用料
糯米粉 | 100克 |
粘米粉 | 250克 |
市售紅豆沙 | 120克 |
熟鹹蛋黃 | 4個-6個 |
肉鬆 | 60克 |
玉米澱粉(手法) | 適量 |
艾草粉 | 10g-12g |
溫開水 | 適量 |
青團製作(艾草粉製作鹹蛋黃肉鬆青團)的做法
將所有粉類混合均勻用溫開水和成團備用
將熟的鹹蛋黃和肉鬆拌勻,讓你中有我,我中有你。
耐心很重要,慢慢的一個個包好它們,在清明果下面墊一張糉葉或油紙,一個50g的清明果要用(艾草皮20g,豆沙餡15g,鹹蛋黃肉鬆15g)
蒸鍋上汽後蒸10分鐘即可。
蒸熟即可享用
小貼士
玉米澱粉當手粉趕麪皮使用,每家的糯米粉吸水量是不一樣的,和麪時記得慢慢少量的加入溫開水和麪,這樣不至於麪糰過稀不成型。