清酥麪糰製作
用料水油麪中粉100克豬油30克水55克鹽2克幹油麪低筋麪粉80克豬油40克清酥麪糰製作的做法一、水油麪製作：將麪粉、豬油、水混合。充分拌勻搓揉摔打成光滑，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。二、幹油麪製作：低筋麪粉和豬油混合。搓揉...
披薩麪糰製作
製作麪糰是做好披薩最重要的一步，爲了讓披薩有利於消化，風味更佳，所以我們用了冷藏發酵法！用料麪粉2000克冰水1080克酵母12克鹽24克白糖28克玉米油120克披薩麪糰製作的做法稱量好的原材料分別放入容器中先把麪粉倒入打面...
小美製作…手撕麪包吐司基礎麪糰
我是一個饞嘴的懶人，app裏五花八門的麪包蛋糕饅頭我都想吃，各種配方眼花繚亂。懶人自有懶辦法，確定一個基礎麪糰，透過後期萬千變化的整形手法來實現“五花八門”的作品。這裏推出我最喜歡用的基礎麪糰👉一發手撕吐司麪包...
自制清明團
今天清明，第一次給家人做了一些青團，以前都是超市買的。其實自制青團也沒那麼難，自己做的，也多了一份健康。清明節吃青團，除了品嚐它獨有的味道，也將一份哀思送給遠行的親人...青團是江南地區一帶的漢族特色小吃，青色，用漿麥...
青團的製作
青團是江南一帶的傳統特色小吃，主要是在清明節的時候食用，不過現在劃分的沒那麼嚴格了，雖然吃青團還是清明節的習俗，但是在平時其實也可以吃。青團又叫艾團，是流行於江浙滬等地區的一道傳統點心，在清明與寒食節時製作。用青...
沙布蕾麪糰（撻皮）的製作
材料可做直徑21cm的撻模2個。用料無鹽黃油（冷藏取出即可使用）200克糖粉120克鹽2克香草精少許全蛋60克低筋麪粉335克低筋麪粉過篩備用。沙布蕾麪糰（撻皮）的製作的做法用手把黃油揉軟。糖粉、鹽、香草精混合後加入步驟1中，攪...
發酵麪糰-小鹿饅頭製作
你好我是小鹿野鹿子的鹿暑氣已漸漸退去，早晚的溫差讓人猝不及防。苦惱着今天穿什麼，少了早上出門冷，多了中午上班熱。而忽冷忽熱的氣溫，正如我們心中的童趣——忽隱忽現。職場中嚴陣以待的你，看到這萌心爆棚的小鹿，難道不會...
牛油果意麪（參考丁團團配方製作）
用料意麪一把（食指尖與大拇指第一關節末一圈的量）牛奶200ml牛油果1顆火腿腸半根（不喜肉，並且手頭無其他食材，將就）大蒜4瓣黃油50g橄欖油少許鹽少許牛油果意麪（參考丁團團配方製作）的做法挖出牛油果肉將四瓣蒜去皮切片；火腿腸切...
製作冷凍麪糰
分享一款冷凍期3天內的冷凍麪糰，只要你有-18℃冷凍冰箱或冷櫃、0~5℃冷藏功能的冰箱，就可以嘗試製作。這款冷凍麪糰真正實現了一次製作，隨時烘烤品質穩定。用料高筋麪粉1000克（100%）燕子耐高糖酵母金裝10－12克(1%－1.2%)糖200...
製作油酥
凡是要做餅有層次的，油酥就必須準備啦用料麪粉100克油120克鹽3克五香粉1克蔥姜少許製作油酥的做法準備油準備麪粉把油燒到冒煙，保證徹底熟。蔥姜放入，炸到金黃，撈出。等待油溫自然冷卻至3-4成的時候，倒入麪粉開小火不停攪...
丹麥麪包團製作工藝
記得麪包店裏那些種類繁多的丹麥麪包們麼？和“千層酥皮”製作的點心一樣，用丹麥麪包麪糰製作的麪包一樣是麪包店裏最吸引人眼球的麪包品種。丹麥麪包麪糰製作方法和千層酥皮類似，一樣是將油脂（黃油或瑪琪琳）包在麪糰中央，經...
艾草清明果麪糰製作過程
用料艾草糯米粉小蘇打艾草清明果麪糰製作過程的做法水燒開放入焯好的艾草加入適量的小蘇打艾草煮爛加入糯米粉攪拌均勻裝盆揉麪，面比較燙手要小心😄這步比較費力，面要揉透就完成了😜...
中種麪糰的製作
其實任何方子都可以變成中種法。最簡單的做法就是配方里面的麪粉，水，糖，鹽各取70%混合成一個麪糰，讓他發酵。這個麪糰就是中種麪糰。比如一個配方：麪粉100；水70；糖20那麼中種麪糰就是：麪粉100*70%=70水70*70%=49糖14發酵的方...
油酥的製作
做肉夾饃，烙餅等等都可以用，做出來的餅更好吃用料油克麪粉克油酥的製作的做法一小碗麪起鍋燒油，油熱冒煙的時候，倒進面裏攪拌成老酸奶粘稠的糊糊即可，油酥只要不沾水是可以長期儲存的。好了...
青糰子（清明菜製作）
青糰子的做法很多，配方大同小異，最關鍵的區別是選用哪種綠色植物的葉或汁給糰子添色，一般用南瓜葉，菠菜葉，大麥葉，艾草葉等等。我覺得清明菜（學名鼠麴草）是最佳選擇，清明菜做的青糰子雖然色彩沒有前面提到的幾樣葉汁做的顏色鮮...
湯種麪包麪糰製作配方
也歡迎微信掃一掃加我微信，我會拉親進微信羣！！（記得備註：下廚房），不備註的一律不透過！！用料湯種製作材料高筋粉23克水115克主麪糰製作材料高筋粉300克水90克鹽2-3克糖35克黃油30克酵母5克湯種麪包麪糰製作配方的做法由於大家現...
雪花酥製作
雪花酥是個大人小孩都很喜歡吃的小點心。有別於牛軋餅乾，帶有堅果的的香味和小奇福餅乾的奶香味和爽脆。吃的停不下來用料棉花糖（無級島）160克全脂奶粉（德運）55克黃油。55克餅乾（小奇福）100克綜合堅果。80克雪花酥製作的做法...
自制蛋撻（千層酥皮面團製作）
最近家裏小朋友突然愛上蛋撻，外面很難買到好原材料的蛋撻，然後好多年沒再自己疊蛋撻皮的我又開始自己疊了，看着麻煩，其實不難，一次也可以多準備一點皮冷凍着，想吃的時候直接用。用料低筋麪粉160克水80克鹽2克黃油15克黃油（裹...
青團製作（艾草粉製作鹹蛋黃肉鬆青團）
用料糯米粉100克粘米粉250克市售紅豆沙120克熟鹹蛋黃4個-6個肉鬆60克玉米澱粉（手法）適量艾草粉10g-12g溫開水適量青團製作（艾草粉製作鹹蛋黃肉鬆青團）的做法將所有粉類混合均勻用溫開水和成團備用將熟的鹹蛋黃和肉鬆拌勻，...
餃子皮面團製作方法
哥倆最愛吃餃子，可我最不會揉麪，而且每次都弄的盆髒手髒，所以這次特意請奶奶試做指點，把步驟和關鍵的地兒記下來和大家分享一下和麪的技巧。用料麪粉圖片中的麪粉半袋清水圖片中的杯子水量兩倍餃子皮面團製作方法的做法關...
法國老面面團的製作
在麪糰中添加法國老面，可以增加麪包的嚼勁，同時激發麪粉的麥香味。法國老面的成分只有麪粉，水，鹽，酵母，幾乎每種麪包都能添加法國老面使用，可以視爲最單純的發酵麪糰。配方中的蜂蜜僅作爲酵母的食物用。法國老面通常在冷藏冰...
比薩麪糰製作
用料高筋麪粉2000克酵母180克水冰水950克橄欖油100克比薩麪糰製作的做法倒油+調好的酵母+倒粉，機器攪拌15分鐘，拿出壓扁再搞成條狀條狀按8寸比薩150g，10寸240g的量三角形方法切塊，再像包子一樣搞圓形，壓扁成大圓形放比薩盤...
鳳梨酥製作
用料黃油180克糖粉100克雞蛋2個奶粉40克熟鹹鴨蛋黃5個低筋粉250克鳳梨酥製作的做法鹹鴨蛋黃黃酒泡5分鐘，烤箱上下180度10分鐘冷卻冷卻鴨蛋黃與100克低筋粉混合碾碎成粉末狀軟化黃油180克糖分100克低筋粉150克奶粉40克...
油酥製作
用料麪粉30克食用油適量油酥製作的做法1.食用油適量燒熟，（如果是做牛肉餅，就在油裏放少許十三香）。2.麪粉放入碗裏，倒入適量熟油，攪拌至圖內的稀稠度。...
黑洋酥製作
家裏有芝麻核桃如何調個可以包包子和做餡餅的黑洋酥呢用料豬油一勺水看着放黑芝麻取決於你要做多少克黃油一勺切碎塊糖粉三勺黑洋酥製作的做法我用的是搗蒜機特別好用打成泥泥可以捏成球球就可以了小貼士豬油和黃油是...