複製紅油

做川菜一般會準備兩種調料：複製紅油與複製醬油，兩者都是在原材料中加入香料，經過長時間小火熬製而來，香味濃郁！

油潑辣子可能是個大大咧咧、不諳世事的girl，那麼複製紅油大概就是歷經滄桑、風韻猶存的少婦，各有各味。

用料  

複製紅油的做法  

1. 油入鍋，中火加熱，先加入生薑與蔥白，稍微炸制後加入其他所有香料（除花生碎），最小火熬40分鐘，再加入花生碎，熬十分鐘。關火加蓋燜一夜（爲了讓油與香料最大程度的結合）。

2. 第二天過濾，裝入無油的乾淨瓶中，隨吃隨用。