海苔肉鬆蛋黃青團、芒果青團(清明草、艾草)

春暖花開，又到了吃青團的季節，市面上的青團大多是用青汁或菠菜汁做的，顏色確實好看，但是我個人覺得，青團還是用清明草或艾草更傳統一些，經過多次實驗，總結了一個最簡單的青團方子，分享給大家。
清明草和艾草，我更喜歡清明草的味道，兩種口味，更喜歡肉鬆的味道，或者做成你喜歡的任何口味。

用料  

海苔肉鬆蛋黃青團、芒果青團(清明草、艾草)的做法  

1. 👆清明草
   👇艾草

2. 1⃣艾草摘掉老根，嫩芽洗淨
   2⃣鍋里加水燒開，放入艾草和一勺蘇打粉，燒開後煮大約1分鐘
   3⃣撈出放進涼水中冷卻，中途可以換一次水
   4⃣艾草擠掉水分，加一碗水放破壁機打成泥，把多餘的艾草汁過濾出來，艾草泥、艾草汁備用

3.       👆清明草團                    👆艾草團
   
   1⃣艾草泥、糯米、澱粉、粘米粉、白砂糖、玉米油一起攪拌
   2⃣試着加入適量的艾草汁
   3⃣揉成團
   4⃣上鍋蒸30-40分鐘
   

4. 1⃣肉鬆、沙拉醬、鹹蛋黃(鹹蛋黃，我是直接買的熟的鹹鴨蛋掰出來的)
   2⃣蛋黃壓碎後攪拌
   3⃣分成十等份，揉圓
   4⃣芒果切塊(艾草團是10個的量，要做兩種口味的，肉鬆餡料減半)

5. 取出蒸好的艾草團，待不那麼燙手時，分成十等份，揉成圓團，蓋上保鮮膜

6. 包入肉鬆餡或芒果餡

7. 將青團用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏

8. 清明草青團

9. 清明草芒果青團

10. 清明草海苔肉鬆蛋黃青團

11. 艾草青團

12. 艾草青團

13. 青團一次不可以吃太多，吃太多會不消化的，特別是小朋友