蛋黃酥（16份）
用料油皮中粉200g克固體豬油70克糖20克水82克油酥低粉140g豬油68克餡料豆沙352克蛋黃16個其他芝麻，雞蛋黃蛋黃酥（16份）的做法蛋黃在白酒裏滾一圈，然後放進烤箱180度烤5分鐘油皮材料都放一起（也可以留一部分等到後膜的時候...
蛋黃酥，12份，一盤量
用料油皮，16一個粉100，豬油32，溫水37.5，糖22，轉化糖漿5油酥，18一個粉110，豬油55陷，45➕2蛋黃19➕紅豆=45，➕一撮肉鬆蛋黃酥，12份，一盤量的做法油皮18：中粉100，豬油32，溫水37.5，糖22，轉化糖漿5油酥16：粉110，豬油55內餡45➕2200度，25分鐘至...
(私人記錄)75g蛋黃酥份量
用料油皮27g/30箇中筋麪粉456克糖粉45.6克豬油137克水172克酥皮15g/30箇中筋麪粉302克豬油150克餡料33-35g/30個(私人記錄)75g蛋黃酥份量的做法沒有步驟，此菜譜純粹私人記錄用量...
超溫柔紫薯蛋黃酥（16個家庭版）
今年第二次擼酥，上次擼的蘇式紅豆酥，豬油版很好吃，稍微碰一下都會掉酥。家人讚不絕口！這次我的表哥點名要吃蛋黃酥，做夠了經典小黃帽，這次來點不一樣的溫柔紫薯蛋黃酥！😊注意：現在天氣還是比較熱，豬油最好是冰箱冷藏狀態的固態...
蛋黃酥「豬油版正好一盤16個」
蛋黃酥是我喜歡吃的中式甜點，要做的甜而不膩皮夠酥纔好吃。粗略順序是處理蛋黃做餡料→做油皮→做油酥→整合油皮油酥→包蛋黃酥→進烤箱烤這是最節省時間的順序用料油皮新糧中筋粉160g自制豬油(我家做的有點鹽的)45g...
彩色蛋黃酥（一份水油皮對應1份彩色油酥16個）
豬油也可以用黃油替代，味道更香哦。用料水油皮中筋麪粉165克豬油60克水60克糖粉30克彩色油酥黃色油酥低筋粉127克南瓜粉（富澤商店）23克豬油77克綠色油酥低筋粉138克抹茶粉（知止半佰）9克豬油77克紅色油酥低筋麪粉150克紅絲...
16個75克蛋黃酥記錄
2019.2.4版，成品一個75克，16個油皮17油酥11豆沙20麻薯7肉鬆7蛋黃13用料油酥低筋麪粉120克豬油60克油皮中筋麪粉150克豬油53克糖霜20克水60克餡紅豆沙克20鹹蛋黃13克麻薯7克肉鬆7克16個75克蛋黃酥記錄的做法1.油酥材料混...
炫彩蛋黃酥（16個）
今年的第四款月餅:炫彩蛋黃酥。💋顏值爆表！做起來也不復雜，口感味道都很不錯呢~~~方子來自:Lucky荷用料水油皮中筋麪粉155克豬油52克細砂糖20克水60克彩色油酥：中筋麪粉120克豬油60克抹茶粉1克紅曲粉1克可可粉3克紫薯粉3...
蛋黃酥一小份
我想在很多中式點心裏，讓人一口就難以忘懷的非蛋黃酥莫屬了！細膩千層的酥皮包裹下內餡兒由油滋鹹香顆顆飽滿的鴨蛋黃搭配香甜軟糯的紅豆沙組合而成，烘烤後層次分明口口酥鬆脣齒留香，這一經典的黃金比例讓人們不得不對它保...
16個蛋黃酥
1做麪皮的時候先做油皮再做油酥2分皮的時候先分油酥再分油皮3操作全程保鮮膜蓋住，防止水份流失4鹹鴨蛋最好在市場買新鮮的用料油皮中筋麪粉180克豬油66克糖20克水75克油酥低筋麪粉140克豬油70克餡紅豆沙+鹹旦共40克份...
蛋黃酥16個（記錄）
用料油皮（24g一個）豬油30克黃油30克糖粉40克溫水95-100克（新良中筋麪粉）中筋麪粉200克油酥（13克一個）豬油60克低筋麪粉120克低糖紅豆沙（廣州酒家）385g（24g一個）新鮮鹹蛋黃16個蛋黃酥16個（記錄）的做法鹹蛋黃噴小量白酒進烤箱180°8...
超詳細蛋黃酥做法（16只用量）
寫在前面的話：最早也愛動動手，但是從來不記。直到有一天，嫂子對我說，小侄女念念不忘兩年前我做的雞絲涼麪，想討配方，我才發現完全想不起了😂，後來就養成菜譜記在筆記本上的習慣。今天忽然找不到筆記本了，那麼多菜譜，嚇得我汗都...
原味蛋黃酥（16個的量）
用料水油皮中筋麪粉165克豬油60克水60克糖粉30克原味油酥低筋麪粉120克豬油60克原味蛋黃酥（16個的量）的做法水油皮：主鍋放入165克中筋麪粉，60克豬油，30克糖粉，60克水。設定30秒/速度3-6混合。再設定3分鐘揉麪，揉到出膜狀態。...
蛋黃酥（18圖解，份量12個）
用料油皮原料：普通麪粉150g豬油50g細砂糖5g水65g油酥原料：普通麪粉120g豬油60g餡料：蓮蓉375g鹹蛋黃6個對半切分12個蛋黃酥（18圖解，份量12個）的做法油皮原料：豬油加入麪粉和細砂糖中，用手搓成粗粒狀，加入水揉至表面光滑，用保鮮膜...
蛋黃酥（16個）
用料油皮：中筋麪粉150克水55克細砂糖20克豬油55克油酥：低筋麪粉120克豬油60克餡料：豆沙適量鹹蛋黃20個蛋黃液1個黑芝麻適量蛋黃酥（16個）的做法制作油皮，製作油酥，各醒30min，然後分成16份備用。鹹蛋黃沾白酒入烤箱，160度；10min，烤...
蛋黃酥紫薯芋泥（20個份量）
我的烤箱每次是20個蛋黃酥，我喜歡芋頭，所以芋頭多放了些，減脂期間，用代糖了，如果用白糖，要放30克，代糖比白糖甜，所以我只放了20克代糖。用料芋頭330克紫薯50克玉米油50克代糖20克（白糖的話的放30克）奶粉25克（如果用純牛奶就放50...
月餅椰蓉餡16份
用料椰蓉200克黃油92克糖粉82克雞蛋（四個蛋黃）97克糯米粉30克月餅椰蓉餡16份的做法黃油軟化加上糖粉攪拌均勻。加上雞蛋攪拌均勻倒入椰蓉教版均勻。加入糯米粉混合均勻。平均分成16份。一份大概32g搓成球。冰箱冷凍1小...
黃油版蛋黃酥 8只份量
新烤箱到手，忍不住做一直心癢的蛋黃酥用料油皮中粉93克黃油33克水33克酥皮低粉73黃油40克豆沙25克/個。200克鹹鴨蛋黃8個黃油版蛋黃酥8只份量的做法取出的蛋黃，蛋黃的膜要去掉，用水清洗下蛋黃噴高濃度白酒。放入烤箱180...
蛋黃酥16個 超詳細步驟
蛋黃酥很好吃，爲什麼身價那麼高？只有做過的人才知道，步驟繁瑣，非常耗時，人工成本非常高。本配方是製作16個蛋黃酥。用料水油皮中筋麪粉190克豬油65克細砂糖25克溫水80克酥皮低筋麪粉140克豬油70克其他豆沙餡400克鹹蛋黃16...
蛋黃酥(6份)
第一次做蛋黃酥，烤箱也比較小，不敢買太多原材料，只好根據網上的配方買少一些材料，做了6個蛋黃酥。揉麪最累，累到絕望，好在最後蛋黃酥很酥，但是鴨蛋有點硬，其他都還算滿意。用料油皮豬油24克中筋麪粉（麪粉）56克糖粉12克水22克油...
紫薯麻薯蛋黃酥(備份版)
16個用量。初次嘗試蛋黃酥，對用量做個備份。做法參考各個食譜。不嗜甜的可以按這個糖量，如果喜歡甜的需要加量。朋友們覺得味道不錯，下次試試豆沙的。個人覺得，麻薯放多了太黏，可以減量。用料麻薯：糯米粉70克玉米澱粉20克白...
蛋黃酥16個
蛋黃酥，是近兩年來比較火熱的點心之一。所用的材料種類不多，但是工序很複雜，所以有的人寧願買，都不願自己做。此菜譜我做了大概1000個蛋黃酥後，（做過一些來賣，賣25元一盒四個，利潤很少，但是自己利用休息時間可以做自己喜歡的事...
四層餡料蛋黃酥 100G 5份量
蛋黃14G麻薯16G餡30G皮45G（30+15）總90g5枚用料油皮157g高筋麪粉84g豬油28g白糖9鹽1水35油酥95g低筋麪粉63g豬油32g麻薯150g糯米粉42玉米澱粉12牛奶72糖18黃油6餡料豆沙150g四層餡料蛋黃酥100G5份量的做法麻薯材料除黃油...
美善品蛋黃酥（16個）
2019年7月12日重慶小雨用料油皮中筋粉150克豬油55克糖粉30克冰水（夏天）55克油酥低粉120克豬油60克餡料鹹蛋黃16個自制紅豆沙400克裝飾純蛋黃液1個黑芝麻適量美善品蛋黃酥（16個）的做法把油皮中的所有材料放入主鍋，設定揉麪8...
蛋黃酥16個試用
比對了好多菜譜選了最合適的比例用料油皮部分23克/箇中筋麪粉200克油70克糖20克溫水82克油酥部分13克/個低筋140克豬油70克其他材料紅豆沙352克22/個黑芝麻適量雞蛋液適量鹹蛋黃16個蛋黃酥16個試用的做法油皮材料混合...