超鬆軟麪包

家人就喜歡鬆軟的麪包，反覆嘗試，這個最合口味，每週一做。然後隨機換餡料，防止吃膩。
本意是記錄下來，方便查找。也覺得好配方分享一下是好事。

用料  

超鬆軟麪包的做法  

1. 除黃油外按配方順序放入麪包機（中間挖坑放酵母）。攪拌15分鐘後加軟化的黃油，再攪拌20分鐘。發酵程序發酵1小時，手指插進去不回縮或慢回縮就好了。

2. 拿出麪包機分團（每個55g左右），包餡或不包，整型後放入烤箱發酵1小時（38度左右，加一杯水保溼）。

3. 發酵2倍大後拿出爐刷蛋液，烤箱預熱後，上火150，下火160，麪包放中層烤20分鐘。留意觀察，上色加錫紙。

4. 拉絲很長

小貼士

沒有時間一直盯着，可以在攪拌完成後進行排氣整型，然後放烤箱發酵2-2.5小時（大2-3倍）。然後刷蛋液，烤熟。