複製甜醬油
一直在追尋着家長川菜最傳統的烹飪技法……熬製複製甜醬油是很有技法的，它是川菜涼拌菜最常用的調味品，如蒜泥白肉、鍾水餃和川北涼粉等都離不開它……這就是爲什麼很多人做不出正宗的味道，祕訣就在於此……用料醬油250...
涼拌菜複製醬油製作
用料八角涼拌菜複製醬油製作的做法香料：八角6克、桂皮5克、香葉2克、三奈3克、草豆蔻5克、甘草4克、小茴香3克、香砂3克、草果1個、陳皮2克、辣椒10克。調料：海天生抽100ml、白砂糖100g、蔥段25克、薑片30克、清水1000...
🥟鍾水餃和複製醬油🥢
配方綜合自網絡用料複製醬油：紅糖白糖純黃豆醬油蔥姜香菜胡椒粉小茴香1小撮香葉1八角1調味汁：紅油辣椒蒜蓉蔥末香菜水餃：豬肉餡生抽蠔油香油鹽雞粉蔥姜花椒水胡椒粉料酒🥟鍾水餃和複製醬油🥢的做法蔥姜花椒水：水開後把蔥...
醬汁餡料61: 川版複製醬油
鍾水餃等醬汁基礎，屬家中常備款。用料醬油（我用的是萬家樂甘露醬油）250克紅糖、冰糖各半共125克清水125克芹菜莖25克胡蘿蔔25克姜10克八角1個香葉2片桂皮指甲大1塊甘草1片（小指長）醬汁餡料61:川版複製醬油的做法所有材料放...
複製紅醬油
川菜中涼菜的靈魂，鹹甜的口感讓人慾罷不能。用料醬油1.28L八角3個姜3片清水200克紅糖600克香葉3片桂皮1塊白芷2片香蔥1小把複製紅醬油的做法鍋內接純淨水將八角，桂皮，香葉，香蔥，薑片，白芷煮開並熬製5分鐘，將各種香料的味道熬...
甜水麪——成都名小吃（含複製醬油做法簡易法）
用料水克麪粉鹽黃豆醬油香料紅糖冰糖白芝麻醬花生碎熟黃豆麪花椒粒蒜泥熟油辣子甜水麪——成都名小吃（含複製醬油做法簡易法）的做法麪粉加水加少許鹽，揉成光滑的麪糰複製醬油的做法：材料如圖，全部放鍋裏，加醬油一半量的水，燒...
複製醬油
甜水麪，餃子蘸料，涼拌白肉，要想弄得好吃美味，這個醬油大有講究的。不是單純的超市購買的老抽，生抽，鮮味汁什麼的，而是需要把醬油用多種香料，慢火特殊熬製而的，香味濃郁，濃稠的美味複製醬油。用料黃豆醬油1000毫升紅糖150克冰糖1...
複製紅油
做川菜一般會準備兩種調料：複製紅油與複製醬油，兩者都是在原材料中加入香料，經過長時間小火熬製而來，香味濃郁！油潑辣子可能是個大大咧咧、不諳世事的girl，那麼複製紅油大概就是歷經滄桑、風韻猶存的少婦，各有各味。用料辣椒...
川味複製醬油（紅醬油）
製作涼麪、鍾水餃、紅油抄手、夫妻肺片萬能料汁。用料特級頭道醬油500克紅糖250克水250克大蔥半根生薑1塊芹菜1根胡蘿蔔半根大料5個桂皮1塊香葉5片川味複製醬油（紅醬油）的做法醬油、紅糖、水放入鍋中混合。薑切片，芹菜大...
複製醬油的家用製作方法
複製醬油，顧名思義，就是把醬油加了一些香料調料之類的，重新制一遍，這樣出來的味道特別厚重濃郁，在川菜裏面，很多涼拌菜、小吃、小面等都會用到這個。它比一般的醬油、生抽之類的味道都好，加在拌菜、小面等裏面，美味指數絕對會...
自制複合醬油。
用料草果1個玉果1個甘草3克花椒3克八角3克香茅草3克花椒3克陳皮3克桂皮3克香葉1克良姜1塊紅糖10克冰糖10克清水500克生抽150克老抽150克金獅黃豆醬油150克白菀3克洋蔥兩根香菜籽粉半勺洋蔥粉半勺十三香半勺薑片7克自...
甜水麪(內有複製醬油做法)
小時候每次回外婆家總會在東城根街那家張老五涼粉吃一碗甜水麪，甜甜辣辣又有嚼勁。可是有時候想吃，並不能馬上買到，於是自己會做就顯得非常重要。成都小吃鍾水餃，甜水麪，夫妻肺片，蒜泥白肉，涼粉兒等等很多涼拌菜都會用到靈魂...
甜水麪（附複製醬油配方）
因爲做了複製醬油，剛好有面團就做了甜水麪，很適合夏天哦用料麪糰150克芝麻醬1勺複製醬油1～2勺油潑辣子2勺蒜2瓣芝麻5克花生碎少許陳醋少許甜水麪（附複製醬油配方）的做法我用的是前一天剩的刀削麪的麪糰，自己現做的話可以按...
自制複合醬油（老抽版）
今天是居家隔離的第31天，在上海的我實在是沒有醬油了！！家裏有老抽，有香料，於是我嘗試了自制複合醬油，喜歡的朋友也試試看吧😌用料老抽100-200ml八角2個桂皮2塊香葉2片幹辣椒2個黑胡椒6顆紅糖適量黃冰糖/片糖適量海鹽/食用鹽...
家庭版複製甜紅醬油
據我瞭解的情況（可能並不全面，歡迎補充），傳統川菜中使用醬油並不分老抽、生抽，而是直接用川產品牌的醬油，或者老川廚口中的豆油、窩油。通常所說的川產醬油，顏色沒有老抽那麼深，但又比生抽上色重得多。川產醬油，早年最著名的當...
甜水麪（包含複製醬油和芝麻花生醬）
用料黃豆醬油500g紅糖200g冰糖200g八角2個草果1個香葉2片茴香2g桂皮1小片姜塊10g大蔥一根花生200g芝麻20g油潑辣子一瓶鹽1茶匙白砂糖10g花生碎少許鹽7g（花生醬2g麪糰5g）甜水麪（包含複製醬油和芝麻花生醬）的做法複製醬油：50...
甜水麪用複合醬油（小美版）
這個量剛好放了180ml梅森瓶一整瓶，放冰箱儲存，大概能放2個月，除了甜水麪，還可以做涼拌菜。用料生抽200g紅糖160g八角2個香葉2片小茴香1小把陳皮1小片甜水麪用複合醬油（小美版）的做法1.把所有材料放在主鍋裏，取下量杯蓋，13min/...
油潑辣子 複製紅糖醬油
用料醬油勺豆蔻個八角個清水克紅糖克草果個香葉片桂皮塊冰糖克花椒粒油潑辣子複製紅糖醬油的做法二金條辣椒一半提供香氣朝天辣椒一半提供辣味🌶️可以自行調整兩種辣椒的比例控制辣度剪刀剪碎分離出辣椒子籽將去籽辣椒...
複合醬油（甜水麪、拌麪用）
可以用它配上芝麻醬、辣椒油一起拌麪吃！用料桂皮1小塊草果1個茴香半礦泉水瓶蓋八角2個丁香2粒山奈2片陳皮1小片香葉2片花椒1礦泉水瓶蓋生抽200克老抽100克紅糖200克水100克復合醬油（甜水麪、拌麪用）的做法準備好香料，大致...
輕鹽複製醬油
誰說川菜都是辣，獨愛其中那抹甜～用料輕鹽醬油200克紅糖50克冰糖50克八角2個草果2個香葉2片桂皮1塊清水50克輕鹽複製醬油的做法所有原料入鍋，小火熬煮十幾分鍾，直至濃縮到原來的2/3左右。把其中的香料過濾掉。裝入玻璃密封...
複製老油
複製老油用於辣炒、辣滷等川菜，是傳統川菜增味增香利器喲～用料菜籽油500ml郫縣豆瓣100g粗辣椒粉20g薑片10g大蔥段10g洋蔥片10g八角1顆小茴香一小撮香葉三片山奈1小塊桂皮1小片草果1個複製老油的做法菜籽油大火燒至200度...
複製醬油（複合醬油）
四川人拌菜對調料比較挑剔，不同調料用於不同場合，比如甜水麪、鍾水餃、蒜泥白肉等等，要想它們好吃，所用的醬油可不是隨隨便便的生抽或老抽，而是經過特殊熬製的複製醬油，可以說複製醬油是甜水麪、鍾水餃、蒜泥白肉的靈魂。用...
【生酮低碳】自制複製醬油，醬油膏
複製醬油和臺灣的醬油膏有點像。所以一起發。醬油推薦萬字醬油。這個牌子有好幾種，找那個無添加無糖的純釀造醬油。碳水也不會很高。糖可以3選1，也可以把前兩個混合用，就是各取1半混合用。不管是醬油膏還是複製醬油，冷卻...
複合醬油
用料黃豆醬油550ml紅糖450克大蔥段30克生薑60克桂皮5克八角5克香葉5克白寇5克小茴香3克丁香2克水500ml複合醬油的做法所有材料放入不粘鍋開最小火熬至濃稠，有話梅還可以放點話梅味道更好像這樣冒小泡泡就可以了拌個甜...
甜水麪+複製醬油
身在北方，天生對面無力抵抗。無意看見這碗麪，色澤瞬間俘虜我。蒐集各種關於甜水麪的菜譜，綜合優點後第一次嘗試。味道不錯哎。用料複製醬油用料黃豆醬油我買的350g一包紅糖120g冰糖50g各種大料八角，小茴香，花椒，桂皮，草果等...