QQ豆沙鹹蛋黃肉鬆青團（艾草青團）

你想吃豆沙青團，我想吃鹹蛋黃肉鬆青團，來個合體吧，QQ的糯米皮，豆沙和鹹蛋黃肉鬆還很搭噢。預測是明年的網紅青團😋

用料  

QQ豆沙鹹蛋黃肉鬆青團（艾草青團）的做法  

1. 燒90克開水，立即倒入澄粉中攪拌，燙成半透明狀澄粉團

2. 艾草粉加入兩倍重量的水調勻

3. 將糯米粉、細砂糖、澄粉團、水、艾草水混勻，因爲有澄粉團混合有難度，可以按照視頻的手法混合，再加入豬油混勻，分成35克一個的麪糰，蓋上保鮮膜

4. 鹹蛋黃蒸熟（水開後約10分鐘）壓碎，和肉鬆、細砂糖、油、鹽混合，捏成25g一個的小球

5. 豆沙取15g壓成片

6. 放入蛋黃肉鬆小球

7. 豆沙包裹蛋黃肉鬆小球

8. 豆沙包裹蛋黃肉鬆小球

9. 搓成大力丸

10. 把全部大力丸搓好，洗洗手，否則手上的豆沙餡兒會把糯米皮弄得黑乎乎的，這也是要搓好全部大力丸的原因。

11. 取一團糯米糰捏成小碗

12. 放入一顆大力丸

13. 慢慢往中間捏

14. 收口

15. 小尖尖壓下去

16. 搓成糰子，蒸鍋刷油或者糰子下面墊油紙

17. 大火燒開後入鍋，轉中火蒸8分鐘，這是蒸好的樣子

18. 蒸好後，表面刷熟油，稍微晾一會兒包保鮮膜

19. 包保鮮膜是爲了減慢乾燥變硬的速度，刷油是爲了防止和保鮮膜粘起來

小貼士

燙澄粉的時候一定要燒開的水立即倒入，迅速攪拌，燙好的澄粉是比較結實的團，呈現半透明狀，下次再做我會記得拍照，補充上照片。豆沙可以自己炒（這次沒來得及）會更香，就是要注意糖量，反正都根據自己口味和喜好就最好吃了。有新鮮的艾草也可以用哦，可以參考我去年的青團菜譜製作艾草汁。如果包這樣35:35的皮和餡有困難，可以把餡料的比例減少。如有疑問請留言