母的麪包膨脹還是略大。
   

4. 頂部對比

5. 普通酵母麪包出鍋

6. 耐高糖酵母麪包出鍋